Υλικά

100 gr κεμπάπ σόγιας

1 μεγάλο ή 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο χονδροκομμένο

1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά κομμένες σε φέτες

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

1/3 φλυτζάνι άσπρο ξηρό κρασί

χυμό από 2 λεμόνια

ξύσμα 1 λεμονιού

4 κουταλιές σάλτσα σόγιας

1/2 κουταλιά ξερό κόλλιανδρο

1/2 κουταλιά ξερό θυμάρι ή ρίγανη

4-5 λιαστά τοματάκια χονδροκομμένα

Παρασκευή

1. Μουσκεύουμε για 1 ώρα τη σόγια σε χλιαρό νερό. Τη σουρώνουμε και τη στύβουμε . Προσθέτουμε τα κρεμμύδια , τις πιπεριές, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο και την αφήνουμε να μαριναριστεί για 2-3 ώρες.
2. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και όταν κάψει καλά ρίχνουμε τη σόγια με όλα τα υλικά της μαρινάδας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
3. Σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν οι πιπεριές και να στεγνώσει αρκετά η σόγια. Ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα γιατί η σόγια κολλάει.
4. Προσθέτουμε τα λιαστά τοματάκια, τη ρίγανη, τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε.
5. Μπερδεύουμε το κρασί με το χυμό λεμονιού και “σβήνουμε” τη σόγια. Αφήνουμε για λίγο να εξατμισθεί το αλκοόλ και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε με άσπρο ρύζι Βassmati ή κινόα ή πατάτες “τηγανητές” στο φούρνο.

Α.Χ.

Υλικά

• 200 gr κεμπάπ σόγιας
• προαιρετικά 1/2 φλυτζάνι αρακά, καρότο, καλαμπόκι
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι κανέλλα
• 1/3 κουταλάκι γαρύφαλλο
• 1/2 κουταλάκι μπαχάρι
• αλατοπίπερο
• 1 κουταλιά πελτέ τομάτας
• 2 ώριμες τομάτες
• προαιρετικά 2 κουταλιές κέτσαπ
• 3/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο
• 1/2 κιλό κριθαράκι ή άλλο μικρό ζυμαρικό
• 3 ποτήρια ζωμό λαχανικών ή χλιαρό νερό

Παρασκευή

• Μουσκεύουμε τη σόγια για 1 ώρα στο νερό και τη στραγγίζουμε καλά στύβοντάς την με το χέρι.
• Βάζουμε το λάδι με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι και σωτάρουμε ελαφρά προσθέτοντας τη σόγια και τα λαχανικά.
• Προσθέτουμε  τα μυρωδικά τον πελτέ και τις τομάτες και βράζουμε για λίγη ώρα.
• Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και περνάμε το κριθαράκι με προσοχή να μην πάρει πολύ χρώμα. Προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό, αλάτι (με προσοχή) και το βράζουμε για 5 λεπτά.
• Μεταφέρουμε σε ταψί το κοκκινιστό κεμπάπ, τα ζυμαρικά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου.
• Φροντίζουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος με μια κουτάλα να γυρίζουμε το φαγητό.
• Αν θέλουμε στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε τριμμένο τυρί και το γκρατινάρουμε.

Α.Χ.

• 150 γρ. κεμπάπ σόγιας
• 3 φλιτζάνια βρασμένα κόκκινα φασόλια (ή κονσέρβα)
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
  
• 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
  
• 1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε κύβους
  
• 3 κρεμμύδια
• 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη
  
• 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών (ή ζεστό νερό)
• 1 ή 2 καυτερές πιπερίτσες
• 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί

Υλικά για μαρινάδα σόγιας

• 4 κ.σ. σόγια σος
• 1 σφηνάκι ξύδι
• 4 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό

• 2 κ.σ. mix μπαχαρικών για κοτόπουλο (ή άλλο mix μπαχαρικών π.χ. για γύρο, μπάρμπεκιου, κεντάκυ κ.λ.π.)
• ελαιόλαδο

Προετοιμασία

Μουλιάζουμε το κεμπάπ σόγιας σε  ζεστό νερό για 40 περίπου λεπτά.
Στραγγίζουμε με τα χέρια μας το κεμπάπ και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υλικά της μαρινάδας.

Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε το λιγότερο μία ώρα στο ψυγείο να μαριναριστεί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 30 περίπου λεπτά (φροντίζουμε κάθε 10 περίπου λεπτά να ανακατεύουμε τη σόγια για να ξεροψηθεί απ’όλες τις πλευρες).

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Λιώνουμε με ένα πηρούνι τα 2 φλιτζάνια φασόλια.

Ζεσταίνουμε 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο σ’ένα αντικολλήτικό τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμύδι τις χρωματιστές πιπεριές και τις καυτερές πιπερίτσες τριμμένες, μόλις πάρουν χρώμα σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά.
Αφήνουμε 5 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε το ζωμό και τις ντομάτες, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα φασόλια και το κεμπάπ σόγιας, ανακατέυουμε καλά αφήνουμε για 2 με 3 λεπτά και είναι έτοιμο.

Πρίν σερβίρουμε πασπαλίζουμε κάθε πιάτο με μία κουταλιά κόλιανδρο ή μαϊντανό

Καλόγερος Νάξου

Κρεμμυδοντολμάδες

Παστίτσιο

Μουσακάς

Παπουτσάκια

Κεφτεδάκια σόγιας

Κεμπάπ σόγιας λεμονάτο

Κεμπάπ σόγιας φρικασέ

Κεμπάπ σόγιας στιφάδο

Κεμπάπ σόγιας κοκκινιστό

Κανελόνια

Γιουβαρλάκια

Σουτζουκάκια