Υλικά για 10 ρολά περίπου 2 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες. 1/2 φλυτζάνι στεγνά ωμά κάσιους 1/3 φλυτζάνι βρασμένη γλυκοπατάτα αλατοπίπερο πάπρικα 1 σκελίδα σκόρδο ρόκα και καρύδια για […]
Μελιτζάνες στο φούρνο γεμισμένες με ποικιλία λαχανικών και “μπεσαμέλ” από σελινόριζα και καρότα…! Yλικά για 2 μερίδες 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες 4 καρότα 4 κολοκυθάκια 1 ξερό κρεμμύδι 1/2 κόκκινη […]
Παραδοσιακή συνταγή από τη Σαντορίνη. Το χλωροτύρι της Σαντορίνης δεν το βρίσκουμε εύκολα σε άλλα μέρη της Ελλάδας, έτσι μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με μοτσαρέλλα, φέτα ή άλλα τυριά της […]
Οι μελιτζάνες είναι κατ’ εξοχήν Καλοκαιρινό λαχανικό, άσχετα αν τις βρίσκουμε όλο το χρόνο στα ράφια του σούπερ μάρκετ. Το Καλοκαίρι είναι υπαίθριας καλλιέργειας (με ό,τι σημαίνει αυτό), είναι πιο […]
Βασικά αυτή η συνταγή θα έπρεπε να λέγεται ταλιατέλες με ότι βρήκα στο ψυγείο αλλά αφού επικράτησε η γεύση της μελιτζάνας μπήκε το όνομα της στον τίτλο.Τα λαχανικά συνδυάζονται πολύ […]
Εύκολη και εντυπωσιακή παρασκευή για όσους μπορεί να αμφισβητούν τις νοστιμιές της χορτοφαγικής κουζίνας. Υλικά για 4 μερίδες για τη βάση 2 κρίθινες παξιμαδοκουλούρες 4 λιαστές τομάτες 1 σκελίδα σκόρδο […]
Υλικά 1/2 κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες 1/2 κιλό μελιτζάνες κομμένα σε φέτες 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε χοντρά κομμάτια 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε χοντρά κομμάτια 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη […]
Η μπεσαμέλ πρωτοαναφέρθηκε σαν παρασκεύασμα από το Νίκο Τσελεμεντέ στις αρχές του 20 ου αιώνα και λέγεται ότι χρησιμοποιήθηκε στην αρχή, από Βαυαρούς μάγειρες στις βασιλικές κουζίνες. Το ταξείδι της […]
Καλοκαιρινή πεντανόστιμη πρόταση που συνοδεύει μπιφτέκια χορτοφαγικά αλλά γίνεται και γέμιση σε τάρτα. Υλικά 5-6 μεγάλες μελιτζάνες 1/2 φλυτζάνι ζωικό ή φυτικό τυρί 1 ποτήρι γάλα ή γάλα σπόρων 1 […]
Φυλλαράκια κρέπας αντί για έτοιμα κανελλόνια… Xυλός για τα φύλλα 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αυγά ή 1/2 κουτ. της σούπας βιολογική λεκιθίνη σόγιας μια κουταλιά της σούπας […]
![Berenjena a la Parrilla [Ψητές Μελιτζάνες με Βότανα] Αργεντίνικη Κουζίνα](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/06/μελιτζάνες_ψητές-300x200.jpg)
Υλικά 2 μελιτζάνες φλάσκες 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1κ.γ. ρίγανη 1 κ.γ. ξερό βασιλικό 1 κ.γ. θυμάρι 1κ.γ. πάπρικα 1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη αλάτι – πιπέρι […]
Yλικά 500 γρ. ρεβίθια 1/2 κιλό μελιτζάνες κομμένες σε φέτες 1/2 ντομάτες κομμένες σε φέτες 300 γρ. τυρί φέτα (ή τόφου) 1/3 από το ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ελαιόλαδο πάπρικα Ρίγανη […]
Παλιά Κρητική καλοκαιρινή συνταγή , που τη συναντάμε και στα χειμωνιάτικα μαγειρέματα με αποξηραμένες μελιτζάνες. Υλικά 1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες 3-4 κρεμμύδια μεγάλα ή 3/4 μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου 1/2 κιλό […]