Home συνταγές 2.Συνταγές για χορτοφάγους (vegans) 2. Σαλάτες - vegan Σαλάτα με φύτρα ρεβυθιών, λαχανικά και άγριες καυκαλίδες.

Υλικά για  2 ατομικές σαλάτες

  • 1 φλυτζάνι φύτρα ρεβυθιών 2 ημερών
  • 2 φλυτζάνια ψιλοκομμένο σπανάκι
  •  1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1/2 μαραθόριζα σε λεπτές φέτες
  • 1/2 φλυτζάνι ψιλοκομμένες άγριες καυκαλίδες
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 λιαστές τομάτες ψιλοκομμένες

για τη βινεγκρέτ

  • 1/4 φλυτζ. χυμό λεμόνι
  • 3 κουταλιές μπαλσάμικο ξύδι
  • αλατοπίπερο
  • 1/5 φλυτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά μέλι

Παρασκευή

  1. Προετοιμάζουμε τα φύτρα και όλα τα λαχανικά.
  2. Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά και τα περιλούζουμε με τη βινεγκρέτ.
  3. Σερβίρουμε μοιράζοντας σε 1 μεγάλη ή 2 μικρότερες ατομικές σαλατιέρες.

TIPS

  • Από τις αρχές του Χειμώνα μέχρι τις αρχές του Καλοκαιριού, βρίσκουμε καυκαλίδες στα χωράφια . Η διαφορά στη γεύση και τη μυρωδιά τους σε σχέση με τις καλλιεργημένες καυκαλίδες που πωλούνται στη λαϊκή και στα σούπερ μάρκετ, είναι μεγάλη.
  • Καλό είναι για τα φύτρα να χρησιμοποιούμε βιολογικούς σπόρους.
  • Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για φύτρα, βρασμένα ρεβύθια.

Α.Χ.