Υλικά για 12 περίπου ρεβυθοκεφτέδες

• 2 φλυτζάνια βρασμένα ρεβύθια
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φέτες ψωμί
• 1/2 πιπεριά Φλωρίνης
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 6 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
• αλατοπίπερο
• 1/3 κουταλιάς κάρυ
• 1/3 κουταλιάς κύμινο
• 1 ψιλοκομμένο τσίλι ή 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• ξύσμα από 1 μεγάλο ακέρωτο λεμόνι ή λάιμ
• 4-5 κουταλιές αλεύρι ή όσο πάρει για να έχουμε σταθερό αλλά όχι πολύ σφυχτό μείγμα

Αυξομειώνουμε τις ποσότητες των μπαχαρικών ανάλογα με τα γούστα μας.

για το ντιπ

• 1/2 μεγάλο σφιχτό αγγούρι ψιλοτριμμένο και στημένο στο χέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές άσπρο ταχίνι
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
• αλατοπίπερο
• 1 κουταλιά μέλι
• 10 φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένο
• ίσως ελάχιστο νερό

Παρασκευή

1. Περνάμε από το μούλτι τα ρεβύθια χωρίς να τα κάνουμε κρέμα και τα μεταφέρουμε σε λεκάνη.
2. Χτυπάμε στο μούλτι κρεμμύδι, πιπεριά, μαϊντανό, δυόσμο, ελαιόλαδο μέχρι να ψιλοκοπούν.
3. Μεταφέρουμε όλα τα υλικά μαζί με το ψωμί, ψιχουλιαστό και όχι μουσκεμένο, στη λεκάνη με τα ρεβύθια και ανακατεύουμε καλά.
4. Αφήνουμε για λίγο ώστε το ψωμί να τραβήξει τα υγρά, πλάθουμε σε μέτρια κεφτεδάκια, αλευρώνουμε, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και αφήνουμε τα ρεβυθοκεφτεδάκια επάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσει το λάδι.

Σερβίρουμε με ντιπ αγγουριού με ταχίνι.

ντιπ αγγουριού με ταχίνι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και αφήνουμε στο ψυγείο να δροσίσει.

Α.Χ.

Υλικά

• 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
• 1/2 μικρή σεληνόριζα
• 2 ώριμα αχλάδια
• χυμό 2 λάιμ και ξύσμα από 1 ή αντίστοιχη ποσότητα λεμονιού
• χυμό 1/2 πορτοκαλιού
• 1/3 κουταλάκι τριμμένο γλυκάνισο
• αλατοπίπερο
• πιπέρι καγιέν κατά βούληση
• βλαστάρια γλυκάνισου και φιλέτα πορτοκαλιού για γαρνίρισμα

Παρασκευή 

1. Καθαρίζουμε τη σεληνόριζα και και τα αχλάδια και τα πολτοποιούμε.
2. Αφαιρούμε με κουτάλι το εσωτερικό του αβοκάντο και κρατάμε τις “κούπες” για το σερβίρισμα.
3. Προσθέτουμε το αβοκάντο και τα υπόλοιπα υλικά στο μούλτι, χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό και διορθώνουμε αν χρειάζεται το αλάτι, την οξύτητα και το καγιέν.
4. Αφήνουμε το ντιπ για λίγο στο ψυγείο και γεμίζουμε τις κενές “κούπες”.

Α.Χ.

Πουρές που μπορεί να συνοδεύσει μπιφτεκάκια με όσπρια ή λαχανικά, να γίνει ντιπ για κριτσίνια, λαχανικά ή τορτίγιας, να καλύψει μπρουσκέτες , να χρησιμοποιηθεί σαν ντρέσσινγκ σε πράσινες σαλάτες και να γεμίσει ψητά ή άψητα μανιτάρια.

Υλικά για 1 μικρό μπωλ

• 2 μεγάλα καρότα
• 1/2 φλυτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα ή κάσσιους
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι ή 2 μικρά λάιμ
• 1 κουταλιά ξύδι
• αλατοπίπερο
•  3 κουτάλια ψιλοκομμένο άνηθο
• 2-3 κουταλιές ελαφρύ ελαιόλαδο
• τσίλι ή πιπέρι καγιέν κατά βούληση
• 4-5 κουταλιές νερό ή ζωμό λαχανικών

Παρασκευή

Χτυπάμε στο μίξερ δυνατά, μέχρι να πολτοποιηθούν καρότα, ξηρούς καρπούς, λάδι, νερό, ξύδι και λεμόνι. Στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο, το ξύσμα και τα μπαχαρικά. Ελέγχουμε το αλάτι, την οξύτητα και το πιπέρι, διορθώνουμε αν χρειάζεται και αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο.

Α.Χ.

Υλικά

• 2 πιπεριές φλωρίνης
• 1/2 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.σ. ξύδι
• 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• μία πρέζα ρίγανη
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Ανάβουμε τη φωτιά σε ένα γκαζάκι  ή το μάτι της κουζίνας, και ακουμπάμε επάνω τις πιπεριές, μόλις μαυρίσουν από τη μία πλευρά τις γυρνάμε και απ’ την άλλη.
2. Ψήνουμε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν.
3. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τη φλούδα (αν όπως είναι ζεστές τις κλείσουμε σε ένα πλαστικό σακουλάκι για 1 λεπτό θα καθαριστούν πιο εύκολα).
4. Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν μία πηχτή σάλτσα.
5. Αφήνουμε τη σάλτσα στο ψυγείο για μία ώρα πριν τη σερβίρουμε.

Δείτε και άλλες συνταγές με σάλτσες

Σάλτσα με φρέσκιες τομάτες, ανθότυρο και βασιλικό.

Ωμή και πικάντικη σάλτσα τομάτας με τζίντζερ και δυόσμο.

Μπάρμπεκιου σάλτσα.

2. Ντιπ αβοκάντο με πάπρικα.

3. Ντιπ αβοκάντο με πιπεριές.

4. Ντιπ αβοκάντο με πάστα κάσιους.

5. Ντιπ αβοκάντο με κάππαρη

6. Ντιπ αβοκάντο με πράσινες ελιές

7. Ντιπ αβοκάντο με πίκλες .

8. Ντιπ αβοκάντο με ηλιόσπορους και μαραθόριζα.

 Υλικά 

1  μεγάλο αβοκάντο

1 φλυτζάνι πολύ ψιλοκομμένα φύλλα σπανακιού

1/2 φλυτζάνι φυστίκια

1/2 ματσάκι άνηθο

3-4 φύλλα δυόσμο

1-2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού

αλατοπίπερο

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και κόβουμε τα φύλλα πάρα πολύ ψιλά.
2. Σπάμε στο μίξερ τα φυστίκια.
3.   Βάζουμε στο μίξερ τον άνηθο, τον δυόσμο, το λάδι και το χυμό και τα ψιλοκόβουμε αρκετά.
4. Λιώνουμε με το πιρούνι το αβοκάντο προσθέτουμε όλα τα  υπόλοιπα υλικά και τ’ ανακατεύουμε με τα φύλλα και το ξύσμα.

Α.Χ.

Υλικά

• 1 μεγάλο αβοκάντο
• 1/2 κούπα αμύγδαλα 
• 1 αγγουράκι
• 1 κουτ. του γλυκού κύμινο
• μια πρέζα κανέλλα
• 1/2 κουτ. του γλυκού γλυκιά πάπρικα
• αλατοπίπερο
• 1-2 κουτ. της σούπας λάδι
• χυμό και ξύσμα 1/2 λεμονιού

• 1 μεγάλο αβοκάντο
• 1 αγγουράκι
• χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού
• ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• 1 κουτ. της σούπας σησαμέλαιο
• αλατοπίπερο
• 1 κουτ. της σούπας κοπανισμένο σιναπόσπορο
• 2 κουτ. της σούπας ταμάρι
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά.

Παρασκευή

Περνάμε όλα τα υλικά από το μίξερ μέχρι να πολτοποιηθούν.