Για όσους δεν έμαθαν ακόμα ν’ ανοίγουν φύλλο αλλά και για όσους βαριούνται λιγάκι ή δεν έχουν πολύ χρόνο, η πιο εύκολη συνταγή για αλμυρά ή γλυκά πιτάκια, που γίνεται σε 5′.
Υλικά για 22 περίπου κομμάτια
για τη ζύμη
- 500 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή αλεύρι της επιλογής μας και 2 κουταλάκια μπέηκιν πάουντερ
- 200 gr κρασί (1 ποτήρι)
- 200 gr ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (1 ποτήρι)
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 πρέζα ζάχαρη
για τη γέμιση
- 400 gr σπανάκι ή χόρτα για πίτα
- 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- αλατοπίπερο
- 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
Παρασκευή
γέμιση
Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση. Ζεματάμε τα χόρτα ή τα αλατίζουμε και αφού τ’ αφήσουμε για 10′ ,τα στύβουμε με το χέρι να φύγουν τα υγρά τους, τα ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε το κρεμμύδι και αν θέλουμε το σωτάρουμε με λίγο λάδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και εάν είναι ζεστό το μείγμα, το αφήνουμε να κρυώσει.
ζύμη
- Ανακατεύουμε με τα δάχτυλα όλα τα υλικά της ζύμης ελαφρά χωρίς να ζυμώνουμε με δύναμη.
- Η ζύμη είναι εξαιρετικά απαλή και μαλακιά, μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά την αφήνουμε χωρίς ζύμωμα.
—-
Χωρίζουμε για ευκολία τη ζύμη σε 22 μπαλάκια και παίρνοντας το καθένα απ’ αυτά στη χούφτα, τ’ ανοίγουμε απαλά σε στρογγυλό σχήμα (πάντα στη χούφτα μας). Βάζουμε 1 κουταλιά περίπου γέμιση και κλείνουμε απαλά με τα δάχτυλα φτιάχνοντας μισοφέγγαρα. Αν μας δυσκολεύει, ακουμπάμε το πιτάκι στο ταψί και του δίνουμε το σχήμα του.
Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30′ περίπου ή μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν. Τ’ αφήνουμε για λίγο στο ταψί να γίνουν χλιαρά και κατόπιν τα βγάζουμε χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, είναι εύθραυστα και τραγανά.
TIPS
- Αντί για χορταρικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τυρί της επιλογής μας, σκέτο ή με μυρωδικά.
- Η ζύμη είναι πολύ απαλή, αν αφήνει στα πιτάκια μικρές τρυπούλες, ακουμπάμε επάνω λίγη ζύμη και τις κλείνουμε. Ωστόσο ακόμα κι αν μείνουν κάποιες, οι πίτες δεν ανοίγουν γιατί το ζυμάρι φουσκώνει και γίνεται μπισκοτένιο.
Α.Χ.
Δείτε με την ίδια ζύμη:
Καλοκαιρινά “κουραμπιεδάκια” με γέμιση από σύκα και καρύδια.
Μηλοπιτάκια με ξηρούς καρπούς.