Υλικά για 12 κομμάτια

• 12 μεγάλα μαρουλόφυλλα
• 1 1/2 ώριμο μυρωδάτο ροδάκινο
• 1 1/2-2  αβοκάντο
• 1 πιπεριά τσίλι
• 6 κουταλιές κουκουναρόσπορο
• ξύσμα από 1 και χυμό από 2 lime
• 1 κ.γ. ξύδι
• μία πρέζα θυμάρι
• 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Κόβουμε σε μικρά καρέ τα αβοκάντο και to 1 ροδάκιν0, προσθέτουμε την πιπεριά ψιλοκομμένη, το κουκουνάρι, μία κ.γ. ξύσμα  λάιμ, λίγο ελαιόλαδο  και ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα υλικά.
2. Χτυπάμε ελαφρά με το χέρι τα μαρουλόφυλλα στο σημείο που έχουν τα νεύρα μέχρι να μαλακώσουν.
3. Γεμίζουμε και τυλίγουμε τα ντολμαδάκια, κλείνοντάς τα με  μία οδοντογλυφίδα για να μην ανοίξουν.
4. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το χυμό από τα λάιμ το 1/2 ροδάκινο, ξύδι, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε να ενωθούν τα υλικά.
5. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο.
6. Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε τα ντολμαδάκια με το λαδολέμονο.

Μαρού