Το Picadillo είναι μία αγαπημένη συνταγή της Κούβας, συνοδεύει συνήθως ρύζι αλλά χρησιμοποιείται και σε πίτες ή άλλες παρασκευές.

Υλικά

• 100 γρ. κιμάς σόγιας μουλιασμένος και στραγγισμένος
• 2 – 3 ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 – 3 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή λιωμένες
• 1/4 φλιτζ. λευκό κρασί
• 1/2 φλιτζ. πράσινες γεμιστές ελιές ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζ. σταφίδες
• 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο ή ένα φυτικό λάδι
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. πάπρικα
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κιμά με τη ρίγανη και τη πάπρικα, ανακατεύουμε διαρκώς γιατί η σόγια κολλάει.
2. Μόλις πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε τη πιπεριά, το σκόρδο και το κρεμμύδι, σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Βάζουμε τις σταφίδες και τις ελιές, αφήνουμε 1 με 2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
4. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε και τις ντομάτες και χαμηλώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει ή σάλτσα.