Yλικά 1 φλυτζ’άνι θρυμματισμένα αμύγδαλα 1/2 φλυτζάνι φύλλα δυόσμου 1/2 φλυτζάνι κρύο νερό 1/2-3/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο αλατοπίπερο κατά βούληση Παρασκευή Θρυμματίζουμε τα αμύγδαλα στο μίξερ, προσθέτουμε όλα τα υλικά […]
Υλικά 5 – 6 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. λάδι 2/3 φλιτζ. νερό 1 φίτζ. χυμό ανανά 1/4 φλιτζ τεριγιάκι σος 1/4 φλιτζ. σόγια σος 3 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 – […]
Υλικά 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες ή 2 /3 φλιτζ χυμό ντομάτας πουμαρό βιολογικό 1 κ.σ. ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά 1 κ.σ. ψιλοκομμένη κόκκινη πιπερια 1 πολύ ώριμο βερύκοκο διαμαντοπούλου 1 […]
Μαρινάδες για παρασκευές σόγιας και τόφου Η σόγια δεν έχει έντονη γεύση, αλλά με σωστό μαρινάρισμα και ψήσιμο μπορούμε να έχουμε ένα πολύ εύγεστο αποτεέλεσμα λάδι. γλυκό κόκκ. κρασί, κανέλα, […]
Sofritos είναι μία σάλτσα ντομάτας που είναι η βάση για τα πιο γνωστά πιάτα της Κουβανέζικης κουζίνας. 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες 2 ντομάτες ψιλοκομμένες 10 σκελίδες σκόρδο 2κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 […]
Το Picadillo είναι μία αγαπημένη συνταγή της Κούβας, συνοδεύει συνήθως ρύζι αλλά χρησιμοποιείται και σε πίτες ή άλλες παρασκευές. Υλικά 100 γρ. κιμάς σόγιας μουλιασμένος και στραγγισμένος 2 – 3 […]
Τις μαρινάδες τις χρησιμοποιούμε για να δώσουμε τ’ αρώματα των υλικών που βάζουμε, στα όσπρια ή τα λαχανικά που παρασκευάζουμε, για να μαράνουμε κάποια υλικά που είναι πιο σκληρά απ’ […]
Υλικά 2 πιπεριές φλωρίνης 1/2 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.σ. ξύδι 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο μία πρέζα ρίγανη αλάτι – πιπέρι […]
Υλικά 3/4 φλιτζ. γάλα σόγιας 1 κ.σ.χυμό από λεμόνι 1 κ.σ. ξύδι 1/2 κ.σ. μουστάρδα ή 1/2 κ.γ. σιναπόσπορο 3/4 κ.σ. αλάτι Μία πρέζα ζάχαρη 3/4 φλιτζ. ελαιόλαδο ή άλλο […]
Είναι μια μυρωδάτη ελαφριά στη γεύση και κρεμμώδης σάλτσα που ταιριάζει με ζυμαρικά αλλά και με πικάντικα κεφτεδάκια λαχανικών. Υλικά 2 κόκκινες τομάτες 1 φλυτζάνι ανθότυρο ή μανούρι ή φρέσκια […]
Υλικά 3 κόκκινες τομάτες 1 κέρατο καυτερή πιπεριά 1 σκελίδα σκόρδο ξύσμα 1 λεμονιού 1 πρέζα μπούκοβο παρθένο ελαιόλαδο 4-5 δροσερά κλαδάκια δυόσμου 1 κουτάλι τριμμένο τζίντζερ Παρασκευή Τρίβουμε το […]
Ο καλύτερος τρόπος για να κερδίσουμε τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία της τομάτας είναι να την καταναλώσουμε ωμή. Εκτός από το λυκοπένιο που αυξάνεται όταν η τομάτα μαγειρεύεται, πολλά από […]
Το ξύδι γίνεται με ζύμωση που συνεχίζεται σε μη σταθεροποιημένο κρασί, με τη βοήθεια μυκήτων που παίρνουμε με διάφορους τρόπους. Απαραίτητες προϋποθέσεις για να γίνει το ξύδι είναι ο αέρας, η […]
Το λικοπένιο, που η ποσότητά του αυξάνεται στις μαγειρεμένες τομάτες, βοηθά στην προστασία του δέρματος από τη βλαβερή ακτινοβολία του ήλιου και είναι σύμμαχος στην πρόληψη του καρκίνου του προστάτη. […]
Ταιριάζει τέλεια με τα μπιφτέκια οσπρίων και λαχανικών. Υλικά 1 φλυτζάνι σπορέλαιο 2 μεγάλα κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο 1 ποτήρι κέτσαπ 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα πικάντικη 2 σφηνάκια ξύδι […]
Εναλλακτική πρόταση της γνωστής αυτής σάλτσας που συνοδεύει ψητά και άψητα μπιφτέκια οσπρίων και λαχανικών αλλά ταιριάζει πολύ καλά και με σαλάτες . Υλικά 1/3 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 3 […]
Αν είστε τυχεροί και βρίσκεται κοντά σας καμιά μουριά δοκιμάστε αυτήν την καταπληκτική σάλτσα για φρουτοσαλάτες και παγωτά . Απλή, λιτή κι απέριτη, ανήκει όμως στις πιο γκουρμέ παρασκευές μια […]
H Chimichurri είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι της Αργεντίνικης κουζίνας, συνοδεύει σχεδόν τα πάντα, χρησιμοποιείται επίσης και σαν μαρινάδα. 1 φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλιτζ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο 1/4 φλιτζ. φύλλα […]
![Σάλτσα από Πιπεριά Φλωρίνης [Dip]](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/06/dip4-300x200.jpg)
![Chimichurri Salsa [σάλτσα τσιμιτσούρι] Aργεντίνικη Κουζίνα](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/05/Chimichurri-Salsa-300x225.jpg)