Υλικά

• 2 μάνγκο καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
• 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 2 κ.σ. λεμόνι ψιλοκομμένο με την φλούδα
• 1 κ.γ. μαύρο σουσάμι
•  4 -5 σπόρους κάρδαμο
• 1/2 κ.γ. σιναπόσπορο
• 1/2 κ.γ. μαραθόσπορο
• 1 φύλλο δάφνη
• 1/2 σφηνάκι μηλόξυδο
• 4 κ.σ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Ινδικό βούτυρο ghee ή βούτυρο καρύδας
• 1 φλιτζ. νερό

Προετοιμασία

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και ρίχνουμε πρώτα τα μπαχαρικά και το σουσάμι.
2. Τα σοτάρουμε για 2 λεπτά και βάζουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και το λεμόνι, σοτάρουμε για άλλα 2 με 3 λεπτά.
3. Τέλος βάζουμε το μάνγκο  και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
4. Σβήνουμε με το μηλόξυδο και βάζουμε την ζάχαρη.
5. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το νερό.
6. Μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει όλο το νερό.