Υλικά για 6 μεγάλα καλτσόνε για τη ζύμη 750 gr περίπου αλεύρι 450 gr χλιαρό νερό 25 gr ξερή μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι […]
Σύνθετα λέγονται τα βούτυρα ή οι μαργαρίνες που είναι εμπλουτισμένα με διάφορα μπαχαρικά, μυρωδικά και άλλα υλικά που καθορίζουν τη γεύση τους και έχουν ανάλογη χρήσ Τα χρησιμοποιούμε σε αχνιστά, […]
Βούτυρο καφέ ντε Παρί-cafe de Paris Υλικά 500 gr βούτυρο 7 gr πουρές κρεμμυδιού ή εσαλότ 25 gr σιμπουλέτ ψιλοκομμένο 1 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο 5 φύλλα ψιλοκομμένο εστραγκόν […]
Υλικά 2 πιπεριές φλωρίνης 1/2 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.σ. ξύδι 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο μία πρέζα ρίγανη αλάτι – πιπέρι […]
Υλικά 3/4 φλιτζ. γάλα σόγιας 1 κ.σ.χυμό από λεμόνι 1 κ.σ. ξύδι 1/2 κ.σ. μουστάρδα ή 1/2 κ.γ. σιναπόσπορο 3/4 κ.σ. αλάτι Μία πρέζα ζάχαρη 3/4 φλιτζ. ελαιόλαδο ή άλλο […]
Υλικά 1 μεγάλο αβοκάντο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1/2 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο 1 ντομάτα κομμένη σε μπουκιές χυμό από 1 ή 2 λεμόνια (επειδή ότι μπαίνει δεν βγαίνει, καλό είναι […]
Είναι η μέρα των βλίτων. Έτσι λοιπόν άλλη μια ιδέα γι’ αυτά χόρτα που έχουν συνδεθεί με το Καλοκαιρινό τραπέζι μας. Υλικά 1/2 κιλό βλίτα 2 κολοκυθάκια 1/2 ματσάκι δυόσμο […]
Υλικά 2 φλιτζ. βρασμένες φακές 1/2 πράσινη πιπέρια κομμένη σε λωρίδες 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1/2 ντομάτα χωρίς τα σπόρια και κομμένη σε κύβους φύτρα φακης (κατά […]
Υλικά 3-4 λιαστά τοματάκια 1 κόκκινη τομάτα 2 κουταλιές μέλι 3΄4 κουταλιές μπαλσάμικο αλατοπίπερο 1 φλυτζάνι παρθένο ελαιόλαδο 1 μικρή σκελίδα σκόρδο δοκιμάστε ξύσμα πορτοκαλιού Παρασκευή Χτυπάμε στο μίξερ […]
Υλικά 2 ώριμες τομάτες 1 φλυτζάνι αμύγδαλα ή κάσιους 1 σκελίδα σκόρδο 3 λιαστά τοματάκια 2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο φρέσκο ή ξερό θυμάρι αλατοπίπερο παρθένο ελαιόλαδο Παρασκευή Αλέθουμε πρώτα τα […]
Υλικά 3 κόκκινες τομάτες 1 κέρατο καυτερή πιπεριά 1 σκελίδα σκόρδο ξύσμα 1 λεμονιού 1 πρέζα μπούκοβο παρθένο ελαιόλαδο 4-5 δροσερά κλαδάκια δυόσμου 1 κουτάλι τριμμένο τζίντζερ Παρασκευή Τρίβουμε το […]
Ο καλύτερος τρόπος για να κερδίσουμε τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία της τομάτας είναι να την καταναλώσουμε ωμή. Εκτός από το λυκοπένιο που αυξάνεται όταν η τομάτα μαγειρεύεται, πολλά από […]
Υλικά 2 αγγουράκια μία χούφτα μαϊντανό μία χούφτα άνηθο 10 – 15 φύλλα δυόσμο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 3 κ.σ. ωμά αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς 1 σκελίδα σκόρδο 1 – […]
Καλοκαιρινή πεντανόστιμη πρόταση που συνοδεύει μπιφτέκια χορτοφαγικά αλλά γίνεται και γέμιση σε τάρτα. Υλικά 5-6 μεγάλες μελιτζάνες 1/2 φλυτζάνι ζωικό ή φυτικό τυρί 1 ποτήρι γάλα ή γάλα σπόρων 1 […]
Στη Κρήτη τα καλτσούνια υπήρχαν πολύ συχνά στο τραπέζι και γινόντουσαν βασικά με άγρια χόρτα. Σ’ αυτήν την περίπτωση τη θέση τους πήραν τα ξερά κρεμμύδια, για τις εποχές που […]
Όχι μόνο για την οικονομία αλλά και για την απόλαυση δε θα πετάξουμε ποτέ το καρπούζι που μας βγήκε άγλυκο. Μια και ανήκει στην οικογένεια των κολοκυνθοειδών, θα του κάνουμε […]
Η Ήπειρος είναι γνωστή για τις πίτες της . Ήταν πάντα το φαγητό που έβγαζε ασπροπρόσωπη την κάθε νοικοκυρά , μια κι από μόνη της η κάθε πίτα είναι σχεδόν […]
Η πιο νόστιμη κολοκυθόπιτα του κόσμου! Υλικά 1 κιλό κολοκύθια 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο 1/2 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλικομμένο 1/2 φλυτζάνι […]
![Σάλτσα από Πιπεριά Φλωρίνης [Dip]](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/06/dip4-300x200.jpg)
![Αγγουράκι γεμιστό με πέστο μυρωδικών και ραπανάκι [Ωμοφαγικό]](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/06/100_0570-300x225.jpg)
