Υλικά

Φύλλο

• 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 5 γρ. φρέσκια μαγιά
• 1/2  σφηνάκι ξύδι
• 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
• 1 κ.γ.. αλάτι
• 1/3 κ.γ. άσπρο πιπέρι
• 1 ποτήρι χλιαρό νερό

Γέμιση

• 1/2 κιλό σπανάκι πλυμένο, καθαρισμένο και κομμένο σε μεσσαία κομμάτια
• 300 γρ. φέτα τριμμένη
• 1 μάτσακι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 4 αυγά χτυπημένα
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• 3 κ.σ. σιμιγδάλι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

Φύλλο

1. Διαλύουμε την μαγιά σε λίγο νερό
2. Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι, το ξύδι, το ελαιόλαδο και τη μαγιά.
3.  Ζυμώνουμε ρίχνοντας το νερό λίγο λίγο, μέχρι να έχουμε μία αρκετά μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια .
4. Ρίχνουμε και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθεί με τη ζύμη.
5. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια νωπή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Γέμιση

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα μισά κρεμμυδάκια και το σπανάκι μέχρι να βγάλει τα νερά του.
2. Βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.

Σπανακόπιτα

1. Αλευρώνουμε μία επιφάνεια και με ένα πλάστη ανοίγουμε 2 φύλλα λίγο πιο μεγάλα από το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε και στο πάχος που επιθυμούμε.
2. Με ένα πινέλο λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και στρώνουμε το ένα φύλλο έτσι ώστε να καλύπτει τα τοιχώματα του ταψιού.
3. Απλώνουμε τη γέμιση και στρώνουμε από πανω το δεύτερο φύλλο ενώνοντας τις άκρες με το κάτω φύλλο και διπλώνοντας τες προς τα μέσα.
4. Λαδώνουμε από πάνω με το πινέλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου μία ώρα.

TIPS

• Στην σπανακόπιτα μπορούμε να βάλουμε και πράσα ή αντί για άνηθο μάραθο ή και να προσθέσουμε λίγο δυόσμο στη βασική συνταγή.

• Αν θέλουμε να ακολουθήσουμε τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής της σπανακόπιτας, τρίβουμε το σπανάκι με τα χέρια για να βγάλει τα νερά του, όμως επειδή με αυτόν τον τρόπο δεν φεύγουν όλα τα νερά καλό είναι να βάλουμε και λίγο ρύζι ( 1/3 φλιτζ.)για να τα απορροφήσει.

Δείτε και άλλες συνταγές με πίτες

Μπλατσαρίνα ή μπαμπανάτσα. Ηπειρώτικη παραδοσιακή συνταγή

Εναλλακτική Ηπειρώτικη “κρεατόπιτα ” με κιμά σόγιας..!

Kολοκυθόπιτα . Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα .

Χορτοπιτάκια με χειροποίητο φύλλο

LIKE US