Υλικά

• 1 φύλλο αλόης (το βρίσκουμε σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων)
• χυμό από 2 βιολογικά λεμόνια
• 400 ml νερό
• μέλι ή σιρόπι σφενδάμου ή πετιμέζι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίζουμε το φύλλο της αλόης (η εξωτερική μεμβράνη είναι τοξική), παίρνουμε προσεκτικά τον εσωτερικό ζελέ προσθέτουμε το νερό και χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να πάρουμε ένα βελουδένιο χυμό/
2. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη γλυκαντική ύλη της επιλογής μας, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το σιρόπι σε γυάλινη φιάλη.
3. Αποθηκεύουμε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα περίπου και προσθέτουμε στο χυμό ή στο σμούθι με προσοχή, χρησιμοποιώντας μικρότερη ποσότητα στην αρχή μέχρι να διαπιστώσουμε πως δεν μας δημιουργεί πιθανές ελαφρές γαστρεντερικές  διαταραχές.

μικρό μυστικό

Ακόμα κι ένα μικρό φυτό αλόης μας γλυτώνει πολλές φορές από την εκνευριστική φαγούρα από τα τσιμπήματα των κουνουπιών. Κόβουμε ένα κομματάκι από το φύλλο και τρίβουμε ελαφρά το σημείο, σε πολύ λίγη ώρα η φαγούρα σταματάει. Το κομματάκι το κρατάμε για παραπάνω χρήσεις.

Α.Χ.

Υλικά

• 200 gr μαργαρίνη
• 9 κουταλιές της σούπας πολύ καλό κακάο
• 1/2 φλυτζάνι γάλα ή νερό
• 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1 σφηνάκι κονιάκ

Παρασκευή

1. Λιώνουμε το κακάο στο κρύο γάλα ή νερό(σε ζεστό υγρό σβωλιάζει).Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κονιάκ και ανακατεύουμε όσο μπορούμε περισσότερο.
2. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο αλλά προσέχουμε να το αποσύρουμε πριν λιώσει εντελώς και λαδώσει.
3. Προσθέτουμε το μείγμα με το κακάο και βάζουμε πάλι το σκεύος σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Δε θέλουμε να ζεσταθεί πάρα πολύ η σοκολάτα και σε καμμία περίπτωση να βράσει. Εάν είναι πολύ πηχτή, παίρνοντας υπ’ όψιν μας ότι όταν κρυώσει  πήζει ακόμα πιο πολύ, προσθέτουμε λίγο νερό ή γάλα ακόμα.

TIPS

• Ανάλογα με τη χρήση που τη θέλουμε, κανονίζουμε το πόσο πηχτή θα γίνει με το νερό ή το γάλα. Αν τη θέλουμε για να γεμίσουμε κρέπες, να γεμίσουμε ρολά με παντεσπάνι, να καλύψουμε κέικ ή τούρτες, την αφήνουμε στην παραπάνω αναλογία . Αν θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε σαν σάλτσα σε παγωτά ή να γαρνίρουμε γλυκά, προσθέτουμε λίγο νερό ή γάλα ακόμα. Στην ίδια λογική αυξομειώνουμε την ποσότητα της ζάχαρης για να πάρουμε το αποτέλεσμα που μας χρειάζεται.
• Αν θέλουμε να διαφοροποιήσουμε ελαφρά τη γεύση προσθέτουμε επιλεκτικά: βανίλια, καφέ στιγμής ή εσπρέσσο, ξύσμα πορτοκαλιού, καλοτριμμένο φουντούκι, κανέλλα, τριμμένο μπισκότο, κ.λ.π.

Α.Χ.

Υλικά

για τη βάση

• 300 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του χωρίς γλουτένη
• 1 αυγό
• 150 gr φυτικό βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2 φλυτζάνι γάλα
• 3 κουταλιές ζάχαρη

για τη γέμιση

• 300 gr μασκαρπόνε 
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι 
• 3 κουταλιές ζάχαρη
• 1 αυγό
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
• Παρασκευή

1. Ενώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης, μέχρι να πάρουμε ένα σφιχτό μείγμα το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
2. Χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά της γέμισης μέχρι να αφρατέψουν.
3. Απλώνουμε τη ζύμη σε ταρτιέρα 20 cm περίπου, καλύπτοντας και τα πλαϊνά και την ψήνουμε για 20′ στους 175 βαθμούς.
4. Βγάζουμε τη βάση από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
5. Προσθέτουμε τη γέμιση και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει η ζάχαρη.
6. Σερβίρουμε με κανέλα, spicy σιρόπι , σιρόπι πορτοκαλιού ή  θρυμματισμένη καραμέλα.

Α.Χ.

Υλικά για 10-12 μερίδες

• 1 πακέτο έτοιμη σφολιάτα
• 500 gr- 1 kgr ώριμα ξεφλουδισμένα ροδάκινα σε μικρά καρέ ή λεπτές φέτες
• 3 κουταλιές μέλι
•  χυμό και ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι ή lime
• 1 l περίπου φυτική κρέμα ή κρέμα ζαχαροπλαστικής με ζωικό ή γάλα σπόρων
• 3  κουταλιές ζάχαρη άχνη

Παρασκευή

1. Κόβουμε τη σφολιάτα σε μικρά παραλληλόγραμα , περίπου 10 σε κάθε φύλλο, τα ακουμπάμε πάνω σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15′-20′ περίπου ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Τα βγάζουμε και τα ακουμπάμε κατά προτίμηση πάνω σε σχάρα ή στεγνό πανί, μέχρι να κρυώσουν.
2. Ωστόσο χτυπάμε την κρέμα-αφού την έχουμε αφήσει στη κατάψυξη για 1 ώρα- μέχρι να γίνει σαν γιαούρτι. Προσθέτουμε 3 κουταλιές άχνη και τη χτυπάμε μέχρι να σφίξει  πολύ καλά. Ή ετοιμάζουμε την κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει ακουμπώντας μεμβράνη στην επιφάνειά της για να μην κάνει πέτσα.
3. Κόβουμε τα ροδάκινα και ρίχνουμε το μέλι και το χυμό του λεμονιού. Τα αφήνουμε μέχρι να τελειώσουμε όλες τις διαδικασίες στο ψυγείο να μαριναριστούν.
4. Για το σερβίρισμα έχουμε 2 επιλογές. Εάν πρόκειται να καταναλωθούν αμέσως τα ετοιμάζουμε όλα, αλλιώς αφήνουμε στο ψυγείο την κρέμα και τα ροδάκινα ενώ τις σφολιάτες σε σημείο χωρίς υγρασία.
5. Στρώνουμε κρέμα  στη μία σφολιάτα και απλώνουμε επάνω ροδάκινα τα οποία έχουμε στεγνώσει από το σιρόπι που έχει δημιουργηθεί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ακόμα 1 φορά και αν θέλουμε τελειώνουμε με το τρίτο κομμάτι σφολιάτας επάνω. Βάζουμε άχνη στο σουρωτήρι του τσαγιού και πασπαλίζουμε την επιφάνεια. Προσθέτουμε λίγο μέλι ακόμα στο σιρόπι των ροδάκινων για να γίνει πιο πηχτό, ρίχνουμε 1-2 κουταλιές επάνω και σερβίρουμε.

Α.Χ.

Παραδοσιακή συνταγή για την αντιμετώπιση της αρτηριακής πίεσης. των προβλημάτων του κυκλοφορικού και της χρόνιας βρογχίτιδας.

Υλικά

• 125 gr λιωμένο σκόρδο
• 50% αποσταγμένο νερό
• 50% μηλόξυδο σε σύνολο ποσότητας υγρού που σκεπάζει τα λιωμένα σκόρδα.
• 1/2 φλυτζάνι μέλι

Παρασκευή

1. Τοποθετούμε το λιωμένο σκόρδο σε γυάλινο δοχείο και το σκεπάζουμε με τα υγρά. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 4-5 μέρες ανακατεύοντάς το για αρκετές φορές την ημέρα.
2. Μετά το πέρασμα των 4 ημερών , σουρώνουμε, προσθέτουμε 1/2 φλυτζάνι μέλι και αποθηκεύουμε σε δροσερό σημείο.
3. Παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας, 3 φορές την ημέρα μετά από κάθε γεύμα.
4. Καλό είναι τα σκόρδα να μην τα λιώσουμε σε μεταλλικό σκεύος.

Η συμβουλή του γιατρού προέχει, επίσης δεν προτείνεται σε άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση.

Α.Χ.

Δείτε και άλλες θεραπευτικές συνταγές

Αν σας αρέσει το άρωμα και η γεύση  του καφέ δεν υπάρχει λόγος να την περιορίζεται μόνο στο πρωινό ή σε ένα ρόφημα. Μπορείτε με απλό τρόπο να φτιάξετε ένα σιρόπι για να συνοδεύετε τα παγωτά και τα γλυκά σας ή ακόμα και για μαρινάρισμα!

Υλικά

• 4 φλιτζ. νερό
• 1/2 φλιτζ. καφέ (της επιλογής σας)
• 50 γρ. πηκτίνη φρούτων
• 5 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
• 1 καθαρό και στεγνό βάζο

Προετόιμασία

1. Διαλύουμε τον καφέ σε ένα φλιτζάνι νερό.
2. Βάζουμε το υπόλοιπο νερό μαζί με την πηκτίνη σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς.
3. Μόλις πάρει βράσει προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
4. Όταν αρχίσει να δένει το σιρόπι ρίχνουμε και τον καφέ ανακατεύουμε για 2 με 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Γεμίζουμε το βάζο και  αφήνουμε το σιρόπι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Κλείνουμε το βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο, θα χρειαστεί 1 με 2 ημέρες για να είναι έτοιμο.

 Δείτε και άλλες food hacking συνταγές

Για να μην έχουμε  ενοχές αλλά και να ευχαριστηθούμε ένα δροσερό, ζουμερό, μυρωδάτο, Καλοκαιρινό γλυκό..!

Υλικά

• 1 φλυτζάνι μουσκεμένα άψητα αμύγδαλα
• 1 φλυτζάνι τριμμένη καρύδα
• 1 φλυτζάνι πολτοποιημένα ξερά άσπρα σύκα
• 2 κουταλιές μέλι 
• σποράκια βανίλιας ή μισό κουταλάκι υγρή
• ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• 1 τσιμπιά τριμμένο αστεροειδή γλυκάνισο
• 1/3 φλυτζανιού χυμό ή γάλα καρύδας ή γάλα καρπών ή νερό
• αν χρειαστεί για να είναι πιο σταθερό το μείγμα 2 -3 κουταλιές βρώμη

για τη γέμιση 

• 3 ροδάκινα ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές μέλι

Για όσους δεν είναι αυστηροί ωμοφάγοι λίγο σιρόπι βύσσινο ή spicy για το γαρνίρισμα.

Παρασκευή

• Αν έχουμε χρόνο μουλιάζουμε τα αμύγδαλα, τα στεγνώνουμε με πετσέτα και τα κάνουμε σκόνη στο μίξερ. Αφήνουμε και τα σύκα μέσα στο χυμό για λίγο και τα προσθέτουμε ψιλοκομμένα στο μίξερ μαζί με τα αμύγδαλα να πολοποιηθούν.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα σκεύος και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Τα πλάθουμε όλα μαζί και εάν μας φαίνεται πολύ μαλακό προσθέτουμε βρώμη να σταθεροποιηθεί.
• Κόβουμε σε μικρούς κύβους τα ροδάκινα και προσθέτουμε το μέλι.
• Στρώνουμε πάνω σε μεμβράνη το πρώτο μείγμα σε σχήμα ορθογώνιου παραλληλόγραμου. Βάζουμε στη μία άκρη και κατά μήκος της στρώσης τα ροδάκινα, με τη βοήθεια της μεμβράνης ρολάρουμε κλείνοντας τη γέμιση μέσα και πατάμε και τα πλαϊνά ώστε να μη βγαίνει απ’ έξω.
• Αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο και σερβίρουμε φέτες. Αν θέλουμε γαρνίρουμε με μέλι ή σιρόπι της επιλογής μας.

ΤIPS

• Αν θέλουμε αντικαθιστούμε τα ροδάκινα με φρούτα της επιλογής μας (κεράσια, μάνγκο, φράουλες) .
• Αντί για σιρόπι μπορούμε να φτιάξουμε σάλτσα από φρέσκα φρούτα, χτυπώντας στο μίξερ κεράσια ή φράουλες με λίγο μέλι.

Α.Χ.

Δείτε και άλλα ωμοφαγικά γλυκά

LIKE US ON facebook

Thymus Vulgaris η επιστημονική ονομασία του πιο διαδεδομένου είδους θυμαριού στην Ελλάδα.

Θάμνος, με ύψος μέχρι 30 cm, αυτοφυής αλλά και καλλιεργήσιμος, πολυετής, μυρωδάτος και πανέμορφος όταν είναι ανθισμένος.

Γνωστό από την αρχαιότητα για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες,σήμερα χρησιμοποιείται στην Φαρμακευτική, Κοσμετολογία, Αρωματοποιία, βιομηχανία τροφίμων, Μελισσοκομία, Μαγειρική αλλά και στα σπιτικά γιατροσόφια.

Στην Ελλάδα υπάρχουν 31 είδη ενώ σ’ όλο τον κόσμο έχουν βρεθεί 350 είδη θυμαριού. Φύεται κυρίως στην Ευρώπη και την Ασία αλλά καλλιεργείται και στην Αμερική. Η Ελλάδα λόγω του κλίματος και της γεωγραφικής της θέσης ευνοεί ιδιαίτερα την  καλλιέργειά του. Το θυμάρι το βρίσκουμε σε βραχώδη σημεία κοντά ή μακρυά από τη θάλασσα. Λέγεται ότι το θυμάρι που βρίσκεται κοντά στη θάλασσα, είναι ακόμα πιο δυνατό και μυρωδάτο.

Αρχίζει να βγάζει φύλλα από το Μάρτιο και ανθίζει από τον Ιούνιο μέχρι τον Αύγουστο. Χρησιμοποιούμε για ότι χρήση το θέλουμε τα άνθη αλλά και τα φύλλα. Καλό είναι όταν το βρίσκουμε να μαζεύουμε το δικό μας θυμάρι. Το αποξηραίνουμε σε σκιερό σημείο και τρίβοντας τα κλαδιά του παίρνουμε αυτό που χρειαζόμαστε. Πρέπει να προσέχουμε να μη ξεριζώνουμε το φυτό αλλά να κόβουμε προσεκτικά τα κλαδιά, ώστε να μπορεί να ανθίζει ξανά.

Ο Διοσκουρίδης θεωρείται ο πρώτος που αναφέρθηκε στις ευεργετικές του ιδιότητες. Η χρήση του ήταν φαρμακευτική και λέγεται ότι οι αρχαίοι Έλληνες το χρησιμοποιούσαν και στις τελετουργίες τους. Βρέθηκε επίσης σε Αρχαιολογικά ευρήματα της Αιγύπτου όπου εκτός από αρωματικό, ήταν και ένα από τα υλικά για τη μουμιοποίηση των νεκρών τους.

Από τα πιο σπουδαία  συστατικά που του δίνουν τις πλούσιες φαρμακευτικές του ιδιότητες είναι η θυμόλη και η καρβακόλη. Αντιμικροβιακό, αντιμηκυτιακό, αντισηπτικό,τονωτικό του νευρικού συστήματος, αναλγητικό στους πόνους της περιόδου αλλά και στα εντερικά προβλήματα, αποχρεμπτικό, ενισχυτικό του ανοσοποιητικού συστήματος αλλά κατά τους παλαιότερους προληπτικό ακόμα και για τη φυματίωση.

Με το θυμάρι μπορούμε να παρασκευάσουμε:

α’ Εκχύλισμα ή έκχυμα: Βράζουμε για 1 λεπτό μια κουταλιά θυμάρι σε 2 φλυτζάνια νερό και το αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά ακόμα ή για έκχυμα, αφήνουμε για πολλές ώρες σε κρύο νερό. Καλό είναι να φτιάχνουμε καινούργιο όποτε το χρειαζόμαστε και να μην το αφήνουμε για πολύ ώρα ώστε να μην οξειδώνεται.Το χρησιμοποιούμε σε:

• λοιμώξεις του αναπνευστικού
• βρογχίτιδες
• διάρροια
• σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου
• κολπικές πλύσεις για κωλοβακτηρίδια(1/2 κουταλάκι θυμάρι, με 1/2  κουταλάκι χαμομήλι, σε 1/2 l νερό. 1 φορά ημερησίως  για 3 ημέρες)
• βοηθητικά στη θεραπεία των εκκολπωμάτων 
• δυσμηνόρροια και πόνους της περιόδου
• αίσθηση τυμπανισμού
• τόνωση του ανοσοποιητικού
• ελαφρύ αγχωλυτικό 

β’ βάμμα θυμαριού: Αφήνουμε 100 γρ. θυμαριού σε 1 κιλό οινόπνευμα για 10 ημέρες, σουρώνουμε και αποθηκεύουμε στο ψυγείο, σε ερμειτικά κλεισμένο μπουκάλι, για 3 μήνες. Το χρησιμοποιούμε:

• για επάλειψη σε πόνους μυών
• ανακούφιση σε πόνους οστεοαρθρίτιδας
• πόνους ρευματοειδούς αρθρίτιδας
• για να απομακρύνουμε τις ψείρες του κεφαλιού(λέγεται ότι το χρησιμοποιούσε ο Μέγας Αλέξανδρος)

γ’ αιθέριο έλαιο,το χρησιμοποιούμε:

• σε εκζέματα (10 σταγόνες σε 100 ml νερό)
• ανακούφιση από πόνους αρθρίτιδας (10 σταγόνες σε 100 ml αμυγδαλέλαιο ή καλό φυτικό λάδι)
• εντομοαπωθητικό ( 2 σταγόνες μαζί με νερό στην ειδική συσκευή που αρωματίζουμε το χώρο)
• για τις ψείρες του κεφαλιού
• σε μολυσμένες πληγές
• σε δαγκώματα εντόμων (λέγεται ότι οι Αρχαίοι Έλληνες το χρησιμοποιούσαν στα δαγκώματα των φιδιών)

δ’ σιρόπι: σε 3 ποτήρια αφέψημα προσθέτουμε 250 gr μέλι και 250 gr ζάχαρη, το βράζουμε μέχρι να γίνει σιρόπι και το χρησιμοποιούμε για 10 ημέρες)

• βρογχίτιδες 
• βήχας
• απόχρεμψη

Στα χωριά χρησιμοποιούσαν τα κλαδιά του θυμαριού για να κλείνουν τις στάμνες απ’ όπου έπιναν νερό μια και όπως είπαμε έχει εντομοαπωθητικές ιδιότητες.

Στην κουζίνα επίσης είναι αμέτρητες οι συνταγές στις οποίες το θυμάρι δίνει το υπέροχο άρωμά του.

Α.Χ.

Μπορείτε να δείτε συνταγές:

Καλοκαιρινά Λαχανικά στο Φούρνο

Οι μαρινάδες στην κουζίνα.

Φρέσκα σπιτικά ζυμαρικά με βότανα και μυρωδικά.

Aλάτι με βότανα και σπόρους.

• γλυκό του κουταλιού για τις υπογλυκαιμίες
• σιρόπι βύσσινο για δροσερά ποτά και όχι μόνο
• λικέρ βύσσινου που το Καλοκαίρι θα το σερβίρουμε με τριμμένο πάγο αλλά θα  κρατήσουμε και για το Χειμώνα

Υλικά και για τις 3 παρασκευές

• 1 κιλό γερά βύσσινα
• 3 1/2 φλυτζάνια νερό
• 1750 gr καστανή ζάχαρη    2 φλυτζάνια επιπλέον
• το χυμό 1 λεμονιού
• 3-4 ξύλα κανέλας
• 15 καρφάκια γαρύφαλλο
• 1-2 μικρά κομματάκια μοσχοκάρυδο
• 1.100 ml κονιάκ ή οινόπνευμα βρώσιμο (από το φαρμακείο)

Γλυκό κουταλιού 

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα βύσσινα και αφαιρούμε τα κοτσανάκια και τα κουκούτσια.
2. Βάζουμε τα βύσσινα με το νερό και τα 1750 gr ζάχαρη σε μια κατσαρόλα βαθιά και αφού τ’ ανακατέψουμε τ’ αφήνουμε για λίγη ώρα.
3. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά, φροντίζοντας να αφαιρούμε τον αφρό με το κουτάλι και να ανακατεύουμε συχνά.
4. Μετά από 20 λεπτά το κατεβάζουμε και τ’ αφήνουμε για 24 ώρες. Μ’ αυτόν τον τρόπο τα βύσσινα βγάζουν ότι υγρασία έχει μείνει ώστε να γίνει σιρόπι.
5. Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει και στους τελευταίους βρασμούς προσθέτουμε το χυμό. Φροντίζουμε πάλι ν’ ανακατεύουμε συχνά, αφ’ ενός για να μην κολλήσει κι απ’ την άλλη για να ρουφήξουν τα βύσσινα το σιρόπι και να γίνουν φουσκωτά.
6. Όσο είναι ακόμα καυτό το μεταφέρουμε με καθαρή τρυπητή κουτάλα σε αποστειρωμένα βάζα και αφού τα σφραγίσουμε , τα τουμπάρουμε. Έτσι το γλυκό “κονσερβοποιείται” και δεν παίρνει αέρα ώστε να δημιουργηθούν μύκητες. Καλό είναι να το μοιράζουμε σε μικρά βάζα ώστε ανοίγοντάς τα να μην εκτίθεται όλη η ποσότητα στον αέρα .

Παρασκευή σιροπιού βύσσινου

Προσθέσαμε στη βασική συνταγή του γλυκού παραπάνω ζάχαρη και νερό, έτσι ώστε να έχουμε παραπάνω ποσότητα σιροπιού. Έτσι αφού σουρώσουμε με την τρυπητή κουτάλα τα βύσσινα θα μείνει αρκετό σιρόπι.

Αν θέλουμε μπορούμε να συμπυκνώσουμε ακόμα παραπάνω το σιρόπι που έμεινε για να έχουμε πιο πυκνό αποτέλεσμα.

Λικέρ βύσσινο

Τα κουκούτσια που έμειναν όταν καθαρίζαμε τα κεράσια, χωρίς να τα πλύνουμε , τα βάζουμε σε 2 μικρότερα ή ένα μεγάλο γυάλινο μπουκάλι συνολικής χωρητικότητας 1 1/2 l.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη , τα μυρωδικά και το κονιάκ ή το οινόπνευμα και τα κουνάμε δυνατά.

Αφήνουμε το μπουκάλι στον ήλιο και το ανακατεύουμε κάθε μέρα μέχρι να να λιώσει η ζάχαρη.

Θα χρειαστούν το λιγότερο 15-20 ημέρες.

Όταν το λικέρ είναι έτοιμο, το σουρώνουμε από λεπτό σουρωτήρι και το αποθηκεύουμε .

Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο και με τις ανάλογες ποσότητες φτιάχνουμε λικέρ βερύκοκο και λικέρ κεράσι, με τη διαφορά πως αντί για κανελλογαρύφαλα βάζουμε ένα ανοιγμένο φασολάκι βανίλιας.

Α.Χ.

Δείτε και άλλες συνταγές για γλυκά κουταλιού και σιρόπια

Μαρμελάδα ντομάτας με αρμπαρόριζα..!

Σύκο. Γλυκό του κουταλιού.

Spicy σιρόπι με μπαχαρικά.

Σιρόπι μέντας ή δυόσμου.

Σιρόπι από τζίντζερ.

Έκρηξη μυρωδιάς και γεύσης

Ιδανικό για το κρύο τσάι, τις μηλόπιτες, τις παρασκευές με τα αποξηραμένα φρούτα και τα εσπεριδοειδή, τα φρέσκα σύκα και τους ξηρούς καρπούς. Δοκιμάστε λίγες σταγόνες στο παγωτό και το κοινό γιαούρτι μαζί με μέλι, στο χυμό του μήλου και το μούσλι, τα δημητριακά και τις φρέσκες σαλάτες με όλων των ειδών τα μούρα. Ιδανικό για τη σαγκρία αλλά και τη ρακί (μικρές ποσότητες για αντίστοιχες μικρές αμαρτίες).

Υλικά

• 1 φλυτζάνι ζάχαρη μαύρη
• 1 1/2 φλυτζάνι νερό
• 2 ξύλα κανέλας
• 4-5 αστεροειδείς γλυκάνισους
• 1/2 άτριφτο μοσχοκάρυδο
• 4 κουταλιές τριμμένο τζίντζερ
• 1 ολόκληρο φασόλι βανίλιας ή 2 κουταλάκια υγρή
• 10 κόκκους κάρδαμο

Παρασκευή

Περνάμε από το αντικολητικό τηγάνι για λίγο τα μπαχαρικά εκτός από τη βανίλια και το τζίντζερ.Έτσι βγαίνουν τα έλαια των μπαχαρικών.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε για 10 λεπτά περίπουή όσο χρόνο χρειάζεται για να δέσει. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει, το σουρώνουμε και το αποθηκεύουμε .

Σε όλα τα σιρόπια μπορούμε αν είμαστε αυστηροί, ν’ αντικαταστήσουμε ένα μέρος ή και όλη τη ζάχαρη με μέλι ή με την ίδια λογική να δώσουμε αρώματα σε γλυκαντικά σιρόπια της επιλογής μας . Θα υπάρχει μικρή διαφορά στη γεύση και το χρώμα και ίσως κάποιος κίνδυνος να ζαχαρώσει το μέλι. Αλλά εύκολα μπορούμε να ξαναβράσουμε το σιρόπι και να το επαναφέρουμε, όσο για το χρώμα και τη γεύση, κανένας δε θα μας μαλώσει!

Α.Χ.