Καπουτσίν-Capucine

Υλικά

1/2 δόση σιρόπι μέντας

1 δόση φυτική κρέμα

1 δόση γιαούρτι ελαφρύ ζωικό ή φυτικό

φυλλαράκια δυόσμου ή μέντας

Παρασκευή

Χτυπάμε με πάγο στο σέικερ, πολύ καλά, όλα τα υλικά, σουρώνουμε και διακοσμούμε με φύλλα μέντας.

Α.Χ.

Δείτε και άλλες συνταγές με Μοκτέιλ

• 8 – 10 Αγγινάρες
• 4 μεσσαίες πατάτες
• 300 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
• 200 γρ. κρέμα καρύδας
• 1 φλιτζ. γραβιέρα τριμμένη ή σε κύβους
• 1 φλιτζ. τσένταρ σε κύβους
• 2 κ.σ. κεφαλοτύρι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/4 κ.γ μοσχοκάρυδο
• ελαιόλαδο
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε τις αγγινάρες και τις βράζουμε για 5 λεπτά.
2. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν αλλά προσέχουμε να μην μαλακώσουν πολύ γιατί θα μπουν και στο φούρνο. Τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες.
3. Βράζουμε τη κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει.
4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά το κρεμμυδάκι και το μαϊντανό, προσθέτουμε τη κολοκύθα.
5. χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε 3 – 4 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να λιώνει η κολοκύθα.
6. Ρίχνουμε τη κρέμα καρύδας, το μοσχοκάρυδο και τα τυριά εκτός από το κεφαλοτύρι, μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα και να λιώσουν τα τυριά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
7. Απλώνουμε τις αγγινάρες και τις πατάτες σε ένα ταψί ή σε ένα πυρέξ, Καλύπτουμε με την κρέμα και πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 20 με 30 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

Δείτε

Πως καθαρίζουμε τις Αγγινάρες

Διαβάστε και άλλες συνταγές με αγγινάρες

Αγγινάρες αλα πολίτα [ωμοφαγικό]

Αγγινάρες σαλάτα αλλά και κυρίως πιάτο για ωμοφάγους.

Αγγινάρες γεμιστές με πατέ ξηρών καρπών. Ωμοφαγικό γεύμα, αλλά και θρεπτικό σνακ.

Αγγινάρες με ξυνόγαλο και κρόκο κωζάνης

Αν πηγαίνετε σε  λαϊκή ζητείστε από τον παραγωγό που ψωνίζετε την επόμενη φορά να σας φέρει μερικές . Ίσως στις βιολογικές αγορές η εξυπηρέτηση να είναι πιο εύκολη.

Υλικά

• 5 μέτριες πράσινες ντομάτες
• 1 κούπα αλεύρι
• 1 κούπα άψητο σουσάμι
• 1-2 αυγά
• 1 κούπα πολύ καλά τριμμένο παξιμάδι
• αλατοπίπερο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• προαιρετικά μια καυτερή πιπερίτσα ή τσίλι 

Παρασκευή

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες μετρίου πάχους και τις αλατίζουμε.
2. Βάζουμε τις φέτες σε απορροφητικό χαρτί και τις αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν τα πολλά υγρά τους.
3. Τρίβουμε μέσα στο αλεύρι το σκόρδο και αν θέλουμε να γίνουν οι ντομάτες μας πικάντικες  ψιλοκόβουμε την πιπεριά ή ρίχνουμε ότι πιπέρι διαλέξουμε . Τρίβουμε για λίγο το αλεύρι να πάνε παντού τα υλικά.
4. Σ’ ένα μπολ χτυπάμε 1-2 αυγά
5. Σ’ ένα πιάτο βάζουμε το τρίμμα του παξιμαδιού μαζί με το σουσάμι και ανακατεύουμε καλά.
6. Περνάμε τις φέτες της ντομάτας απ’ το μείγμα του αλευριού , κατόπιν από το αυγό και στο τέλος απ’ το σουσάμι .
7.  Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες προσεκτικά σε σχετικά μέτρια φωτιά,  προσέχοντας να μην καούν.
8. Χρειάζονται 5-6 λεπτά ψησίματος. Όταν τις βγάλουμε τις ακουμπάμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί.

TIPS

• Εάν οι φέτες ντομάτας ψηθούν σωστά είναι υπέροχες, τραγανές απ’ έξω και ζουμερές από μέσα.
• Συνοδεύονται τέλεια από κάποιο ντιπ αβοκάντο ή σκορδαλιά ή  απ’ το παραδοσιακό τζατζίκι αλλά και από σπιτική κέτσαπ ή σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου.
• Οι χορτοφάγοι μπορούν να αντικαταστήσουν το πανάρισμα με το κλασσικό κουρκούτι.
• Αν δεν καταφέρουμε να βρούμε πράσινες ντομάτες , γίνονται εξίσου ωραίες και οι κόκκινες , μόνο που πρέπει να διαλέξουμε τις πιο άγουρες.

Καλή πηγή σιδήρου όχι όμως τόσο όσο έχει ακουστεί. Η φήμη του πρέπει να ξεκίνησε από ένα ορθογραφικό λάθος που έγινε στα τέλη του 19 ου αιώνα και 10πλασίαζε την περιεκτικότητά του σε σίδηρο.

Παρ’ όλα αυτά για να έχουμε όσο μπορούμε καλύτερη απορρόφηση σιδήρου, καλό είναι να συνοδεύουμε το σπανάκι με βιταμίνη C από χυμό λεμονιού ή τομάτες ή ακόμα και χυμό πορτοκάλι που μπορούμε να πιούμε συγχρόνως.

Με τα αντιοξειδωτικά που περιέχει είναι ιδιαίτερα καρδιοπροστστευτικό.

Επίσης πρέπει ν’ αποφεύγουμε να τρώμε συγχρόνως τυριά , γιατί το ασβέστιο δεσμεύει το σίδηρο και έτσι ο οργανισμός δεν μπορεί να τον απορροφήσει.

Υλικά

• 1 κιλό σπανάκι
• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1/2 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα, ή ρύζι αναποφλοίωτο
• αλατοπίπερο
• 1 μεγάλη τομάτα ή το χυμό 2 λεμονιών ή και τα δύο
• 1  1/2 φλυτζάνι χλιαρό νερό