Υλικά για 4 μερίδες 2 φλυτζάνια βρασμένα ρεβύθια 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1-2 σκελίδες σκόρδο 500 gr καθαρισμένο, χονδροκομμένο σπανάκι 1 ματσάκι καυκαλίδες 1 ματσάκι μυρώνια […]
Υλικά 2 φλιτζ. ρύζι μπασμάτι 2 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες 2 κολοκυθάκια […]
Υλικά 200 γρ σίλκεν τόφου (1 συσκευασία) θα το βρείτε σε καταστήματα με […]
Υλικά 500 γρ. χυλοπίτες 2 αυγά 200 γρ. μπρόκολο (μόνο οι κορυφές) 100 γρ. μαραθόριζα (φινόκιο) κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες 1 ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 […]
Υλικά για 5 μερίδες 250 gr μαυρομάτικα 1 ξερό κρεμμύδι 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 1/2 φλυτζάνι άσπρο ξηρό κρασί 1 φλυτζάνι σάλτσα τομάτας ή 4 φρέσκιες 1 κουταλάκι […]
Υλικά 2 φλιτζ. ρύζι αρμπόριο (ή οποιοδήποτε ρύζι για ριζότο) 25-30 γρ. αποξηραμένα πορτσίνι 1 μεγ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζ. άσπρο κρασί 1 φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη 2 κ.σ. βούτυρο 4 […]
Υλικά 500 γρ. πολέντα 1 λίτρο γάλα 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαιντανό 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνιθο 4 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι 1 φλιτζ. τριμμένη παρμεζάνα 200 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε […]
Υλικά 1 κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλες 1 κιλό μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες 1 κιλό ντομάτες κομμένες σε ροδέλες 2 λίτρα ξυνισμένο γάλα 500 γρ στραγγιστό γιαούρτι 2 αυγά […]
Δεν υπάρχει “αρβανίτικο” σπίτι που να μην τις σερβίρει συχνά στο τραπέζι του. Στην αγορά δεν θα τις βρούμε συχνά, υπάρχουν όμως σε μαγαζάκια με παραδοσιακά προϊόντα στην Εύβοια αλλά […]
Χειμωνιάτικες γεύσεις, αχνιστό, λεμονάτο φαγάκι, ελαφρύ και οικονομικότατο! Υλικά για 4-5 μερίδες 1/2 μέτριο λάχανο χονδροκομμένο 1 μέτρια ρίζα σέλερι χονδροκομμένη 1/2 σελινόριζα σε κύβους 3 καρότα κομμένα σε […]
Τα φύτρα των ρεβυθιών χρειάζονται λίγη προσοχή για να γίνουν, γιατί εάν ξεχάσουμε και δεν αλλάξουμε αρκετές φορές το νερό, κινδυνεύουν να κάνουν ζύμωση και να χαλάσουν. Αφήνουμε τα ρεβύθια […]
Τα φύτρα ήταν γνωστά στους αρχαίους λαούς της Ανατολής αλλά και στους Ινδιάνους, εδώ και 5.000 χρόνια. Τα φύτρα από τις φακές είναι από τις πλουσιότερες πηγές πρωτεΐνης, περιέχουν 26% , σε σχέση με το […]
Υλικά για 5 μερίδες 250 gr φακές 1 μέτριο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο ελαιόλαδο 3 φρέσκες τομάτες με μία κουταλιά πελτέ ή 1 μικρή κονσέρβα αλατοπίπερο 1/2 κουτ. του γλυκού […]
Μπορούμε να την βράσουμε ή να την γευτούμε ωμή με πλήρη τα θρεπτικά συστατικά της. Υλικά για 4 μερίδες 2 φλυτζάνια τριμμένη κολοκύθα 1 φλυτζάνι κάσιους 2 φλυτζάνια νερό 2 […]
Τα ρεβύθια συνηθίσαμε να τα καταναλώνουμε σαν σούπα κυρίως ή το πολύ-πολύ σαν Σιφνέϊκη ρεβυθάδα ή σαν ρεβυθοκεφτέδες και ψημένα σαν στραγάλια. Παρ’ όλ’ αυτά γίνονται θρεπτικά άλευρα και μετά […]
Στη προσπάθειά μου να βρω εναλλακτικούς τρόπους στο μαγείρεμα των οσπρίων αλλά και στην αντικατάσταση της σόγιας, ανακάλυψα τον “κιμά” από ρεβύθια. Τα ρεβύθια δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση κι έτσι […]
Σε αντικατάσταση της εισαγόμενης σόγιας, το ρεβύθι, μας δίνει αποτελέσματα που δεν μπορούμε να φανταστούμε. Εκτός από τη χορτοφαγική προσέγγιση, αυτή η εναλλακτική άποψη, μας βοηθά να δώσουμε στα παιδάκια […]
Άλλη μια συνταγή με ρύζι και λαχανικά. Μου την έδωσαν οι μαγείρισσες από το Αφγανιστάν στη γιορτή του Κυριακάτικου σχολείου στο Άλσος του Κολωνού. Υλικά 1/2 κιλό ρύζι μακρύκοκκο 4 […]
![FOOD HACKING: Ομελέτα Τόφου με πατάτες [VEGAN]](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2013/01/2013-01-03-00.01.55-300x225.jpg)
![Ριζότο με Πορτσίνι (Βασιλομανίταρα) [Αυθεντική Ιταλική Συνταγή]](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/12/100_0955-300x225.jpg)
![Πολέντα (σιμιγδάλι καλαμποκιού) με μυρωδικά και baby ρόκα [Χωρίς γλουτένη]](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/12/100_0950-300x225.jpg)
