Σε αντικατάσταση της εισαγόμενης σόγιας, το ρεβύθι, μας δίνει αποτελέσματα που δεν μπορούμε να φανταστούμε. Εκτός από τη χορτοφαγική προσέγγιση, αυτή η εναλλακτική άποψη, μας βοηθά να δώσουμε στα παιδάκια […]
Τις μαρινάδες τις χρησιμοποιούμε για να δώσουμε τ’ αρώματα των υλικών που βάζουμε, στα όσπρια ή τα λαχανικά που παρασκευάζουμε, για να μαράνουμε κάποια υλικά που είναι πιο σκληρά απ’ […]
![Locro de Argentina [H Φασολάδα της Αργεντινής]](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/05/locro-de-argentina4.jpg)
Υλικά 2 φλιτζ. φασόλια 8 χορτοφαγικά λουκάνικα 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φλιτζ. καλαμπόκι 2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους 4 φλιτζ. κολοκύθα κομμένη σε κύβους 4 φλιτζ. γρ. […]
![Ensalada de lentejas [Φακές Σαλάτα] Μεξικάνικη Κουζίνα](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/05/φακές_σαλάτα-300x199.gif)
Υλικά 1 Φλιτζάνι φακές 1 ½ κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο ¼ φλιτζανιού φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 3 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ κ.γ. κύμινο […]
![Lentejas oaxaqueñas [Φακές από την Οαξάκα] Μεξικάνικη κουζίνα](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/05/LENTEJAS-300x239.jpg)
Υλικά 1/2 κιλό φακές 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό 10 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 μπανάνες κομμένες σε φέτες 2-3 χοντρές φέτες ανανά ψιλοκομμένες 2-3 ντομάτες […]
![lentejas con chorizo [Φακές με Χορτοφαγικά λουκάνικα ] Μεξικάνικη κουζίνα](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/05/lentils1.jpg)
Υλικά 3-4 άτομα 200 γρ. λουκάνικα ψιλοκομμένα 3 ντομάτες 1 κρεμμύδι 2 καρότα κομμένα σε κύβους 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο ή ψιλοκομμένο 1 φύλλο δάφνης 2 φλιτζάνια φακές 6-7 φλιτζάνια […]
![Όσπρια το "Κρέας" του Φτωχού [Φασόλια]](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/05/beans-300x199.jpg)
Τα φασόλια συγκαταλέγονται στις τροφές που πρέπει να καταναλώνονται με μεγάλη συχνότητα γιατί αποτελούν μια ιδιαίτερα θρεπτική τροφή. Τα φασόλια είναι πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, αλλά όπως όλες οι πρωτεΐνες […]
Πάντα βράζουμε τα χόρτα σε αλατισμένο νερό Για να διατηρούν τα χόρτα το έντονο πράσινο χρώμα τους όταν είναι έτοιμα τα βουτάμε κατευθείαν από την κατσαρόλα σε νερό με παγάκια […]
![Όσπρια το "Κρέας" του Φτωχού [Σόγια]](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/05/soya-plant-300x200.jpg)
Στην κατηγορία των όσπριων, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διάφορων καταναλωτικών προϊόντων, την πρώτη και βασική θέση κατέχει η σόγια. Από τη σόγια παρασκευάζονται σήμερα πάνω από 120 διαφορετικά καταναλώσιμα […]
![Όσπρια Το "Κρέας" Του Φτωχού [Φάβα]](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/05/φάβα_.jpg)
Η φάβα προέρχεται από το φυτό λαθούρι. Το λαθούρι είναι ένα είδος κουκιού, ψυχανθές, δικοτυλήδονο. Τα αλεσμένα σπέρματα του λαθουριού ή βρασμένα σε μορφή πηχτού χυλού, αποτελούν το μαγειρικό παρασκεύασμα, […]
![Όσπρια Το "Κρέας" Του Φτωχού [Φακές]](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/05/ΦΑΚΕΣ-300x300.jpg)
Οι φακές προέρχονται από την κεντρική Ασία και καταναλώνονται από τα προϊστορικά χρόνια. Είναι από τα πρώτα τρόφιμα που καλλιεργήθηκαν. Σπόροι φακής που χρονολογούνται το 8000 π.Χ. έχουν βρεθεί […]
Υλικά 2 φλιτζάνια βρασμένη φάβα 1 κρεμμύδι 3 κ.σ. ξύδι 1 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι 1/2 κ.γ. ζάχαρη 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο πάπρικα αλάτι – πιπέρι Προετοιμασία Κόβουμε το κρεμμύδι […]
![Μπιφτέκια με φύτρα φακής [Ωμοφαγικό]](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/04/burgers-300x201.jpg)
Φαγητό πλούσιο σε σίδηρο αλλά και βιταμίνες που τρώγεται σαν κυρίως γεύμα αλλά και σαν ενισχυμένη σαλάτα. Υλικά 2 κούπες φύτρα φακής 1/2 κούπα νιφάδες βρώμης ή πίτουρο βρώμης 1 […]
![Όσπρια - Το "κρέας" του φτωχού - [Ρεβίθια]](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/04/ρεβίθια-300x199.jpg)
Τα ρεβίθια είναι από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης μεγάλης διατροφικής αξίας, ισάξια του κρέατος, του γάλακτος και της σόγιας. Θεωρείται μια πλήρης τροφή που μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το […]
Υλικά για 4 μερίδες 4 αραβικές πίτες 1 ντομάτα 4 φύλλα μαρουλιού 8 κουταλιές της σούπας τζατζίκι 1κρεμμύδι Υλικά για φαλάφελ 1 φλιτζάνι τσαγιού ρεβίθια 1 φλιτζάνι τσαγιού φάβα 1 κρεμμύδι […]