Συνηθίζουμε ν΄αφήνουμε τα ξερά φασόλια στο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Το ίδιο αποτέλεσμα έχουμε εάν τα βάλουμε να βράσουν για 1′ και τ’ αφήσουμε μέσα στο ζεστό νερό για […]
Η λυσίνη του φαγόπυρου συμπληρώνει τα αμινοξέα της φακής κι έχουμε ένα τέλειο διατροφικά αποτέλεσμα. Υλικά 1 1/2 φλυτζάνι φακές 1/2 φλυτζάνι φαγόπυρο 2 ξερά κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο 1/2 […]
Υλικά 300 gr κινόα 1/2 στυμμένο λεμόνι 1 φύλλο δάφνης 1 κουταλιά βούτυρο γάλακτος ή μαργαρίνη αλάτι ——- 500 gr μανιτάρια σαμπινιόν ή πόρτο μπέλλο 2 κρεμμύδια σε φέτες […]
Υλικά 500 gr σπανάκι ή βλίτα 1 κουταλιά καλαμποκάλευρο 2 μεγάλες κουταλιές βούτυρο γάλακτος ή μαργαρίνη 2/3 ποτηριού γάλα ή γάλα καρπών αλατοπίπερο ——– 300 gr μανιτάρια σαμπινιόν ή […]
Οι Ηπειρώτικες πίτες είναι γνωστές όχι μόνο για τη νοστιμιά τους αλλά και για τη φαντασία στα υλικά τους, μια και αφενός τις είχαν για κυρίως φαγητό για την οικογένεια […]
Yλικά 4 μανιτάρια σαμπινιόν κομμένα σε φέτες 2 μέτρια κρεμμύδια σε φέτες 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κολοκυθάκι σε λεπτές ροδέλες 1 καρότο σε λεπτές ροδέλες 2/3 φλυτζανιού μικρές […]
Είναι γνωστή στους περισσότερους η μυρωδιά του άνυδρου, νησιώτικου θυμαριού και πολλοί από εμάς την κουβαλάμε σαν οσφρητική ανάμνηση από τα Καλοκαιρινά ταξίδια μας . Οι ίδιοι οι νησιώτες εκτιμούν […]
Υλικά για 5 μερίδες 500 γρ. ταλιατέλες 2 κολοκυθάκια 2-3 καρότα 1 φλυτζάνι λάχανο 10 κοτσάνια από σέλινο 1/2 χρωματιστή πιπεριά 2 κουταλιές τριμμένο τζίντζερ 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 […]
Υλικά για τη ζύμη 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 φλυτζάνι καλαμποκάλευρο 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι αλατοπίπερο Υλικά για τη γέμιση 200 γρ. μανιτάρια σαμπινιόν κομμένα σε […]
Συχνά βαριόμαστε τα ίδια φαγητά, με μικρές τροποποιήσεις όμως και με λίγα διαφορετικά υλικά, μπορούμε να δημιουργούμε καινούργιες γεύσεις και εμφάνιση. Υλικά για το πιλάφι 1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα ή […]
Υλικά Ζύμη 450 – 500 γρ. αλεύρι 3 φλιτζ. χλιαρό νερό 30 γρ. φρέσκια μαγιά 1/2 φλιτζ.ελαιόλαδο αλάτι Γέμιση 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 2 – 3 […]
Coca: Παραδοσιακή τάρτα της Ν. Γαλλίας Υλικά 4 – 5 πιπεριές φλωρίνης τουρσί ψιλοκομμένες 2 πιπεριές φλωρίνης 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 – 5 ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη 1/2 φλιτζ. τριμμένη […]
Υλικά 1/2 φλυτζάνι λάδι 5-6 μέτριες πατάτες 2 μέτρια κολοκύθια 2 πιπεριές κέρατα 1 κόκκινη πιπεριά 3 καρότα 2 μέτρια κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά πελτές τομάτας 4 τομάτες […]
Υλικά 1 φλιτζ. ρύζι αρμπόριο ή άλλο ρύζι για ριζότο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 – 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 3 φλιτζ. ζωμό λαχανικών 1/3 από ένα […]
Συνηθίσαμε, τη σάλτσα μορνέ, να τη λέμε μπεσαμέλ. Δε χάλασε κι ο κόσμος, για τη “μαγειρική τάξη” και μόνο θα σας πω τις διαφορές. Η σάλτσα μορνέ είναι εξέλιξη της σάλτσας μπεσαμέλ. […]
Υλικά 100 gr κιμά σόγιας 1 τριμμένη μέτρια πατάτα 1 μέτριο τριμμένο κολοκύθι 1 τριμμένο καρότο 1 τριμμένο κρεμμύδι 1/2 ψιλοκομμένη πιπεριά 1 κουταλιά πάστα τομάτας 1/2 φλυτζάνι ψιλοκομμένο […]
Στην ουσία είναι ελαφρά καραμελωμένα ή γλασαρισμένα καρότα που συνοδεύουν και συμπληρώνουν πιάτα με ρύζια, κινόα, πλιγούρι, φαγόπυρο, κεμπάπ […]
Μια και στο Πήλιο τα μανιτάρια στον καιρό τους αφθονούν, αντίστοιχα αφθονούν και οι συνταγές μαγειρέματός τους. Τα Καλογεράκια -Boletus edulis η επιστημονική τους ονομασία -είναι μεγάλα, μυρωδάτα, πορτοκαλί χρώματος μανιτάρια, […]
