Σε μια βόλτα στην 6η γιορτή του Κυριακάτικου σχολείου, στο Άλσος Κολωνού, που έγινε 29 και 30 Σεπτέμβρη του 2012, βρήκα παραδοσιακές συνταγές από διάφορα μέρη του κόσμου. Παραδοσιακό φαλάφελ […]
Πλούσιο και γευστικό μείγμα που μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σαν μια πολύ γρήγορη σάλτσα σε ζυμαρικά, σε πίτσα ή ακόμα επάνω σε μπρουσκέτες. Υλικά 20 περίπου μαύρες ελιές χωρίς τα […]
Το αϊολί έχει φανατικούς οπαδούς λόγω του σκόρδου αλλά και φανατικούς αντιπαθούντες λόγω του σκόρδου και πάλι. Μπορούμε όμως να το αντικαταστήσουμε με μια μυρωδάτη μαγιονέζα, ενισχυμένη με δενδρολίβανο και […]
Το αποτέλεσμα είναι ιδιαίτερα καλό και δεν υπάρχουν σοβαρές γευστικές διαφορές με τα τοματάκια που λιάζονται στον ήλιο. Υλικά 1 κιλό τομάτες μικρές pommodoro κομμένες στη μέση κάθετα αλάτι προαιρετικά […]
Το αϊολί είναι μια σάλτσα που μοιάζει πολύ με τη μαγιονέζα σε υφή και παρασκευή, με τη διαφορά ότι τα σκόρδα την κάνουν πολύ χαρακτηριστική σε γεύση. Ταιριάζει τέλεια με […]
Για όσους δεν έμαθαν ακόμα ν’ ανοίγουν φύλλο αλλά και για όσους βαριούνται λιγάκι ή δεν έχουν πολύ χρόνο, η πιο εύκολη συνταγή για αλμυρά ή γλυκά πιτάκια, που γίνεται […]
Υλικά για 12 κομμάτια 12 μεγάλα μαρουλόφυλλα 1 1/2 ώριμο μυρωδάτο ροδάκινο 1 1/2-2 αβοκάντο 1 πιπεριά τσίλι 6 κουταλιές κουκουναρόσπορο ξύσμα από 1 και χυμό από 2 lime 1 […]
Υλικά 3 μεγάλα μανιτάρια portobello 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο 1/2 φλυτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα ή κάσιους 1 χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού χυμό 1/2 λεμονιού 1/4 μιας κόκκινης πιπεριάς χυμό από 1 […]
Το Καλοκαίρι τα άγρια χόρτα δεν υπάρχουν. Οι πίτες όμως ήταν το φαγητό που μπορούσαν να μεταφέρουν εύκολα στις δουλειές τους , τα υλικά επίσης-αλεύρι, τυρί, αυγά και καλλιεργούμενα τοπικά […]
Υλικά για 2 μερίδες 12 φύλλα μαρουλιού κομμένα με το χέρι 8 μανιτάρια σαμπινιόν σε φέτες 5-6 κλαδάκια μάραθου ψιλοκομμένα 1/2 φλυτζάνι άσπρο ή κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο 1 χούφτα φύλλα […]
Υλικά για 1 πίτσα διαμέτρου 20 cm για τη βάση 1 κολοκύθι 1 φλυτζάνι φύτρα φαγόπυρου ή ρεβυθιού 1/2 φλυτζάνι νιφάδες ή πίτουρο βρώμης ή σπασμένα ξερά αμύγδαλα αλατοπίπερο […]
Υλικά για ένα πιάτο 4 – 5 μανιτάρια κομμένα […]
Υλικά για ένα πιάτο 3 πιπεριές κέρατο κομμένες στη μέση κατά μήκος […]
Ιδανικό για άλειμα, ντρέσσινγκ σε σαλάτες ή λαχανικά ή για να γεμίσουμε λαχανικά όπως αγγουράκια και σέλλερυ. Υλικά 1 φλυτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα ή ότι περίσσεψε από το γάλα αμυγδάλου […]
Η μαγιονέζα αμυγδάλου γίνεται ακόμα καλύτερη και πιο αφράτη με την πάστα αμυγδάλων που μένει όταν φτιάχνουμε γάλα. Υλικά 100 gr τριμμένα αμύγδαλα (αν προτιμάτε ασπρισμένα) ή το τρίμμα […]
Υλικά 2 μικρά κολοκυθάκια 1/2 φλυτζάνι αμύγδαλα θρυμματισμένα 1/2 φλυτζάνι νιφάδες βρώμη κονιορτοποιημένη 3 λιαστά τοματάκια 1 μικρή ψιλοκομμένη τομάτα 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι 3 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο 1 κουταλιά ψιλοκομμένο […]
Υλικά 3 πράσινες ντομάτες 2 πράσινες πιπεριές χωρίς τα σπόρια 1/2 κρεμμύδι 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό 1/4 φλιτζ. χυμό λάϊμ ή λεμόνι 1/4 κ.γ. ζάχαρη αλάτι Προετοιμασία […]
Υλικά 1 1/2 φλιτζ. βρασμένα μαύρα φασόλια ή μία κονσέρβα 1 1/2 φλιτζ,. βρασμένα φασόλια μπαρμπούνια ή άλλα φασόλια 1/2φλιτζ. τρiμμένο καρότο 1/2-3/4 κ.γ. τσίλι σε σκόνη 3.4 κ.γ. σάλτσα […]
![Salsa verde [Σάλτσα με Πράσινες Ντομάτες] - Μεξικάνικη Κουζίνα](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/07/salsa_verde1-300x225.jpg)
![Croquetas de Frijoles [Κροκέτες φασολιών] - Κουβανέζικη κουζίνα](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/07/CROQUETAS-DE-VEGETALES-259x300.jpg)