Αν σας αρέσει το άρωμα και η γεύση  του καφέ δεν υπάρχει λόγος να την περιορίζεται μόνο στο πρωινό ή σε ένα ρόφημα. Μπορείτε με απλό τρόπο να φτιάξετε ένα σιρόπι για να συνοδεύετε τα παγωτά και τα γλυκά σας ή ακόμα και για μαρινάρισμα!

Υλικά

• 4 φλιτζ. νερό
• 1/2 φλιτζ. καφέ (της επιλογής σας)
• 50 γρ. πηκτίνη φρούτων
• 5 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
• 1 καθαρό και στεγνό βάζο

Προετόιμασία

1. Διαλύουμε τον καφέ σε ένα φλιτζάνι νερό.
2. Βάζουμε το υπόλοιπο νερό μαζί με την πηκτίνη σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς.
3. Μόλις πάρει βράσει προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
4. Όταν αρχίσει να δένει το σιρόπι ρίχνουμε και τον καφέ ανακατεύουμε για 2 με 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Γεμίζουμε το βάζο και  αφήνουμε το σιρόπι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Κλείνουμε το βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο, θα χρειαστεί 1 με 2 ημέρες για να είναι έτοιμο.

 Δείτε και άλλες food hacking συνταγές

Αν όχι σε όλους αλλά στους περισσότερους από εμάς έχει τύχει στις αναζητήσεις μας για ένα καλό κρασί να πέσουμε σε ξύδι…! Σε μία τέτοια περίπτωση συνήθως φυλάμε το κρασί για μαγείρεμα (αν και πρέπει να είναι καλό το κρασί για να γίνει καλό το φαγητό) ή κλείνουμε τη μύτη και το πίνουμε. Υπάρχει και μία τρίτη εναλλακτική που πιστεύω ότι είναι και η καλύτερη, φτιάχνουμε μία πολύ γευστική και ιδιαίτερη μαρμελάδα που μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε σαν σιρόπι σε παγωτά και γλυκά, να συνοδεύσουμε διάφορα τυριά, να φτιάξουμε σάλτσες για φαγητό ή σαλάτα και για να μαρινάρουμε Ψητά.

Υλικά

• 1 μπουκάλι “καλό” κρασί (άσπρο ή κόκκινο)
• 3 φλιτζ. ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι πηκτίνη φρούτων
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1 κ.σ βούτυρο

Προετοιμασία

1. Βράζουμε 1 1/2 φλιτζ. κρασί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο 1/3 του φλιτζανιού και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Βράζουμε το υπόλοιπο κρασί μαζί με τη ζάχαρη πάντα σε χαμηλή φωτιά.
3. Μόλις μειωθεί στο μισό ρίχνουμε  την πηκτίνη, το λεμόνι και το βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να μειωθεί στο 1/4 της αρχικής ποσότητας.
5. Ρίχνουμε και το συμπυκνωμένο κρασί που φτιάξαμε στην αρχή για να ενισχύσουμε τη γεύση, αφήνουμε για 2 – 3 λεπτά ακόμα στη φωτιά και το αποσύρουμε.
6. Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε ένα βάζο και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Κλείνουμε το βάζο και το βάζουμε για 24 ώρες στο ψυγείο πριν το χρησιμοποιήσουμε.

 Δείτε και άλλες food hacking συνταγές

Η ντοματιά είναι ένα μονοετές φυτό το οποίο μπορεί να φτάσει τα τρία μέτρα ύψος, αρκεί να βρει τις κατάλληλες συνθήκες στήριξης. Έχουν καταγραφεί περισσότερες από 12.000 ποικιλίες από τις οποίες οι περισσότερες δεν υπάρχουν σήμερα και τη θέση τους έχουν πάρει τα υβρίδια της ντομάτας.

Για την καλλιέργεια υπάρχουν δύο τρόποι. Ο πρώτος είναι να αγοράσουμε σπόρους ντομάτας σε φακελάκι και να τους σπείρουμε σε ποτηράκια μιας χρήσεως ή ειδικά κυπελλάκια. Η σπορά γίνεται στις αρχές του Απρίλη σε μέρος που να μην πιάνει κρύο.

Κατά τον Μάιο, δηλαδή μετά από 1 – 2 μήνες θα είναι έτοιμα τα φυτά για μεταφύτευση στην γλάστρα, τη ζαρντινιέρα, ή στο έδαφος. Ο δεύτερος τρόπος είναι να αγοράσουμε έτοιμα τα φυτά για μεταφύτευση. Εάν η μεταφύτευση γίνει στον κήπο μας, πρέπει να έχουν απόσταση τουλάχιστον 40 εκατοστά μεταξύ τους.

Για την παραγωγή του καρπού μπορούμε να αφήσουμε την ντομάτα να έρπει στο χώμα, ή να φτιάξουμε ένα σύστημα στήριξης του φυτού με καλάμια. Με τον δεύτερο τρόπο όσο μεγαλώνει το φυτό πρέπει να στηρίζουμε στο καλάμι το ανεπτυγμένο «κλαδί», ποτίζοντας τακτικά ώστε μην στεγνώνει το χώμα.

Το πότισμα πρέπει να είναι συνεχές μέχρι την εμφάνιση του άνθους. Τότε μειώνουμε τη συχνότητα μέχρι να γίνει η καρπόδεση και όταν δούμε ότι η ντοματιά μας γέμισε με πράσινες ντομάτες, αρχίζουμε πάλι τα τακτικά ποτίσματα.

Όταν οι ντομάτες γίνουν κόκκινες τότε τις κόβουμε σταδιακά και είναι έτοιμες για κατανάλωση. Καλό είναι να μην χρησιμοποιούμε λιπάσματα για να έχουμε 100% καθαρές ντομάτες και να θειαφίζουμε στα φύλλα για να προλαμβάνουμε τυχόν ασθένειες.

Η διατροφική αξία της ντομάτας περιλαμβάνει: Βιταμίνη Α, Β, C, E, B-καροτίνη, κάλιο, μαγνήσιο, σελήνιο, φολικό οξύ, χρώμιο, σίδηρο, χαλκό και μαγγάνιο. Επίσης περιέχει Λυκοπένη, μια αντιοξειδωτική ουσία που συμβάλει στη σωστή λειτουργία της καρδιάς και των αγγείων, μειώνει την χοληστερόλη και έχει αντικαρκινική δράση.

Αν θέλουμε να κρατήσουμε σπόρο από τις ντομάτες μας ώστε να καλλιεργήσουμε νέα φυτά, αφήνουμε 2 καρπούς επάνω για να ωριμάσουν πάρα πολύ. Στη συνέχεια τους βάζουμε στον ήλιο για να στεγνώσουν, αφαιρούμε τους σπόρους και τους αφήνουμε και αυτούς να στεγνώσουν στον ήλιο για

http://www.econews.gr

Δείτε και άλλα Θέματα ανοιχτού κώδικα

• 1 μελιτζάνα φλάσκα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
• 2 κ.σ. ντομάτα χωρίς τα σπόρια και κομμένη σε μικρούς κύβους
• 1 κ.σ. χυμό από λάϊμ ή λεμόνι
• 1 κ.γ ξύδι
• 3 – 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. τριμμένο ξερό κόλιανδρο
• αλάτι – πιπέρι

Παρασκευή

1. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας ή καλύτερα τη φωτιά σε ένα γκαζάκι και ακουμπάμε επάνω τη μελιτζάνα και τη γυρνάμε συχνά ώστε να ψηθεί από όλες τις πλευρές χωρίς να καεί.
2. Αφήνουμε τη μελιτζάνα να κρυώσει.
3. Ανοίγουμε στη μέση τη μελιτζάνα και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα.
4. Βάζουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι τη σάρκα της  μελιτζάνας, το σκόρδο,το μισό κρεμμύδι, λεμόνι, ξύδι, λάδι, κόλιανδρο, αλάτι – πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές.
5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα της μελιτζάνας με το υπόλοιπο κρεμμύδι, πιπεριά και ντομάτα (κρατάμε λίγο απ’ το καθένα για το στόλισμα του πιάτου).
6. Μεταφέρουμε σε σκεύος της επιλογής μας, στολίζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά και σερβίρουμε αμέσως. Σε περίπτωση που δεν το φάμε αμέσως το διατηρούμε στο ψυγείο και προσθέτουμε τα λαχανικά πριν το σερβίρισμα για να είναι φρέσκα.

Δείτε και άλλες food hacking συνταγές:

Χωνάκια με φρούτα και τυριά 2. – Vegetarians / Vegans

Food Hacking. Cheese cake με μελιτζάνες και καραμελωμένα κρεμμύδια.

Food Hacking: Frozen Yogurt για Πρωϊνό [Vegetarians - Vegans]

Το γιαούρτι συνήθως το τρώμε σαν επιδόρπιο ή σαν ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα, μπορεί να γίνει όμως και ένα πολύ θρεπτικό και συνάμα γευστικό πρωϊνό, αρκεί να προσθέσουμε τα κατάλληλα υλικά.

Υλικά

• 4 φλιτζ. γιαούρτι στραγγιστό ή σακούλας ή ακόμα καλύτερα φτιαγμένο απ’ τα χεράκια σας Δείτε πως
• 1 φλιτζ. γάλα
• 2 φλιτζ.ψιλοκομμένα και παγωμένα φρούτα της επιλογής σας
• 1 φλιτζ. μέλι ή ένα σιρόπι
• Θρυμματισμένους ωμούς ξηρούς καρπούς για το γαρνίρισμα
• νιφάδες καλαμποκιού (corn flakes)  ή μούσλι για το γαρνίρισμα
• λίγα παγάκια
• 1/3 κ.γ. αλάτι

Προετοιμασία

1. Βάζουμε στο μπλέντερ 1 φλιτζ. γάλα ή νερό, 2 φλιτζ. γιαούρτι, 1 φλιτζ. παγωμένα φρούτα και τα χτυπάμε καλά στην υψηλότερη ταχύτητα μέχρι να λιώσουν.
2. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε καλά, μόλις ομογενοοποιηθούν τα υλικά βάζουμε και τα παγάκια και χτυπάμε άλλο λίγο για να σπάσουν.
3. Σερβίρουμε κατευθείαν γαρνίρωντας με τους ξηρούς καρπούς και τα δημητριακά.
4. Μπορούμε να διατηρήσουμε το frozen yogurt στη κατάψυξη σε ένα μπολ με καπάκι που κλείνει αεροστεγώς.

VEGAN TIPS

Αντικαθιστούμε το γιαούρτι με γιαούρτι σόγιας και το γάλα με γάλα σόγιας ή ξηρών καρπών ή με νερό.

Δείτέ συνταγές για σιρόπια

Spicy σιρόπι με μπαχαρικά.

Σιρόπι μέντας ή δυόσμου.

Γρεναδίνη. Σιρόπι από ρόδια.

Όλα τα υλικά υπάρχουν στην Ελληνική αγορά και ο τρόπος παρασκευής είναι πολύ απλός.

Υλικά για 25 Λίτρα

• 3 κιλά εκχύλισμα βύνης
• 18 γρ. ανθάκια λυκίσκου Τennang
• 15 γρ. ανθάκια λυκίσκού Hallertaver
• 90 γρ. τριμμένους σπόρους guarana
• 12 γρ. ξερή μαγιά
• 1/2 κιλό καφέ ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 20 λίτρα νερό και αναμιγνύουμε τη βύνη, το λυκίσκο, το gouarana και τη ζάχαρη.
2. Σιγοβράζουμε για μία ώρα και Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
3. Φιλτράρουμε το μείγμα με ένα τουλουπάνι ή με ένα ψιλό σουρωτήρι και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.
4. Προσθέτουμε τη μαγιά και διατηρούμε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 εβδομάδες.
5. Μετά τη ζύμωση μεταφέρουμε την μπύρα σε ένα καθαρό δοχείο
6. κατά την εμφιάλωση προσθέτουμε 4 γρ. ζάχαρη (διαλυμένη σε λίγο νερό)για κάθε λίτρο μπύρας και λίγη από τη μαγιά που είχε μείνει στον πάτο του δοχείου που έγινε η ζύμωση.

Αγοράστε σπόρους guarana

Αγοράστε τα υπόλοιπα υλικά από το beer.gr

Διαβάστε και άλλες συνταγές για τρόφιμα ανοιχτού κώδικα

Σπιτικό ξύδι από κρασί .

Μεγάλες Καλλιέργιες σε Μικρό Χώρο-Τρόφιμα Ανοιχτού Κώδικα [ Οpen Source Food ]

Φτιάξτε Σόδα ή Aνθρακούχους Xυμούς [Open Sourse Food]

Προζύμι και ψωμί.

Συνταγή για Μαύρη Μπύρα [open Source Food]

Συνταγή για Αναψυκτικό “COLA” (Open Source Food)

Υλικά

• 1 πλαστικό μπουκάλι 2 lt
• 2 lt νερό ή χυμό φρούτων
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ ξερή μαγιά μπύρας ή μαγιά σαμπάνιας ένεργεί γρήγορα και δεν επηρεάζει τη γεύση

Προετοιμασία

1. Με ένα χωνί βάζουμε τη μαγία και τη ζάχαρη στο μπουκάλι.
2. Γεμίζουμε το μπουκάλι με νερό ή χυμό,  αφήνοντας 2 με 3 δάχτυλα κενό από την κορυφή για να έχει αέρα.
3. Ανακινούμε καλά το μπουκάλι και το αφήνουμε σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος για 3 ημέρες.
4. Χαλαρώνουμε λίγο το καπάκι και βάζουμε το μπουκάλι για μία μέρα στο ψυγείο.
5. Σουρώνουμε με ένα ψιλό σουρωτήρι ή τουλουπάνι το αναψυκτικό μας.
6. Διατηρείται στο ψυγείο, καλύτερα σε γυάλινο μπουκάλι.

Διαβάστε για τις βλαβερές συνέπειες του αλουμινίου στον ανθρώπινο οργανισμό

Υλικά

• 1 φλιτζ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. εκχύλισμα μαύρης μπύρας
• 1/4 κ.γ. ξηρή μαγιά
• κρύο εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό
• 1 πλαστικό μπουκάλι 2 λίτρων

Προετοιμασία

1. Με τη βοήθεια ενός χωνιού γεμίζουμε το μπουκάλι με τη ζάχαρη και τη μαγιά.
2. Ανακινούμε το μπουκάλι για να ανακατωθούν τα υλικά.
3. Βάζουμε και το εκχύλισμα της μαύρης μπύρας (πάντα με το χωνί)
4. Γεμίζουμε το μπουκάλι μέχρι πάνω με νερό.
5. Κλείνουμε το μπουκάλι με το καπάκι και ανακινούμε καλά.
6. Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 με 4 μέρες
7. Όταν αρχίσει να φουσκώνει το μπουκάλι είναι ώρα να μπει στο ψυγείο.
8. Αφήνουμε το μπουκάλι μία μέρα στο ψυγείο.
9. όταν είναι έτοιμη η μπύρα μας χαλαρώνουμε λίγο το καπάκι για να φύγει σιγά σιγά ο αέρας.

Το κίνημα open source food (η απάντηση στον codex alimentarius) γιγαντώνεται σε όλο τον κόσμο!

Αυτή είναι μία συνταγή για αναψυκτικό “COLA” που ήδη χρησιμοποιείται από πολλούς ιδιώτες και μικρές εταιρίες αναψυκτικών.

Υλικά

Άρωμα (χρησιμοποιήστε βιολογικά πόσιμα αιθέρια έλαια)

• 3.50 mL πορτοκάλι
• 1.00 mL λεμόνι
• 1.00 mL μοσχοκάρυδο
• 1.25 ml κανέλα
• 0.25 mL κόλιανδρο
• 0.25 mL περγαμόντο
• 2.75 mL λάϊμ
• 0.25 mL λεβάντα
• 10.0 g Αραβικό κόμμι για τροφιμα(food grade arabic gum) [πυκνωτικό]
• 3.00 mL νερό

Αναψυκτικό

Concentrate

• 10 mL Άρωμα
• 17.5 mL 75% κιτρικό οξύ
• 2.00 L νερό
• 2.00 kg ζάχαρη
• 2.5 mL καφεϊνη (προαιρετικά δεν αλλάζει τη γεύση)
• 30.0 mL καραμελόχρωμα

Πως φτιάχνουμε το άρωμα

1.   αναμιγνύουμε τα έλαια
2. Προσθέτουμε το αραβικό κόμμι και ανακατεύουμε καλά
3. Ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε με ένα μίξερ χειρός ή σε ένα μπλέντερ.
4. Το φυλάμε σε  κλειστό γυάλινο βάζο σε θερμοκρασία δωματίου ή μπορούμε να το διατηρήσουμε στη κατάψυξη.
5. Ανακατεύουμε  καλά πριν το χρησιμοποιήσουμε .
   
   Πως φτιάχνουμε το αναψυκτικό

1. Ανακατεύουμε 10ml άρωμα με το κιτρικό οξύ.
2. Προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε, αν θέλουμε ρίχνουμε και την καφεΐνη (η καφεΐνη πρέπει να διαλυθεί καλά).
3. Προσθέτουμε σιγά σιγά το άρωμα στο νερό με τη ζάχαρη.
4. Βάζουμε το καραμελόχρωμα και ανακατεύουμε καλά.

Εδώ θα βρείτε αραβικό κόμμι (κόμμι ακακίας)

Eδώ θα βρείτε κιτρικό οξύ

Εδώ θα βρείτε καραμελόχρωμα

Δείτε πως θα κάνετε το αναψυκτικό σας ανθρακούχο

Καλό είναι να μην πίνουμε πολύ συχνά cola, δεν είναι ότι καλύτερο να καταναλώνουμε πρόσθετα και συντηρητικά τροφίμων αλλά για αυτούς που θέλουν να πιούν coca cola ,είναι σίγουρα πολύ καλύτερο αυτό το αναψυκτικό.

“Green Food” Εφαρμογές Android

Το Google Play έχει πολλές και καλές “Green Food” εφαρμογές για Android

Ενημερωσή, wall papers, συνταγές, χρήσιμες πληροφορίες, κουίζ, παιχνίδια!

Αναφέρω ορισμένες από αυτές:

• Eco & Green Dictionary
• Green Me!
• How To Go Green!
• Raw Food Diet!
• Raw Food for Real People Lite
• SuperFood – Natural Nutrition
• Vegetable Recipes!
• COOKING FOR KIDS Preview
• Living Green
• Garden Guide

Επισκεφτείτε  το Google Play και δείτε όλες της εφαρμογές για  Green Food for Android