Θρεπτική σούπα, μυρωδάτη, “φουλ” βιταμίνες. Έρχεται Καλοκαίρι…μην ξεχνιόμαστε.

Υλικά για 2 μερίδες

• 3 μεγάλα βιολογικά καρότα
•  1 1/2 ώριμο μεγάλο αβοκάντο
• χυμό από 1-2 λεμόνια
• 1/2 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ
• 1 μικρό σκόρδο λιωμένο
• αλατοπίπερο κατά βούληση
• ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 κουταλιά φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε χονδρά κομμάτια και τα χτυπάμε σε δυνατό μούλτι με 1 ποτήρι χυμό καρότου ή νερό μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς.
2. Προσθέτουμε αβοκάντο, χυμό λεμόνι, σκόρδο, τζίντζερ, αλατοπίπερο και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε το πιο βελούδινο αποτέλεσμα.
3.  Εάν είναι πολύ πηχτή συμπληρώνουμε χυμό ή νερό, δοκιμάζουμε, διορθώνουμε αν χρειάζεται λεμόνι και αλάτι, χτυπάμε για 1′ και σερβίρουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και το κρεμμύδι.

Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο.

Α.Χ.