Home συνταγές 2.Συνταγές για χορτοφάγους (vegans) 3. Κυρίως Πιάτα [vegan] Frijoles Negros a la Olla { Mαύρα Φασόλια Γιαχνί } Αργεντίνικη Κουζίνα

Μαύρα φασόλια μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε όλα τα μενού της Νότιας Αμερικής και η Αργεντινή δεν αποτελεί εξαίρεση . Είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών – όπως και τα περισσότερα όσπρια, ιδανικά για διαβητικούς ή άτομα που πάσχουν από υπογλυκαιμία. Σε συνδυασμό με καστανό ρύζι, παρέχουν  υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, χωρίς λιπαρά και έχουν και εξαιρετική γεύση!

Frijoles Negros a la Olla

Υλικά

 

  • 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
  • 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένεςς
  • 2 φλιτζ. βρασμένα μαύρα φασόλια ή 1 1/2 κονσέρβα
  • 1 φλιτζ. τριμμένη ντομάτα
  • 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
  • 2 κ.σ. τριμμένο κύμινο
  • 1/2 κ.σ. πιπέρι καγιέν
  • 1 φλιτζ. ψολοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
  • 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι

Προετοιμασία

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  2. Μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο λάδι μέχρι τα κρεμμύδια  να γίνουν διάφανα, 5 έως 7 λεπτά.
  3. Ανακατεύουμε τα μαύρα φασόλια, τις τριμμένες ντομάτες, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν.Μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε 3/4 φλιτζανιού κόλιανδρο και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά.
  4. Βάζουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια αφήνουμε άλλο 1 λεπτό και βγάζουμε από τη φωτιά.
  5.  Γαρνίρουμε με το 1/4 φλιτζ. κόλιανδρο που έχει απομείνει.

Διαβάστε και άλλες συνταγές της Αργεντίνικης κουζίνας

Pastel de choclo (Καλαμποκόπιτα)

Guiso [Στιφάδο με Γλυκοπατάτες]

Matambre (Ρολό) Αργεντίνικη Κουζίνα

Col con Pasas [Λάχανο με Σταφίδες]

Torta Negra Galesa [Κέηκ με Φρούτα] Αργεντίνικη Κουζίνα