Η συγκεκριμένη τεχνική ανήκει στη μοριακή γαστρονομία (molecular gastronomy) και πιο συγκεκριμένα μοριακή μιξολογία (molecular mixology). Η τεχνική της σφαιροποίησης (η δημιουργία μικρών σφαιριδίων από οποιοδήποτε υγρό) […]
![Μιλφέιγ - Ντομάτα [Ωμοφαγικό]](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/07/μιλφειγ_ντομάτα-300x225.jpg)
Υλικά 2 δόσεις χυμό ροδάκινο 1 δόση χυμό πορτοκάλι 1/2 δόση χυμό λεμόνι 1 πρέζα τριμμένο αστεροειδή γλυκάνισο Παρασκευή Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ μαζί με πάγο και σερβίρουμε […]
Καπουτσίν-Capucine Υλικά 1/2 δόση σιρόπι μέντας 1 δόση φυτική κρέμα 1 δόση γιαούρτι ελαφρύ ζωικό ή φυτικό φυλλαράκια δυόσμου ή μέντας Παρασκευή Χτυπάμε με πάγο στο σέικερ, πολύ καλά, όλα […]
Ντοτ’ς χοτ σποτ-Dot’s hot spot Υλικά 1/2 ποτήρι του κρασιού χυμό γκρέιπ φρουτ 1/2 ποτήρι του κρασιού χυμό μήλου 1 μικρό ξυλάκι κανέλας 1 κουταλιά του γλυκού μέλι Παρασκευή […]
Σάουθερν Μπελ-Southern bell Υλικά 1 κλαδάκι μέντα ή δυόσμο 1 κουταλάκι του τσαγιού καστανή ή μαύρη ζάχαρη 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού τζίντζερ έιλ για συμπλήρωμα 1 φέτα λεμόνι και δυόσμο […]
Βίρτζιν Μαίρη-Virgin Mary Υλικά 1/2 δόση χυμό λεμονιού 1/2 ποτήρι χυμό τομάτας 1 πρέζα αλάτι λίγο πιπέρι 1-2 σταγόνες ταμπάσκο 1 σταγόνα Worcestershire sauce 1 φέτα λεμόνι-1 κλαδάκι σέλερι Παρασκευή […]
Σιντερέλλα-Cinterella Υλικά 1 δόση χυμό λεμονιού 1 δόση χυμό ανανά 1 δόση χυμό πορτοκαλιού 3-4 σταγόνες γρεναδίνη σόδα για συμπλήρωμα 1 φέτα ανανά-1 φέτα πράσινο λεμόνι-1 φέτα πορτοκάλι Παρασκευή Χτυπάμε […]
Συχνά βαριόμαστε τα ίδια φαγητά, με μικρές τροποποιήσεις όμως και με λίγα διαφορετικά υλικά, μπορούμε να δημιουργούμε καινούργιες γεύσεις και εμφάνιση. Υλικά για το πιλάφι 1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα ή […]
Ιδανικό για άλειμα, ντρέσσινγκ σε σαλάτες ή λαχανικά ή για να γεμίσουμε λαχανικά όπως αγγουράκια και σέλλερυ. Υλικά 1 φλυτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα ή ότι περίσσεψε από το γάλα αμυγδάλου […]
![Salsa verde [Σάλτσα με Πράσινες Ντομάτες] - Μεξικάνικη Κουζίνα](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/07/salsa_verde1-300x225.jpg)
Υλικά 3 πράσινες ντομάτες 2 πράσινες πιπεριές χωρίς τα σπόρια 1/2 κρεμμύδι 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό 1/4 φλιτζ. χυμό λάϊμ ή λεμόνι 1/4 κ.γ. ζάχαρη αλάτι Προετοιμασία […]
Υλικά Ζύμη 450 – 500 γρ. αλεύρι 3 φλιτζ. χλιαρό νερό 30 γρ. φρέσκια μαγιά 1/2 φλιτζ.ελαιόλαδο αλάτι Γέμιση 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 2 – 3 […]
Υλικά 1/2 φλυτζάνι λάδι 5-6 μέτριες πατάτες 2 μέτρια κολοκύθια 2 πιπεριές κέρατα 1 κόκκινη πιπεριά 3 καρότα 2 μέτρια κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά πελτές τομάτας 4 τομάτες […]
![Croquetas de Frijoles [Κροκέτες φασολιών] - Κουβανέζικη κουζίνα](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/07/CROQUETAS-DE-VEGETALES-259x300.jpg)
Υλικά 1 1/2 φλιτζ. βρασμένα μαύρα φασόλια ή μία κονσέρβα 1 1/2 φλιτζ,. βρασμένα φασόλια μπαρμπούνια ή άλλα φασόλια 1/2φλιτζ. τρiμμένο καρότο 1/2-3/4 κ.γ. τσίλι σε σκόνη 3.4 κ.γ. σάλτσα […]
![Bacan [Πίτα σε Φύλλα Μπανανιάς] - Κουβανέζικη Κουζίνα](http://greenchef.gr/wp-content/uploads/2012/07/bacan8-300x225.jpg)
Το Bacan είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται μόνο στην επαρχία Baracoa Μία περιοχή που βρίσκεται στα ανατολικά του Νησιού και είναι πολύ δύσκολο να την προσεγγίσεις από την στεριά. Η […]
Υλικά 1 φλιτζ. ρύζι αρμπόριο ή άλλο ρύζι για ριζότο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 – 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 3 φλιτζ. ζωμό λαχανικών 1/3 από ένα […]
Υλικά 2 πιπεριές κέρατο (μεσαίου μεγέθους) 4 πιπεριές φλωρίνης λάδι για τηγάνισμα Πατέ 2 φλιτζ. βρασμένες φακές 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 3 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο 2/3 κ.σ. […]