![Γάλα σουσαμιού [Ωμοφαγικό]](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/05/sesametea-300x199.jpg)
Σουσάμι ή σισάμι κοινή ονομασία του σίσαμου του Ινδικού. Φυτό γνωστό από την αρχαιότητα για τους πλούσιους σε έλαια σπόρους του. Θρεπτικά συστατικά Το κύριο συστατικό των σπερμάτων είναι το […]
Υλικά για 2 μερίδες 2 ώριμα αβοκάντος 2 κουτ. της σούπας μέλι ή σιρόπι αγάβης 3-4 κουτ. της σούπας αλεσμένα αμύγδαλα ή μακαντέμια ή κάσιους 1 κουτ. της σούπας χυμό […]
![Αγγινάρες αλα πολίτα [ωμοφαγικό]](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/05/αγγινάρα-σαλ-300x225.jpg)
Υλικά για 2 μερίδες 4 αγγινάρες τα σποράκια από 3-4 φρέσκα κουκιά τα σποράκια από 10 αρακάδες 2 καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους 1 ματσάκι άνηθο και λίγο μάραθο ή […]
Υλικά ζύμη 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 5 γρ φρέσκια μαγία 250 ml εμφιαλωμένο νερό 30 γρ. αλάτι Γέμιση 200 γρ. μοτσαρέλα ή vegan μοτσαρέλα 2 καρότα 3 […]
Υλικά για 4 άτομα 1/2 κιλό πατάτες 1 γλυκοπατάτα 1/2 κιλό καρότα 1 φινόκιο (μαραθόριζα) 1 σελινόριζα 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 200 γρ. κρέμα καρύδας 2 κ.σ. μουστάρδα 1/2 φλιτζάνι […]
Υλικά για 4 άτομα 150 γρ. κεμπάπ σόγιας 3 φλιτζάνια βρασμένα κόκκινα φασόλια (ή κονσέρβα) 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1 πιπεριά φλωρίνης […]
Βάση πίτσας 1 φλυτζάνι νιφάδες ή πίτουρο βρώμης 1/2 φλυτζάνι πληγούρι 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο αλατοπίπερο μια πρέζα ρίγανη ξύσμα 1 /2 λεμονιού το χυμό από 2 τομάτες […]
Συνοδεύει σαλάτες αλλά και μπιφτέκια. Υλικά 2 ώριμα αβοκάντος 1/4 φλυτζ. σπορέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο ή 1/4 φλυτζ. σησαμέλαιο το χυμό 1 -2 λεμονιών το ξύσμα 1 λεμονιού 1/2 κόκκινη […]
Υλικά 1 κιλό κολοκυθάκια 3/4 κιλού πατάτες 1/2 φλυντζάνι ελαιόλαδο 1 γενναίο μάτσο φρέσκο δυόσμο 3/4 του κιλού μυζήθρα γλυκιά(στην Κρήτη βάζουν μαλάκα) ζωική ή φυτική. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε […]
Υλικά για 4 άτομα 1/2 κιλό κολοκυθάκια 1/2 κιλό πατάτες 2 κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο 1 φλιτζάνι πέστο ελαιόλαδο 1 ποτήρι λευκό κράσι (όσο πιο καλό είναι το κρασί τόσο […]
Γρήγορη τάρτα με ό,τι έχει το ψυγείο Υλικά για μια ταρτιέρα των 25 cm. για τη βάση 350 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις […]
Υλικά για 4 κομμάτια. 2 ώριμα αβοκάντο 100 gr σταφίδες 6 χουρμάδες 6 αποξηραμένα βερίκοκα 6 αποξηραμένα σύκα 1 μεγάλη κουταλιά μέλι ή σιρόπι αγάβης 1 χούφτα κάσιους ή αμύγδαλα […]
Yλικά 500 γρ. ρεβίθια 1/2 κιλό μελιτζάνες κομμένες σε φέτες 1/2 ντομάτες κομμένες σε φέτες 300 γρ. τυρί φέτα (ή τόφου) 1/3 από το ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ελαιόλαδο πάπρικα Ρίγανη […]
Υλικά 2 φλιτζάνια βρασμένη φάβα 1 κρεμμύδι 3 κ.σ. ξύδι 1 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι 1/2 κ.γ. ζάχαρη 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο πάπρικα αλάτι – πιπέρι Προετοιμασία Κόβουμε το κρεμμύδι […]
Οφτό είναι το ψημένο στη φωτιά των ξύλων ή και των κάρβουνων που όμως έβγαζαν ακόμα φλόγα. Στη περίπτωση αυτή τα κάρβουνα, η χόβολη ή και ένας απλός οικιακός φούρνος […]
Ένα ακόμα χαρακτηριστικό δείγμα της λιτής Κρητικής κουζίνας. Με 2-3 υλικά που συνήθως παρήγαγαν οι ίδιοι , κατάφερναν να παρασκευάζουν φαγητά σε αξιοζήλευτους συνδυασμούς και με τα γνωστά αποτελέσματα στην […]
Κρητική συνταγή που εφαρμόζει το βασικό κανόνα αυτής της κουζίνας : λιτά υλικά και νόστιμο αποτέλεσμα. Την Άνοιξη οι μολόχες είναι σπαρμένες σ’ όλα τα χωράφια , έτσι μια βόλτα […]
Παλιά Κρητική καλοκαιρινή συνταγή , που τη συναντάμε και στα χειμωνιάτικα μαγειρέματα με αποξηραμένες μελιτζάνες. Υλικά 1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες 3-4 κρεμμύδια μεγάλα ή 3/4 μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου 1/2 κιλό […]