Η λυσίνη του φαγόπυρου συμπληρώνει τα αμινοξέα της φακής κι έχουμε ένα τέλειο διατροφικά αποτέλεσμα.

Υλικά

• 1 1/2 φλυτζάνι φακές
• 1/2 φλυτζάνι φαγόπυρο
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 φλυτζάνι κομμένα λιαστά τοματάκια
• 4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/2 κουταλάκι ξερή ρίγανη
• προαιρετικά 1 πιπεριά τσούσκα
• αλατοπίπερο
• 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 2-3 τομάτες μικρές
• ξύδι κατά βούληση, στο σερβίρισμα

Παρασκευή

1. Ξεπλένουμε με άφθονο νερό τις φακές και τις βάζουμε να βράσουν για 1 τέταρτο. Ξεπλένουμε καλά το φαγόπυρο και τον προσθέτουμε στις φακές(χρειάζεται λιγότερος χρόνος για να ψηθεί) μαζί με την πιπεριά, τις τομάτες, τα σκόρδα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Όταν το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά το αφήνουμε για 3′ ακόμα και κατεβάζουμε. Προσθέτουμε στο πιάτο κομμάτια  από λιαστά τοματάκια και ξύδι.

 TIP

Για να έχουν πιο νόστιμη γεύση τα λιαστά τοματάκια, μπορούμε να τα βάλουμε μέσα σε βάζο με λάδι, σκόρδα, φύλλα δάφνης, καυτερή πιπεριά και άλλα μυρωδικά της επιλογής μας.

Α.Χ.