Για να ετοιμάσουμε το γάλα σόγιας μουσκεύουμε τα φασόλια σόγιας σε νερό, το οποίο καλό είναι να αλλάζουμε κάθε 2-3 ώρες. Τα φασόλια μας είναι έτοιμα όταν εμφανίζονται πάνω στο νερό φουσκάλες.

Τα μουλιασμένα μας φασόλια πρέπει να γίνουν έτσι:

Βάζουμε 2 γεμάτα λίτρα νερό να βράσουν. Χωρίζουμε τα φασόλια μας σε 3 μέρη και χτυπάμε στο μπλέντερ μας κάθε μέρος με περίπου 500-600 ml νερό που βράζει:

Ρίχνουμε τον πολτό μας σε μεγάλη χύτρα και τον βάζουμε να βράσει. Ξεπλένουμε το μπλέντερ με το υπόλοιπο βραστό νερό. Από τη στιγμή που αρχίζει να βράζει χρονομετρούμε 8 λεπτά:

Προσοχή γιατί όταν βράζει ο πολτός βγάζει πολύ αφρό:

Ετοιμάζουμε ένα σουρωτήρι με τουλουπάνι. Από κάτω του βάζουμε κάποια γαβάθα για να μαζεύουμε το γάλα μας:

Με το πέρας των 8 λεπτών ρίχνουμε το γάλα στο τουλουπάνι. Μαζεύουμε τις άκρες του και πιέζουμε για να βγάλουμε όσο περισσότερο γάλα μπορούμε:

Αφήνουμε το γάλα μας να κρυώσει και αν θέλουμε του προσθέτουμε γεύσεις (ζάχαρη, κακάο, βανίλια). Χύνουμε σε μπουκάλι και τοποθετούμε το γάλα στο ψυγείο.

ΠΗΓΗ: tofu.gr

Αγοράστε φασόλια σόγιας ONLINE

Δείτε και άλλες συνταγές με σόγια

Πίτα με γύρο

Matambre (Ρολό) Αργεντίνικη Κουζίνα

Εναλλακτική Ηπειρώτικη “κρεατόπιτα ” με κιμά σόγιας..!

Τσίλι Κον Κάρνε (με Σόγια)

Επισκεφτείτε την σελίδα μας στο facebook

Υλικά

• 3/4 φλιτζ. γάλα σόγιας
• 1 κ.σ.χυμό από λεμόνι
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1/2  κ.σ. μουστάρδα ή 1/2 κ.γ. σιναπόσπορο
• 3/4 κ.σ. αλάτι
• Μία πρέζα ζάχαρη
• 3/4 φλιτζ. ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε για ένα λεπτό όλα τα υλικά εκτός από το λάδι.
2. Ενώ δουλεύει το μπλέντερ προσθέτουμε το λάδι λίγο λίγο μέχρι να πήξει η μαγιονέζα.
3. Βάζουμε τη μαγιονέζα σε γυάλινο βάζο που κλείνει, διατηρείται στο ψυγείο 7 με 10 μέρες.

TIPS

Στη μαγιονέζα μπορούμε να προσθέσουμε πολλά διαφορετικά υλικά και να διαφοροποιήσουμε τη γεύση της όπως:

• σκόρδο
• μυρωδικά (μαϊντανο, μάραθο, άνηθο, δυόσμο κ.α.)
• Μπαχαρικά (ρίγανη, θυμάρι, κόλιανδρο κ.α.)
• κάπαρη
• αγγουράκι τουρσί
• κρίταμο τουρσί
• πιπεριά Φλωρίνης ψητή

Βιολογικό γάλα σόγιας υπάρχει πλέον σχεδόν σε όλα τα S/M και φυσικά στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα, μπορούμε όμως να φτιάξουμε και μόνοι μας. ΔΕΙΤΕ ΠΩΣ..

Αγοράστε γάλα σόγιας ONLINE

Δείτε και άλλες χορτοφαγικές συνταγές:

Πέστο τομάτας με αμύγδαλα.

Πουρές μελιτζάνας

Σκορδαλιά με Παντζάρια και Καρύδια

Μαγιονέζα ωμοφαγική με αβοκάντο.

Επισκεφτήτε τη σελίδα μας στο  facebook

Guiso

Ο συνδιασμός των υλικών και των μπαχαρικών δίνει μία απαλή πικάντικη αλλά και γλυκιά γεύση.

Υλικά

• 100 γρ. κεμπάπ σόγιας
• 1 κ.γ. κύμινο
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 1 κ.σ. φυτική μαργαρίνη
• 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες
• 2 γλυκοπατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
• 3/4 φλιτζ. σταφίδες
• ελαιόλαδο
• 1 σφηνάκι ξύδι
• 2 φλιτζ. ζωμό λαχανικών
• 3 κ.σ. μιξ μπαχαρικών goya – επειδή είναι δύσκολο να το βρούμε στην Ελλάδα, μπορούμε να το φτιάξουμε μόνοι μας : από μία κ.σ. το κάθε μπαχαρικό αλάτι, πιπέρι, λιωμένο σκόρδο ή σκόνη σκόρδου, ξερό κόλιανδρο, κύμινο, ρίγανη, καυτερή πάπρικα και λίγη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Μουλιάζουμε το κεμπάπ σόγιας  σε ζεστό νερό. Μετά από μία ώρα περίπου το σουρώνουμε και το στραγγίζουμε.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε το κεμπάπ, το κύμινο, 2 κ.σ. goya, ξύδι, λίγο αλάτι και 3- 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα για να μαριναριστεί.
3. Βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο  φούρνο στους 180C για 20 με 30 λεπτά, ανακατεύουμε συχνά ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλεύρες.
4. Σε μία κατσαρολα βάζουμε λάδι να καλύψει τον πάτο και τη μαργαρίνη, μόλις κάψει το λάδι ρίχνουμε τις γλυκοπατάτες, τις περνάμε 2 με 3 λεπτά από το λάδι και βάζουμε  τα κρεμμύδια και 1 κ.σ. goya, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 5 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
6. Κατά την διάρκεια του μαγειρέματος κουνάμε συχνά κυκλικά την κατσαρόλα, με αυτόν τον τρόπο βγάζουν οι γλυκοπατάτες το άμυλο τους και δένει η σάλτσα.
7. Αν προς το τέλος του μαγειρέματος δούμε ότι δεν έχει δέσει πολύ η σάλτσα μας βγάζουμε λίγο από το ζωμό του φαγητού, διαλύουμε μέσα το αλεύρι και το ρίχνουμε πάλι στο φαγητό ανακινόντας κυκλικά την κατσαρόλα να πάει παντού, αφήνουμε άλλα 2 με 3 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
8. Προσθέτουμε τις σταφίδες και το κεμπάπ στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε το guiso και το αφήνουμε  10 με 15 λεπτά πριν το σερβίρουμε για να ενωθούν οι γεύσεις.

Είναι μία συνταγή με κρέας που στην χορτοφαγική της εκδοχή θα την κάνουμε με κιμά σόγιας

Υλικά

Ρολό

• 150 γρ. κιμά σόγιας
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκόρδα
• 3 – 4 φέτες ξερό ψωμί
• 2 αυγά
• 3 – 4 κ.σ. τρμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
• 3 κ.σ. σόγια σος ή ταμάρι
• 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο γάλακτος ή κερκύρας
• 4 κ.σ. αλεύρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/3 από το ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 1κ.γ. ρίγανη
• αλάτι – πιπέρι

Γέμιση

• 1/2 κιλό σπανάκι
• 4 – 5 κομμάτια σαλάμι σόγιας
• 2 καρότα κομμένα σε κύβους
• 1/2 φλιτζ. αρακάς
• 3 – 4 κ.σ. πράσινες ελιές σε ροδέλες
• 4 αυγά βρασμένα σφιχτά
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Μουλιάζουμε τον κιμά  σε ένα μπολ με νερό μέχρι να μαλακώσει, τον σουρώνουμε και τον στραγγίζουμε καλά με τα χέρια μας να φύγουν τα νερά, βάζουμε τον κιμά σε μία λεκανίτσα.
2. Χτυπάμε σε ένα μπλέντερ το ξερό ψωμί με τα κρεμμύδια τα σκόρδα και το μαϊντανό μέχρι να γίνουν ένα παχύρρευστο μείγμα (καλύτερα να τα έχουμε κόψει όλα σε μικρά κομμάτια για να αλεστούν πιο εύκολα, ρίχνουμε το μείγμα στη λεκανίτσα με τον κιμά.
3. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά για το ρολό και ζυμώνουμε καλά
4. Αφήνουμε τη ζύμη για το ρολό τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο (καλύτερα να το ετοιμάσουμε από την προηγούμενη μέρα).
5. Σε  αλατισμένο νερό που βράζει βάζουμε το σπανάκι για 1 λεπτό, αποσύρουμε το σπανάκι και βάζουμε τα καρότα, μαγειρεύουμε 5 με 6 λεπτά και ρίχνουμε και τον αρακά, αφήνουμε άλλα 5  λεπτά περίπου, κατεβάζουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε τα λαχανικά.
6. ψιλοκόβουμε το σπανάκι και βάζουμε όλα τα λαχανικά στη λεκάνη με τον κιμά, ζυμώνουμε για 2 με 3 λεπτά να ενωθούν τα υλικά
7. Σε μία ελαφρά λαδωμένη φόρμα στρώνουμε μέχρι τη μέση και λίγο πιο πάνω το μείγμα του κιμά, πιέζουμε με τα δάχτυλα το μείγμα  να καλύψει τα τοιχώματα της φόρμας και να φτιάξουμε ένα αυλάκι για να βάλουμε μέσα τη γέμιση.
8. Στρώνουμε πρώτα  το σαλάμι μετά  τις ελιές και τέλος τα βρασμένα αυγά.
9. Καλύπτουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο μείγμα του κιμά πιέζοντας καλά με τα δάχτυλα να ενωθεί με το κάτω μέρος και να κλείσει το ρολό.
10.  λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια του matambre, και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 30 με 40 λεπτά
11. Ξεφορμάρουμε και κόβουμε το matambre (ρολό) σε φέτες.

Η συγκεκριμένη συνταγή προέρχεται από την επαρχία Tucumán που είναι διάσημη για τις χειροποίητες empanadas με  ψιλοκομμένα πτώματα αγελάδων  (κρέας μοσχαρίσιο) και λαχανικά, η δική μας εκδοχή είναι με κεμπάπ  σόγιας.

Υλικά

Γέμιση

• 150 γρ. κεμπάπ σόγιας
• 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο ή κάποιο φυτικό λάδι
• 1 φλιτζ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. κύμινο
• 2 κ.γ. πάπρικα
• 1/4-1/2κ.σ. τσίλι σε σκόνη
• χυμό από ένα λεμόνι
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζ. σταφίδες μουλιασμένες σε ζεστό νερό για 5 λεπτά
• 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένες πράσινες ελιές
• 2 αυγά βρασμένα σφιχτά, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
• αλάτι – πιπέρι

Ζύμη

• 2 1/2 κ.σ. αλάτι
• 1/2 – 3/4 φλιτζ. νερό
• 4 1/2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3/4 φλιτζ. βούτυρο ή φυτική μαργαρίνη

Προετοιμασία

1. Μουλιάζουμε σε ζεστό νερό το κεμπάπ σόγιας για 30 με 40 λεπτά και το στραγγίζουμε με τα χέρια μας να φύγουν τα πολλά νερά.
2. Βάζουμε το κεμπάπ σε ένα μπολ και αρτίζουμε με τα μπαχαρικά και το αλάτι, ρίχνουμε λίγο λάδι και το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε μία ώρα στο ψυγείο να μαριναριστεί.
3. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και βάζουμε το κεμπάπ, μόλις πάρει λίγο χρώμα ρίχνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
4. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τις σταφίδες το φρέσκο κρεμμυδάκι και τις ελιές, μαγειρεύουμε άλλα 2 με 3 λεπτά και ρίχνουμε και τα αυγά, αλατοπιπερόνουμε αφήνουμε ένα λεπτό και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
5. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει και να δέσουν οι γεύσεις 2 με 24 ώρες.

Ζύμη

1. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το αλάτι και το βούτυρο
2. ζυμώνουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά
   Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και  συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 περίπου λεπτά.
3. Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.
4. Αφήνουμε τη ζύμη 30 λεπτά να ξεκουραστεί
5. Κόβουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη γύρω στα 150γρ. και το ανοίγουμε με το πλάστη σε στρογγυλό  φύλλο πάχους μισού πόντου ή και λιγότερο.
6. Βάζουμε στο κέντρο της ζύμης 2 – 3 κ.σ. γέμιση και διπλώνουμε στη μέση αφήνοντας το κάτω μέρος να προεξέχει λίγο.
7. Ραντίζουμε με λίγο νερό τις άκρες της ζύμης και την κλείνουμε με τα δάχτυλα μας ή πιέζουμε τις άκρες με ένα πηρούνι.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 περίπου λεπτά.

Yλικά

• • 1 φλιτζάνι πλιγούρι
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή νερό
  • 100 γρ. κιμά σόγιας
  • 4 κ.σ. αλεύρι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ή ψιλοκομμένες
  • 1/2κ.γ. κανέλα
  • 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 1/3 φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη μέντα ή δυόσμο
  • 1 λάϊμ
  • αλάτι – πιπέρι
  • ελαιόλαδο ή φοινικέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το ζωμό λαχανικών μέχρι να πάρει βράση και ρίχνουμε μέσα το πλιγούρι, αφήνουμε μία ώρα να φουσκώσει το πληγούρι.
2. μουλιάζουμε τον κιμά σόγιας σε ζεστό νερό για μισή ώρα περίπου, τον σουρώνουμε και τον στραγγίζουμε καλά με τα χέρια μας
3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 4 – 5 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε τον κιμά σόγιας, ανακατεύουμε συνεχώς για 2-3 λεπτα και ρίχνουμε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τη κανέλα και το μοσχοκάρυδο, μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει ο κιμάς ένα ωραίο καφέ χρώμα, βάζουμε και τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε άλλα 2-3 λεπτά και κατεβάζουμε από το μάτι και το αφήνουμε να κρυώσει.
4. Σουρώνουμε καλά το πληγούρι.
5. Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι βάζουμε το πληγούρι, , το αλεύρι, το υπόλοιπο κρεμμύδι και τη μέντα, χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το πλιγούρι με τον κιμά.
7. Πλάθουμε το μείγμα σε μεγάλα σουτζουκάκια .
8. 1. Βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι και μόλις κάψει βάζούμε τα kibe , τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα, όταν είναι έτοιμα τα ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το πολύ λάδι.

   Πριν σερβίρουμε τα ραντίζουμε ελαφρά με τον χυμό από το λάϊμ, συνοδεύονται με χούμους

• 100 γρ. κιμά σόγιας
• 1 ντομάτα χωρίς τα σπόρια κομμένη σε κύβους
• 4 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένα
• 2 ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. ξερό κόλιανδρο
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα ή γλυκεία πάπρικα
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• αλάτι – πιπέρι
• ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα εντσιλάδα
• 50 γρ. τριμμένο τυρί τσένταρ ή άλλο κίτρινο τυρί (προαιρετικά)
• 6 πίτες για τάκος

Προετοιμασία

Μουλιάζουμε τον κιμά σόγιας για 10 περίπου λεπτά και στύβουμε καλά με τα χέρια μας να φύγουν τα νερά.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη σόγια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά λίγο ελαιόλαδο και το αλάτι, αφήνουμε 1 ώρα στο ψυγείο να μαριναριστεί.

Βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τον κιμά σόγιας σε μέτρια φωτιά.

Μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε τις ντομάτες και τη ζάχαρη, μαγειρεύουμε για 20 περίπου λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα ανακατεύοντας διαρκώς.

λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε και το  φλιτζάνι σάλτσα εντσιλάδα.

Ζεσταίνουμε τα τάκος στο φούρνο για 5 περίπου λεπτά.

Γεμίζουμε κάθε τάκος με κιμά σόγιας από πάνω βάζουμε λίγο μαρούλι και ντομάτα και (όσοι τρώνε γαλακτοκομικά) λίγο τυρί

Υλικά για 2 άτομα

• 1 κόκκινη πιπεριά
• • 1 κρεμμύδι
• • 1οο γρ. κεμπάπ σόγιας
• • 1κ.γ. καπνιστή πάπρικα ή γλυκιά πάπρικα
• • μία πρέζα κύμινο τριμμένο
• • χυμό από 2 λάϊμ ή  λεμόνια
• 2 κ.σ. σόγια σος
• 2 κ.σ. μιξ μπαχαρικών για κοτόπουλο
• • ελαιόλαδο
• • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• • 4 πίτες τορτίγιας (υπάρχουν στα σ/μ)

Σάλτσα

• • ½ ή 1 πιπεριά τσίλι (εξαρτάται από το πόσο καυτερό θέλουμε να είναι)
• • 2 ώριμες ντομάτες
• 4 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό
• • χυμό από 1 λάϊμ ή λεμόνι
• •4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι

Προετοιμασία

Μουλιάζουμε το κεμπάπ σόγιας για 30 λεπτά σε ζεστό νερό και το στραγγίζουμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε το κεμπάπ σόγιας, σόγια σος, πάπρικα, κύμινο, μιξ μπαχαρικών, αλάτι, πιπέρι λίγο ελαιόλαδο και τον χυμό από τα  λάϊμς .
Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε για μία ώρα στο ψυγείο να μαριναριστεί.
Ξεσποριάζουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε στο μπλέντερ ή στο μουλτι μαζί με την πιπεριά τσίλι (για να μειώσουμε το κάψιμο αφαιρούμε τα σπόρια) και τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας, δεν τα χτυπάμε πολύ, τόσο ώστε να γίνουν μικρά κομματάκια αλλά χωρίς να λίωσουν .

Κόβουμε στη μέση την πιπεριά και το κρεμμύδι και στη συνέχεια τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι μας σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο να καλύψει το τηγάνι και λίγο παραπάνω, μόλις κάψει βάζουμε το κεμπάπ σόγιας και τις πιπεριές, ανακατεύουμε διαρκώς, μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε και το κρεμμύδι, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα το κεμπάπ από όλες τις πλευρές (περίπου άλλα 5 λεπτά).

Ζεσταίνουμε τις πίτες τορτίγιας σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι ή στο φούρνο.

Στη μία άκρη της τορτίγιας βάζουμε το κεμπάπ σόγιας, από πάνω λίγη σάλτσα και την τυλίγουμε.

Συνοδεύεται με γουακαμόλε

TIPS

Για πιο υγιεινό μαγείρεμα ψήνουμε το κεμπάπ  στο φούρνο στους 180C για 20 περίπου λεπτά.
 

Υλικά 

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 20 γρ. φρέσκια μαγιά

• 10 γρ. αλάτι

• 250 ml χλιαρό νερό

• 1/2 κουτ. σούπας μέλι

• 100 γρ. ελαιόλαδο

Υλικά για τη γέμιση

• 2 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα ή vegan μοτσαρέλα

• 4 ώριμες ντομάτες

• 3 χορτοφαγικά λουκάνικα

• 200 γρ. σαλάμι σόγιας

• 2 κουτ. σούπας ελιές ροδέλες

• 1/2 πράσινη πιπεριά

• μια πρέζα  ρίγανη

• μια πρέζα θυμάρι

• 1/2 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

• αλάτι- πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη ρίχνουμε το ελαιόλαδο, διαλύουμε την μαγιά και το μέλι στο χλιαρό νερό και το προσθέτουμε στο μείγμα, ζυμώνουμε πολύ καλά (για 20 λεπτά περίπου), ρίχνουμε και το αλάτι και ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά. Σπεπάζουμε την λεκάνη με μια μεμβράνη και την βάζουμε για 24 h στο ψυγείο για να ωριμάσει η ζύμη (η θερμοκρασία του ψυγείου πρέπει να είναι στους 2 το πολύ 3 βαθμούς).

Μέτα την διαδικασία της ωρίμανσης ξαναζυμώνουμε για 10 λεπτά, σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε την ζύμη μας να ξεκουραστεί για 2 ώρες.

Τρίβουμε στο τρίφτη τις ντομάτες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε  για μια ώρα σε τρυπητό για να βγάλουν τα νερά τους, στη συνέχεια τις βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε το θυμάρι, την ρίγανη, τα 3/4 απο το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Ανοίγουμε ζύμη πάχους μισού πόντου και την  απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί. Στρώνουμε από πάνω τις ντομάτες, τη μοτσαρέλα που την έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια, τα λουκάνικα κομμένα σε φέτες, το σαλάμι,τις ελιές και την πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες  ,  ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς C για 10 περίπου λεπτά .