Βράζουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 κουταλιές κερί μέλισσας και μια χούφτα βλαστάρια από δενδρολίβανο σε πολύ χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Σουρώνουμε, ενώ είναι ζεστό το μείγμα και προσθέτουμε 8 κουταλιές ροδόνερο.

http://www.glikiazoi.gr/

Υλικά

• 200 gr γάλα
• 200 gr κρ. γάλακτος
• 3 κουταλιές ζάχαρη
• 1/2 φασολάκι ή εκχύλισμα βανίλιας
• 2 αυγά
• 1 κουταλιά κορν φλάουρ
• 1 κουταλιά αλεύρι

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα και τη βανίλια. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι με το c.f. κοσκινίζοντάς τα.
2. Μόλις βράσει το μείγμα του γάλακτος κατεβάζουμε από την εστία και προσθέτουμε το μείγμα των αυγών χτυπώντας συγχρόνως με το μίξερ ή με το σύρμα, ώστε να μην σβωλιάσει.
3. Επαναφέρουμε την κατσαρόλα στην εστία και αφήνουμε να βράσει για 1-2′ ακόμα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
4. Κατεβάζουμε και καλύπτουμε την κρέμα με μεμβράνη για να μην κάνει πέτσα. Μπορούμε να βάλουμε την κατσαρόλα μέσα σε μια μεγαλύτερη με κρύο νερό για να κρυώσει γρήγορα.

• Στην κρέμα ζαχαροπλαστικής μπορούμε να προσθέσουμε αρώματα από πορτοκάλι, λεμόνι, κακάο, κουβερτούρα, λικέρ ή να ενσωματώσουμε φρέσκα φρούτα και να διαμορφώσουμε τη γεύση που χρειαζόμαστε.
• Διατηρείται στη κατάψυξη και όταν τη χρειαστούμε την αφήνουμε στη συντήρηση μέχρι να ξεπαγώσει και τη χτυπάμε με το μίξερ να αφρατέψει.

Α.Χ.

Necessity is the mother of invetion

Ο dr Steve Mannion, αφιερώνει το μισό χρόνο του σε χώρες του πλανήτη, όπου οι οικονομικές δυσκολίες δεν επιτρέπουν τη χρήση προηγμένων τεχνολογικών αλλά και άλλων θεραπευτικών μέσων, δουλεύοντας για τον Ερυθρό σταυρό και τους Γιατρούς χωρίς σύνορα . Με ελάχιστα μέσα και με ότι ανά περίπτωση του προσφέρεται , πρέπει να αντιμετωπίσει απλά ή πιο πολύπλοκα ιατρικά θέματα. Η ιδιαιτερότητα στη περίπτωσή του είναι ότι καταφέρνει και βγάζει σε πέρας τις δυσκολίες που του προκύπτουν, χρησιμοποιώντας τις επιστημονικές του γνώσεις σε συνδυασμό με παραδοσιακές πρακτικές αλλά και ένα εξαιρετικά “ανοιχτό¨μυαλό. Έτσι λοιπόν ή ανάγκη (λόγω έλλειψης μέσων) τον οδήγησε στη σοφή απόφαση, να μην παραβλέπει παραδοσιακές τεχνικές αλλά να τις φιλτράρει μέσα από την επιστημονική του γνώση και να καταφέρνει να παίρνει τα επιθυμητά αποτελέσματα.

Ευρισκόμενος στο Μαλάουι, όπου οι οικονομικές δυσκολίες οδηγούν  τους κατοίκους  στα 43 χρόνια περίπου μέσο όρο θνησιμότητας, βρέθηκε στην εξαιρετικά δύσκολη θέση, να πρέπει να αντιμετωπίσει χωρίς φάρμακα και με ελάχιστα μέσα, ανατομικές αναπηρίες, ασθένειες αλλά και απλές πληγές. Εύστροφος και επιστημονικά καταρτισμένος, συνδύασε για ακόμα μια φορά τη γνώση του και την παράδοση , με αποτέλεσμα εκτός από σπουδαίες επιτυχίες στον τομέα της ορθοπεδικής χειρουργικής, σε σχέση με τη ραιβοποδία, για τις οποίες έχει γίνει γνωστός στον ιατρικό κόσμο, κατάφερε να αντιμετωπίσει χωρίς φάρμακα,πληγές και έλκη κατακλίσεων με υλικά που μπορούσε να βρει εύκολα αλλά και οικονομικά.

Η βασική ιδέα ήταν οι θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού, που το χρησιμοποιούσαν οι κάτοικοι για επούλωση στις πληγές. Ένα μικρό βάζο όμως κόστιζε 35€, όταν οι ετήσιες απολαβές δεν ξεπερνούν τα 400€. Έτσι αντικατέστησε το μέλι με τη ζάχαρη και πρόσθεσε βαζελίνη για να θωρακίζει τη ζάχαρη και να μην απορροφάται και γλυκερίνη για να κάνει την αλοιφή πιο εύπλαστη, 2 υλικά που λόγω συνηθειών του τοπικού πληθυσμού υπήρχαν σε αφθονία και ήταν οικονομικά. Οι υδατάνθρακες της ζάχαρης αφυδατώνουν τους μικροοργανισμούς, ότι ακριβώς συμβαίνει και με του μελιού κι έτσι αποφεύγονται ή αποκαθίστανται μολύνσεις , ώστε να μπορέσει ο οργανισμός να αναπλάσει τα προσβεβλημένα σημεία.

• ζάχαρη
• βαζελίνη
• γλυκερίνη

ήταν τα υλικά της επουλωτικής κρέμας του dr Steve Mannion, ο οποίος  κατάφερε να αντιμετωπίσει μ’ αυτήν βαθιά έλκη κατακλίσεων.

Μετά τις δυσκολίες που συνάντησε στο να αποδεχτούν οι τοπικές κοινωνίες και οι γιατροί-μάγοι τις γνώσεις του στην ιατρική αλλά και τις αντίστοιχες δυσκολίες που αντιμετώπισε από τους δυτικούς γιατρούς για τις εναλλακτικές θεραπευτικές προτάσεις του, ανέφερε χαρακτηριστικά , ότι όσον αφορά τη νοοτροπία και τη δυσκαμψία των δυτικών γιατρών στο να  δουν με πιο ανοιχτό νου άλλες θεραπευτικές τεχνικές, δεν έχουν σε τίποτα να ζηλέψουν τους μάγους συναδέλφους τους.

Καλό είναι λοιπόν να μην αγνοούμε τις παλιές γνώσεις και να φροντίζουμε να τις συνδυάζουμε με τις νεώτερες φροντίζοντας να ενημερωνόμαστε αλλά και να μην ξεχνάμε.

Για όσους ενδιαφέρονται, να αναφέρουμε ότι ο dr Steve Mannion, παίρνοντας υπόψιν του παλιές τεχνικές αποκατάστασης της ραιβοποδίας, κατάφερε να θεραπεύει ασθενείς σε πολύ μικρή ηλικία χωρίς χειρουργικές επεμβάσεις με τη μέθοδο Ponseti, γεγονός που για άλλη μια φορά συνάντησε δυσκολίες στην αποδοχή από τους Άγγλους συναδέλφους του, μέχρι να περάσει καιρός και οι αποδείξεις υποχρεωτικά να ανακάμψουν τις αμφισβητήσεις τους.

To κείμενο βασίστηκε στο ντοκυμαναίρ του B.B.C. Superdoctors

A.X.

α΄κρέμα

Υλικά

1.200 gr γύρη

150 gr μέλι

Τα βάζουμε στο ψυγείο, σε βάζο καλά κλεισμένο και το αναποδογυρίζουμε 2 φορές την ημέρα .

Σε 2 εβδομάδες περίπου θα έχουμε μία πάστα απ’ την οποία μπορούμε να παίρνουμε 1 κουταλάκι κάθε πρωί.

β΄κρέμα

Υλικά

1 ποτήρι φυτικό γάλα (αμυγδάλου, σόγιας μη μεταλλαγμένης, φουντουκιού, κ.λ.π.)

2 κουταλιές γύρη

125 gr γιαούρτι

1 κουταλιά μέλι

Τα χτυπάμε στο μίξερ και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Άννα Κανέλλου

Διαβάστε άρθρα από το βιβλίο:

Συνταγή για χοληστερίνη και τριγλυκερίδια . Σκόρδο.

Συνταγές για παραδοσιακό σαπούνι

• 8 – 10 Αγγινάρες
• 4 μεσσαίες πατάτες
• 300 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
• 200 γρ. κρέμα καρύδας
• 1 φλιτζ. γραβιέρα τριμμένη ή σε κύβους
• 1 φλιτζ. τσένταρ σε κύβους
• 2 κ.σ. κεφαλοτύρι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/4 κ.γ μοσχοκάρυδο
• ελαιόλαδο
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε τις αγγινάρες και τις βράζουμε για 5 λεπτά.
2. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν αλλά προσέχουμε να μην μαλακώσουν πολύ γιατί θα μπουν και στο φούρνο. Τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες.
3. Βράζουμε τη κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει.
4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά το κρεμμυδάκι και το μαϊντανό, προσθέτουμε τη κολοκύθα.
5. χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε 3 – 4 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να λιώνει η κολοκύθα.
6. Ρίχνουμε τη κρέμα καρύδας, το μοσχοκάρυδο και τα τυριά εκτός από το κεφαλοτύρι, μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα και να λιώσουν τα τυριά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
7. Απλώνουμε τις αγγινάρες και τις πατάτες σε ένα ταψί ή σε ένα πυρέξ, Καλύπτουμε με την κρέμα και πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 20 με 30 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

Δείτε

Πως καθαρίζουμε τις Αγγινάρες

Διαβάστε και άλλες συνταγές με αγγινάρες

Αγγινάρες αλα πολίτα [ωμοφαγικό]

Αγγινάρες σαλάτα αλλά και κυρίως πιάτο για ωμοφάγους.

Αγγινάρες γεμιστές με πατέ ξηρών καρπών. Ωμοφαγικό γεύμα, αλλά και θρεπτικό σνακ.

Αγγινάρες με ξυνόγαλο και κρόκο κωζάνης

Υλικά

Σιρόπι

• 700ml νερό
• 700gr ζάχαρη
• 2 κ.σ. ροδόνερο
• 1 φλιτζ. αποξηραμένα ροδοπέταλα

Παγωτό

• 120gr Σιρόπι τριαντάφυλλο
• 350gr Γάλα
• 30gr Ζάχαρη
• 150gr Κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• 6 κρόκους

Προετοιμασία

Σιρόπι

• Βάζουμε από το το προηγόύμενο βράδυ τα ροδοπέταλα σε ένα μπολ με 300 ml νερο,
• Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε και κρατάμε το νερό.
• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη το νερό από τα ροδοπέταλα και 400ml νερό, το αφήνουμε να βράσει για 2 με 3 λεπτά.
• Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό.
• Μόλις το σιρόπι κρυώσει ρίχνουμε το ροδόνερο και ανακατεύουμε.

Dulce de Leche

Μία συνταγή πολύ αγαπημένη σε όλη τη Νότια Αμερική, την χρησιμοποιούν σε τούρτες, παγωτά, πάστες, μπισκότα κ.α.

Ανάλογα με τη περιοχή αλλάζει και η συνταγή αλλά η βασική διαδικασία είναι ότι βράζουν γάλα με ζάχαρη μέχρι να έχουν μία πηχτή, χρυσού χρώματος κρέμα.Είναι μία αργή διαδικασία που αξίζει κάθε λεπτό αναμονής.

Yλικά

• 1 1/2 φλιτζ. ζαχαρούχο γάλα
• 1 2/3 φλιτζ. γάλα εβαπορέ

VEGANS  3  φλιτζ. γάλα  ξηρών καρπών, 1  1/2 φλιτζ. καστανή  ζάχαρη, 2 κ.σ. μέλι

• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/3 κ.γ. αλάτι
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 φασόλι βανίλιας ή μία βανίλια ζαχαροπλαστικής
• 1 κ.γ. σιρόπι καραμέλας

1. βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα, το εβαπορέ γάλα, την κανέλα, τη σόδα και το αλάτι σε μία κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
2. Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.χαμηλώνουμε τη φωτιά τόσο ώστε ίσα που να κοχλάζει.
3. Σιγά σιγά θα αρχίσει να σκουραίνει στο χρώμα και να πήζει.
   Η διαδικασία διαρκεί περίπου 35 με 40 λεπτά.
4. Για να ελέγξουμε πότε είναι έτοιμο, παίρνουμε ένα πηρούνι και ξύνουμε την επιφάνεια της καραμέλας, αν οι γραμμές μείνουν για περίπου 10 δευτερόλεπτα είναι έτοιμο.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο για 5 λεπτά.
6. Βγάζουμε το ξύλο της κανέλας και ρίχνουμε το σιρόπι και τη βανίλια
7. Αφήνουμε τη κρέμα να κρυώσει και τη σερβίρουμε.

Tip: Ανακατεύουμε καλά σε όλες της πλευρές της κατσαρόλας για να μη κολλήσει και καεί η κρέμα, αν δεν προλάβουμε και αρπάξει αλλάζουμε την κατσαρόλα χωρίς να ξύσουμε τον πάτο.

• 1/2 κιλό πατάτες
• 1 γλυκοπατάτα
• 1/2 κιλό καρότα
• 1 φινόκιο (μαραθόριζα)
• 1 σελινόριζα
• 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 200 γρ. κρέμα καρύδας
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις υπόλοιπες ρίζες σε χοντρά κομμάτια.

Σε μία πλατιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε όλα τα λαχανικά.
ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά
(για πιο υγιεινό μαγείρεμα μπορούμε να παραλείψουμε αυτό το στάδιο και να βράσουμε κατευθείαν τα λαχανικά χωρίς να τα τσιγαρίσουμε)
Βάζουμε ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό μέχρι να σκεπάσει τα λαχανικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το φαγήτο.

Μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα καρύδας με την μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και λίγο από το ζωμό του φαγητού.
Περιχύνουμε με το μείγμα το φαγητό και κουνάμε κυκλικά τη κατσαρόλα για να πάει παντού .
Αφήνουμε στη φωτιά άλλα 5 λεπτά και είναι έτοιμο.
Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.