Υλικά

• 2 μικρά κολοκυθάκια
• 1/2 φλυτζάνι αμύγδαλα θρυμματισμένα
• 1/2 φλυτζάνι νιφάδες βρώμη κονιορτοποιημένη
• 3 λιαστά τοματάκια
• 1 μικρή ψιλοκομμένη τομάτα
• 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
• 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
• ξύσμα 1/2 λεμονιού
• 1 κουταλάκι μέλι
• αλατοπίπερο
• σουσάμι και σπασμένο ηλιόσπορο για το “πανάρισμα”

για τη σάλτσα

• 2 μέτριες τομάτες
• 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1/4 μιας πιπεριάς
• 2 κουταλιές δυόσμο
• αλατοπίπερο
• 1/2 κουταλιά μέλι

Παρασκευή

1. Τρίβουμε στη χονδρή πλευρά του τρίφτη τα κολοκυθάκια και τα πιέζουμε καλά με το χέρι να βγάλουν όσο πιο πολλά υγρά γίνεται.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Εάν το μείγμα μας φαίνεται αρκετά υγρό προσθέτουμε ακόμα λίγη βρώμη ή αμύγδαλα.
3. Πλάθουμε σε μικρούς κεφτέδες, τους “πανάρουμε” σε μείγμα από σπασμένους ηλιόσπορους και σουσάμι, και τους αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Βάζουμε τη σάλτσα όταν τους σερβίρουμε.

Παρασκευή σάλτσας

Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να πάρουμε ένα αποτέλεσμα με την υφή σάλτσας. Εάν δε σερβίρουμε αμέσως, την αφήνουμε στο ψυγείο και όταν τη χρησιμοποιήσουμε την ανακατεύουμε.

TIPS

• Σε γενικές γραμμές τα ωμά παρασκευάσματα από φρούτα και λαχανικά καλό είναι να καταναλώνονται την ίδια μέρα.
• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα κολοκυθάκια με καρότα ή να τα συνδιάσουμε.

Α.Χ.

Υλικά

• 100 gr κιμά σόγιας
• 1 τριμμένη μέτρια πατάτα
• 1 μέτριο τριμμένο κολοκύθι
• 1 τριμμένο καρότο
• 1 τριμμένο κρεμμύδι
• 1/2 ψιλοκομμένη πιπεριά
• 1 κουταλιά πάστα τομάτας
• 1/2  φλυτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό, δυόσμο και μαντζουράνα
• 1 κλαδάκι φρέσκο δενδρολίβανο
• 3-4 κουταλιές σόγια σως ή ταμάρι
• αλατοπίπερο
• 1 φλυτζάνι μουσκεμένο και στυμμένο ψωμί
• 1/3 φλυτζανιού λάδι
• 1 κουταλάκι μπέηκιν πάουντερ
• 5-6 κουταλιές κορν φλάουρ ή αλεύρι ή αλεσμένο παξιμάδι (ή όσο χρειαστεί για να δέσει η ζύμη, χωρίς να γίνει  σφιχτή)
• αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα.

Παρασκευή

1. Μουσκεύουμε τη σόγια για 20 – 30 λεπτά , τη στύβουμε καλά και προσθέτουμε όλα τα υλικά.
2. Ζυμώνουμε τα υλικά σε κανονική ζύμη, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για σχεδόν 1 ώρα στο ψυγείο.
3. Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

TIPS

• Εναλλακτικά, μπορούμε να μην τα αλευρώσουμε  αλλά να τα αραδιάσουμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, να ρίξουμε λίγο ελαιόλαδο επάνω και να τα ψήσουμε για μισή ώρα – 3/4(ανάλογα με το μέγεθος που τους έχουμε δώσει), φροντίζοντας να τα γυρίσουμε απ’ όλες τις πλευρές.
• Σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά και σάλτσα τομάτας με γεύση δυόσμου.

Α.Χ.

Υλικά

• 1/2 κιλό βλίτα
• 2 κολοκυθάκια
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές μπαλσάμικο
• 1 /2 φλυτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
• 1/2 φλυτζάνι τριμμένο παξιμάδι
• αλατοπίπερο κατά βούληση
• 3-4 λιαστά τοματάκια
• προαιρετικά 1 αυγό
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Μισοβράζουμε τα βλίτα , τα κόβομε σε μικρά κομμάτια και τ’αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν.
2. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, τ’ αλατίζουμε και τα στύβουμε με το χέρι να φύγουν τα πολλά υγρά τους.
3. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, το κρεμμύδι και τα σκόρδα.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και φτιάχνουμε ένα σχετικά σταθερό μείγμα.
5. Ρίχνουμε με κουτάλι μείγμα σε μέτρια καυτό λάδι και όταν γίνουν από τη μια πλευρά , γυρίζουμε κι απ’ την άλλη.

Γίνονται τραγανά κεφτεδάκια και αυτή η επιλογή αλεύρων δεν τ’ αφήνει να λασπώσουν εσωτερικά.

Ταιριάζουν τέλεια με σκορδαλιά που θα βρείτε εδώ!

Α.Χ.

Καλόγερος Νάξου

Κρεμμυδοντολμάδες

Παστίτσιο

Μουσακάς

Παπουτσάκια

Κεφτεδάκια σόγιας

Κεμπάπ σόγιας λεμονάτο

Κεμπάπ σόγιας φρικασέ

Κεμπάπ σόγιας στιφάδο

Κεμπάπ σόγιας κοκκινιστό

Κανελόνια

Γιουβαρλάκια

Σουτζουκάκια