Υλικά για 1 μεγάλη σαλάτα

•  1 φλυτζάνι φύτρα 4-5 ημερών ή βρασμένα ρεβύθια
• 1 μάτσο ρόκα χονδροκομμένη
• τα φύλλα και τα τρυφερά μέρη από 1/2 μάτσο καυκαλίδες
• 15 ελιές Καλαμών χωρίς τα κουκούτσια
• 6 λιαστά τοματάκια ψιλοκομμένα
• 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

για τη σάλτσα

• χυμό από 1 1/2 λεμόνι
• 1/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο
• 1 λιαστό τοματάκι
• 1 κουταλάκι φρέσκο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο

Παρασκευή

1. Ετοιμάζουμε τα υλικά της σαλάτας και τα ανακατεύουμε καλά και απαλά.
2. Χτυπάμε στο μούλτι τα υλικά της σάλτσας, διορθώνουμε αν χρειάζεται λεμόνι και αλάτι (για να αποδώσει η σάλτσα πρέπει να “τσιμπάει” λίγο) και περιλούζουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

 TIP

• Για να φτιάξουμε φύτρα ρεβυθιών : πλένουμε καλά τα ρεβύθια, τα αφήνουμε για 15 ώρες περίπου μέσα σε νερό φροντίζοντας να το αλλάξουμε 2-3 φορές, τουμπάρουμε το βάζο αφού καλύψουμε το στόμιο με τούλι ή γάζα, ξεπλένουμε τα ρεβύθια 1-2 φορές την ημέρα και από την τρίτη ημέρα και μετά μπορούμε να καταναλώσουμε τα φύτρα.
• Για να καθυστερήσουμε την ανάπτυξη αφήνουμε το βάζο με τα φύτρα στο ψυγείο σε πλάγια θέση.
• Δεν καταναλώνουμε φύτρα ρεβυθιών που έχουν βλαστήσει.

Α.Χ.