Green Chef » μουσακάς http://greenchef.gr Wed, 12 Feb 2014 20:58:12 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 “Ορφανός” Μουσακάς με Γιαουρτόκομα και Σπιτική Μυζήθρα http://greenchef.gr/2012/12/%ce%bf%cf%81%cf%86%ce%b1%ce%bd%cf%8c%cf%82-%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%83%ce%b1%ce%ba%ce%ac%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%b9%ce%b1%ce%bf%cf%85%cf%81%cf%84%cf%8c%ce%ba%ce%bf%ce%bc%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%ce%b9/ http://greenchef.gr/2012/12/%ce%bf%cf%81%cf%86%ce%b1%ce%bd%cf%8c%cf%82-%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%83%ce%b1%ce%ba%ce%ac%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%b9%ce%b1%ce%bf%cf%85%cf%81%cf%84%cf%8c%ce%ba%ce%bf%ce%bc%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%ce%b9/#comments Mon, 10 Dec 2012 18:10:25 +0000 http://greenchef.gr/?p=11726

 

Υλικά

  • 1 κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλες
  • 1 κιλό μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
  • 1 κιλό ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
  • 2 λίτρα ξυνισμένο γάλα
  • 500 γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • 2 αυγά
  • 2 κ.σ. κορν φλαουρ
  • 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
  • ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • αλάτι-πιπέρι

Προετοιμασία

  1. Γιαουρτόκομα: Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το γιαούρτι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τα αυγά, αλάτι-πιπέρι και το κορν φλάουρ.
  2. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ξινισμένο γάλα, μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το χυμό από το λεμόνι, αφήνουμε να πάρει μία βράση και σουρώνουμε το γάλα με ένα τουλουπάνι ή με ένα ψιλό σουρωτήρι. Ότι παραμείνει στο τουλουπάνι είναι η μυζήθρα μας!
  3. Λαδώνουμε ελαφρά, αλατίζουμε τα λαχανικά (πατάτες, μελιτζάνες, ντομάτες) και τα απλώνουμε σε 3 διαφορετικά ταψιά γιατί έχουν διαφορετικό χρόνο ψησίματος, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να μαλακώσουν
  4. Σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε πρώτα τις πατάτες, μετά τις μελιτζάνες, στη συνέχεια απλώνουμε τη μυζήθρα και τις ντομάτες, τέλος στρώνουμε το γιαουρτόκομα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά.
  5. Ψήνουμε στους 180 για 30 με 40 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα.
]]> http://greenchef.gr/2012/12/%ce%bf%cf%81%cf%86%ce%b1%ce%bd%cf%8c%cf%82-%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%83%ce%b1%ce%ba%ce%ac%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%b9%ce%b1%ce%bf%cf%85%cf%81%cf%84%cf%8c%ce%ba%ce%bf%ce%bc%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%ce%b9/feed/ 0 Μουσακάς λαχανικών με “μπεσαμέλ” από πατάτες. http://greenchef.gr/2012/06/%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%83%ce%b1%ce%ba%ce%ac%cf%82-%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba%cf%8e%ce%bd-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%cf%80%ce%b5%cf%83%ce%b1%ce%bc%ce%ad%ce%bb-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%80/ http://greenchef.gr/2012/06/%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%83%ce%b1%ce%ba%ce%ac%cf%82-%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba%cf%8e%ce%bd-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%cf%80%ce%b5%cf%83%ce%b1%ce%bc%ce%ad%ce%bb-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%80/#comments Wed, 20 Jun 2012 18:12:53 +0000 http://greenchef.gr/?p=6898

Η μπεσαμέλ πρωτοαναφέρθηκε σαν παρασκεύασμα από το Νίκο Τσελεμεντέ στις αρχές του 20 ου αιώνα και λέγεται ότι χρησιμοποιήθηκε στην αρχή, από Βαυαρούς μάγειρες στις βασιλικές κουζίνες. Το ταξείδι της είχε ήδη ξεκινήσει,  κατά τον 14 ο αιώνα από την Ιταλία, όπου η πρώτη της χρήση ήταν για μάσκα ομορφιάς και έφθασε στη Γαλλία όπου και αναφέρεται από τον Louis Bechameil 1630-1703. Σε Μικρασιάτικες παρασκευές είχε τη θέση της ο πουρές της πατάτας.

Η δική μας πρόταση, είναι να παντρέψουμε πατάτες με μυρωδικά και να φτιάξουμε την πιο νόστιμη, εύκολη, ελαφριά και εναλλακτική “μπεσαμέλ” που έχετε δοκιμάσει.

 Υλικά για 6 μερίδες

  • 5 μέτριες πατάτες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1-2 καρότα (ανάλογα το μέγεθος)
  • 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένο δυόσμο και μαϊντανό
  • 5 κουταλιές ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο
  • 1 παξιμάδι ολικής άλεσης
  • προαιρετικά 1 φλυτζάνι γιαούρτι

 

…………

  • 3 μεγάλες φρέσκες μελιτζάνες
  • 3 κολοκύθια

…………

  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3 ώριμες τομάτες 
  • αλατοπίπερο 
  • 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
  • 4-5 μπαλάκια μπαχάρι
  • 3/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο

 

Παρασκευή

  1. Πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα με τα φλούδια τους. Όταν βράσουν, τα βάζουμε λίγο κάτω από το κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Λιώνουμε με το πιρούνι ή τρίβουμε τις πατάτες και τα καρότα στη χονδρή πλευρά του τρίφτη ή στο μύλο των λαχανικών. Προσθέτουμε τα μυρωδικά το λάδι το αλατοπίπερο και το γιαούρτι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
  2. Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια σε ροδέλες 1 1/2 cm περίπου. Α ν θέλουμε καθαρίζουμε τη μισή φλούδα από τις μελιτζάνες. Λαδώνουμε και αλατίζουμε ελαφρά τα λαχανικά, τα στρώνουμε στο ταψί και τα ψήνουμε για 1/2 ώρα περίπου στο φούρνο στους 170 βαθμούς.
  3. Σ’ ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα, κομμένα σε φέτες, μαζί με λίγο νερό και το υπόλοιπο λάδι. Αφού μείνουν με το λάδι τους προσθέτουμε τις τομάτες τριμμένες και τα υπόλοιπα υλικά . Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και όταν μισοδέσει τη κατεβάζουμε.
  4. Σε μέτριο ταψί στρώνουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια, από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα και τέλος στρώνουμε το μείγμα της πατάτας. Πασπαλίζουμε με το παξιμάδι και ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο το αφήνουμε για λίγο να σταθεί.

Τρώγεται ευχάριστα και κρύο.

Α.Χ.

Δείτε και άλλες χορτοφαγικές συνταγές

Δείτε όλες τις συνταγές μας ανά κατηγορία

 

 

 

 

 

 

 

 

]]> http://greenchef.gr/2012/06/%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%83%ce%b1%ce%ba%ce%ac%cf%82-%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba%cf%8e%ce%bd-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%cf%80%ce%b5%cf%83%ce%b1%ce%bc%ce%ad%ce%bb-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%80/feed/ 0 Δείτε συγκεντρωμένες 14 συνταγές με σόγια http://greenchef.gr/2012/04/%ce%b4%ce%b5%ce%af%cf%84%ce%b5-%cf%83%cf%85%ce%b3%ce%ba%ce%b5%ce%bd%cf%84%cf%81%cf%89%ce%bc%ce%ad%ce%bd%ce%b5%cf%82-14-%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%cf%8c%ce%b3/ http://greenchef.gr/2012/04/%ce%b4%ce%b5%ce%af%cf%84%ce%b5-%cf%83%cf%85%ce%b3%ce%ba%ce%b5%ce%bd%cf%84%cf%81%cf%89%ce%bc%ce%ad%ce%bd%ce%b5%cf%82-14-%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%cf%8c%ce%b3/#comments Mon, 23 Apr 2012 23:17:51 +0000 http://greenchef.gr/?p=2622 Σόγια κεμπάπ σουβλάκι

 

 

 

 

Καλόγερος Νάξου

 

 

 

 

Κρεμμυδοντολμάδες

 

 

 

 

Παστίτσιο

Μουσακάς

Παπουτσάκια

 

 

 

Κεφτεδάκια σόγιας

 

 

 

 

 

Κεμπάπ σόγιας λεμονάτο

 

 

Κεμπάπ σόγιας φρικασέ

 

 

 

Κεμπάπ σόγιας στιφάδο

 

 

 

 

Κεμπάπ σόγιας κοκκινιστό

 

 

Κανελόνια

 

 

Γιουβαρλάκια

 

 

 

 

Σουτζουκάκια

]]> http://greenchef.gr/2012/04/%ce%b4%ce%b5%ce%af%cf%84%ce%b5-%cf%83%cf%85%ce%b3%ce%ba%ce%b5%ce%bd%cf%84%cf%81%cf%89%ce%bc%ce%ad%ce%bd%ce%b5%cf%82-14-%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%cf%8c%ce%b3/feed/ 0