Υλικά

• 2 (450 γρ.) κονσέρβες γάλα καρύδας
• 1/3 φλιτζ. ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το γάλα καρύδας στο ψυγείο για 4 ώρες περίπου.
2. Ανοίγουμε τις κονσέρβες και με ένα κουτάλι παίρνουμε προσεκτικά από τη κορυφή το παχύρευστο μέρος από το γάλα και αφήνουμε το υγρό που βρίσκεται από κάτω.
3. Βάζουμε την κρέμα καρύδας σε ένα μίξερ μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάμε για περίπου 20 δευτερόλεπτα όχι περισσότερο γιατί θα κόψει.
4. Αν δεν την χρησιμοποιήσουμε κατευθείαν θα πρέπει να μείνει στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες.

• 8 – 10 Αγγινάρες
• 4 μεσσαίες πατάτες
• 300 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
• 200 γρ. κρέμα καρύδας
• 1 φλιτζ. γραβιέρα τριμμένη ή σε κύβους
• 1 φλιτζ. τσένταρ σε κύβους
• 2 κ.σ. κεφαλοτύρι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/4 κ.γ μοσχοκάρυδο
• ελαιόλαδο
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε τις αγγινάρες και τις βράζουμε για 5 λεπτά.
2. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν αλλά προσέχουμε να μην μαλακώσουν πολύ γιατί θα μπουν και στο φούρνο. Τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες.
3. Βράζουμε τη κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει.
4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά το κρεμμυδάκι και το μαϊντανό, προσθέτουμε τη κολοκύθα.
5. χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε 3 – 4 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να λιώνει η κολοκύθα.
6. Ρίχνουμε τη κρέμα καρύδας, το μοσχοκάρυδο και τα τυριά εκτός από το κεφαλοτύρι, μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα και να λιώσουν τα τυριά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
7. Απλώνουμε τις αγγινάρες και τις πατάτες σε ένα ταψί ή σε ένα πυρέξ, Καλύπτουμε με την κρέμα και πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 20 με 30 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

Δείτε

Πως καθαρίζουμε τις Αγγινάρες

Διαβάστε και άλλες συνταγές με αγγινάρες

Αγγινάρες αλα πολίτα [ωμοφαγικό]

Αγγινάρες σαλάτα αλλά και κυρίως πιάτο για ωμοφάγους.

Αγγινάρες γεμιστές με πατέ ξηρών καρπών. Ωμοφαγικό γεύμα, αλλά και θρεπτικό σνακ.

Αγγινάρες με ξυνόγαλο και κρόκο κωζάνης

• 1/2 κιλό πατάτες
• 1 γλυκοπατάτα
• 1/2 κιλό καρότα
• 1 φινόκιο (μαραθόριζα)
• 1 σελινόριζα
• 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 200 γρ. κρέμα καρύδας
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις υπόλοιπες ρίζες σε χοντρά κομμάτια.

Σε μία πλατιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε όλα τα λαχανικά.
ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά
(για πιο υγιεινό μαγείρεμα μπορούμε να παραλείψουμε αυτό το στάδιο και να βράσουμε κατευθείαν τα λαχανικά χωρίς να τα τσιγαρίσουμε)
Βάζουμε ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό μέχρι να σκεπάσει τα λαχανικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το φαγήτο.

Μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα καρύδας με την μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και λίγο από το ζωμό του φαγητού.
Περιχύνουμε με το μείγμα το φαγητό και κουνάμε κυκλικά τη κατσαρόλα για να πάει παντού .
Αφήνουμε στη φωτιά άλλα 5 λεπτά και είναι έτοιμο.
Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.