Υλικά

• 200 γρ (1 συσκ.) silken τοφού (Θα το βρείτε σε καταστήματα με Ασιατικά προϊόντα)
• 2 – 3 κ.σ. μουστάρδα
• 300 – 400 γρ. ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι
• 1 κ.γ ζάχαρη
• 3 κ.σ. ξύδι
• χυμό από μισό λεμόνι
• αλάτι – άσπρο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι στο μπλέντερ και χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα
2. Ενώ δουλεύει το μπλέντερ ρίχνουμε το λάδι λίγο λίγο με σταθερή ροή

Ιδανικό για άλειμα,  ντρέσσινγκ σε σαλάτες ή λαχανικά ή για να γεμίσουμε λαχανικά όπως αγγουράκια και σέλλερυ.

Υλικά

• 1 φλυτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα ή ότι περίσσεψε από το γάλα αμυγδάλου ή κάσιους ή ανάμικτους ξηρούς καρπούς
• 1/2 φλυτζάνι σταφίδες και μπέρρις 
• 1 αβοκάντο
• 1 κουταλιά μέλι
• χυμό από 1 λεμόνι
• 3 κουταλιές μηλόξυδο
• αλατοπίπερο
• 3-4 κουταλιές νερό
• 3-4 κουταλιές λάδι
• λίγα φύλλα μέντας ή λεβάντας

Παρασκευή

1. Μουσκεύουμε τα αμύγδαλα από το προηγούμενο βράδυ  (και αν θέλουμε τα αποφλοιώνουμε) ή τα κάσιους για 2 ώρες
2. Θρυμματίζουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι και προσθέτουμε όλα τα υλικά. Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια όσο το δυνατόν πιο απαλή πάστα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Ελέγχουμε το αλάτι και την οξύτητα και αν χρειάζεται διορθώνουμε.

Α.Χ.

Υλικά

Ζύμη

• 450 – 500 γρ. αλεύρι
• 3 φλιτζ. χλιαρό νερό
• 30 γρ. φρέσκια μαγιά
• 1/2 φλιτζ.ελαιόλαδο
• αλάτι

Γέμιση

• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 2 – 3 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
• αλάτι – πιπέρι

Πρετοιμασία

1. Σε ένα μπολ ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το αλάτι,  προσθέτουμε και το αλάτι και ζυμώνουμε άλλο λίγο, σκεπάζουμε τη ζύμη με μία νωπή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
2. Λαδώνουμε ελαφρά να ταψί και στρώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε άλλα 20 λεπτά να φουσκώσει πάλι.
3. Απλώνουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, ραντίζουμε με το λάδι, αλατοπιπερόνουμε κι πασπαλίζουμε με την ρίγανη.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 με 30 λεπτά αναλόγως το φούρνο.

Υλικά

• 1 1/2 φλιτζ. βρασμένα μαύρα φασόλια ή μία κονσέρβα
• 1 1/2 φλιτζ,. βρασμένα φασόλια μπαρμπούνια ή άλλα φασόλια
• 1/2φλιτζ. τρiμμένο καρότο
• 1/2-3/4 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
• 3.4 κ.γ. σάλτσα adobo (θα την βρείτε σε μεγάλα s/m)
• 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1 φλιτζ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• ελαιόλαδο
• 1 φλιτζ. τριμμένα κράκερς, μπορείτε να βάλετε και τριμμένη φρυγανιά
• 1/2 γάλα ή γάλα σόγιας ή ξηρών καρπών
• λάδι για τηγάνισμα
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τα φασόλια σε ένα μπολ και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τα καρότα, το τσίλι, την σάλτσα adobo, τον μαϊντανό και το κύμινο και ανακατεύουμε καλά.
2. ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.
3. Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια τα ρίχνουμε στο μείγμα με τα φασόλια, ζυμώνουμε καλά και το βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
4. Πλάθουμε το μείγμα σε σχήμα σαν τα  σουτζουκάκια.
5.  Τα βουτάμε πρώτα στο γάλα στη συνέχεια στο τριμμένα κράκερς και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι.
6. Τα ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας για λίγα λεπτά και σερβίρουμε.

Tips

• Είναι πολύ νόστιμα και κρύα
• Στην Κούβα συνηθίζεται τις κροκέτες που περίσσεψαν για την επόμενη μέρα να τις τρώνε σε σάντουιτς με μπόλικη κέτσαπ

Υλικά

• 1 φλιτζ. ρύζι αρμπόριο ή άλλο ρύζι για ριζότο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 – 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 3 φλιτζ. ζωμό λαχανικών
• 1/3 από ένα φακελάκι τριμμένο κρόκο Κοζάνης
• ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζ. νιφάδες παρμεζάνας (προαιρετικά)
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι το ρύζι.
2. Σε ένα βαθύ κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 3 – 4  κ.σ. ελαιόλαδο.
3. Μόλις κάψει σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.
4. Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια βάζουμε και το ρύζι και το περνάμε για 1 – 2 λεπτά από το λάδι.
5. χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το 1 φλιτζ. ζωμό λαχανικών, ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
6. Μόλις πιει το ζωμό ρίχνουμε και το δεύτερο φλιτζάνι ανακατεύουμε λιγάκι ώστε να βγάλει το άμυλο το ρύζι και να χυλώσει το ριζότο.
7. Μόλις ρίξουμε το τρίτο φλιτζ. βάζουμε  το κρόκο Κοζάνης, αλάτι και πιπέρι. ανακατεύουμε λίγο και αφήνουμε μέχρι να στεγνώσει
8. Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό ή με νιφάδες παρμεζάνας ή και με τα δύο.

Υλικά

• 2 πιπεριές κέρατο (μεσαίου μεγέθους)
• 4 πιπεριές φλωρίνης
• λάδι για τηγάνισμα

Πατέ

• 2 φλιτζ. βρασμένες φακές
• 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 3 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι
• 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 2/3  κ.σ. κύμινο
• 1 κ.σ. τριμμένο κόλιανδρο
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά του πατέ μέχρι να γίνουν κρέμα. Αφήνουμε για 30 λεπτά περίπου στο ψυγείο.
2. Κόβουμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
3. Αφήνουμε τις πιπεριές να κρυώσουν λίγο και τις γεμίζουμε με το πατέ από τις φακές.
4. Πριν σερβίρουμε  ραντίζουμε τις πιπεριές με λίγο βαλσαμικό ξύδι.

Υλικά

• 1 κιλό πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα)
• 1/2 κιλό picadillο
• 1 φλιτζ. τριμμένη φρυγανιά
• 4 αυγά (ξεχωριστά οι κρόκοι από τα απράδια)
• Λάδι για τηγάνισμα
• 1 κ.σ. αλάτι

Προετοιμασία

1. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Τις βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τους κρόκους και  λιώνουμε τις πατάτες να γίνουν πουρές.
3. Παίρνουμε ένα κομμάτι από τον πουρέ και πλάθουμε μία μπάλα, στη συνέχεια πιέζουμε την μία άκρη ώστε να δώσουμε σχήμα σαν μπολ και γεμίζουμε με picadillo, κλείνουμε ξανά τη ζύμη και δίνουμε σχήμα μπάλας, επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο πουρές.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια για ένα λεπτό.
5. Περνάμε τις πατάτες πρώτα από τα ασπράδια και μετά από την τριμμένη φρυγανιά (ίσως χρειαστούν διπλό πέρασμα)
6. Τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα καφέ – χρυσό χρώμα.
7. Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί  για 2 λεπτά να τραβήξει τα λάδια και σερβίρουμε.

Δείτε και άλλες συνταγές της Κουβανέζικης κουζίνας

Θέλετε να δοκιμάσετε  μοναδικές ωμοφαγικές γεύσεις και να ενημερωθείτε για τα οφέλη της χορτοφαγικής ωμοφαγίας από την πλέον ειδικό;

Αυτόν τον Ιούλιο θα σας δοθεί η ευκαιρία!

Το εστιατόριο χορτοφαγίας Avocado: Food For Life πρωτοπορεί για άλλη μία φορά φιλοξενώντας στις 23 Iουλίου και ώρα 6:30 το απόγευμα τη chef  χορτοφαγικής ωμοφαγίας και συγγραφέα του βιβλίου “Live Raw”, Mimi Kirk!

H 73χρονη Mimi Kirk με εμφανίσεις της στην τηλεόραση αλλά και με συνεντεύξεις της σε περιοδικά έχει συμβάλει τα μέγιστα στην διάδοση της χορτοφαγίας και της ωμοφαγικής διατροφής.

Αυτό το καλοκαίρι περιοδεύει στην Ευρώπη για να μοιραστεί το πάθος της, που δεν είναι άλλο από το να βοηθάει όσους θέλουν να είναι αλλά και να δείχνουν υγιείς μέσω της χορτοφαγικής ωμοφαγίας!

Μαθετέ περισσότερα για την εκδήλωση

Avocado: Food For Life The full-service vegetarian and vegan restaurant in Athens

Νίκης 30 Αθήνα

τηλ.: 2103237878

Υλικά

• 2 φλιτζ. βρασμένα ρεβίθια
• 3 φρυγανιές τριμμένες
• 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ. κύμινο
• 1 κ.σ. σουμάκ
• 1/3 φλιτζ. νερό
• αλάτι – πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Χτυπάμε σε ένα μπλέντερ τα ρεβίθια με το νερό  και το σκόρδο μέχρι να λιώσουν.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε και ζυμώνουμε όλα τα υλικά και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μία ώρα
3. Πλάθουμε  κεφτεδάκια και τα πιέζουμε με τις παλάμες για να δώσουμε σχήμα δίσκου.
4. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι 1 με 2 λεπτά την κάθε πλευρά και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το λάδι.

Προτασή για πλήρες γεύμα:

Ωμοφαγικό Ταμπουλέ

Χούμους με Μέλι και Σουμάκ

Κόκκινη Καυτερή σάλτσα με βερύκοκα

Ανακατέψτε όλα τα υλικά και έχετε μία απλή αλλά πεντανόστιμη κουβανέζικη σαλάτα!

• 5 – 6 φύλλα μαρούλι κομμένα με τα χέρια σε μικρά κομμάτια
• 2 φλιτζ. ανανάς κομμένος σε κύβους
• 1 μεγάλο αβοκάντο κομμένο πρώτα στη μέση και μετά σε φέτες  (μόλις καθαρίσουμε το αβοκάντο στάζουμε λίγο χυμό από λεμόνι στην επιφάνεια του για να μην μαυρίσει)
• ελαιόλαδο
• ξύδι
• αλάτι – πιπέρι