Sofritos  είναι μία σάλτσα ντομάτας που είναι η βάση για τα πιο γνωστά πιάτα της Κουβανέζικης κουζίνας.

• 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 10 σκελίδες σκόρδο
• 2κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 φύλλο δάφνης
• 3/4 φλιτζ. σέρρυ (sherry)
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2  κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά όλα τα λαχανικά μαζί με τα μπαχαρίκά, και όταν μαλακώσουν προσθέτουμε το σέρρυ και αφήνουμε το φαγητό  να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.