Υλικά

• 3 μεγάλα μανιτάρια portobello
• 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
• 1/2 φλυτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα ή κάσιους
• 1 χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού
• χυμό 1/2 λεμονιού
• 1/4 μιας κόκκινης πιπεριάς
• χυμό από 1 πορτοκάλι
• αλατοπίπερο
• 1 πρέζα τσίλι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα ραντίζουμε μέσα και έξω με το χυμό του πορτοκαλιού,τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν και να μαλακώσουν. Σε όσους αρέσουν τραγανά τα γεμίζουν αμέσως. Μπορούμε ακόμα να τα ψήσουμε στο γκριλ και κατόπιν να τα γεμίσουμε.
2. Αλέθουμε πολύ καλά τους ξηρούς καρπούς και προσθέτουμε στο μίξερ το αβοκάντο, την πιπεριά, αλατοπίπερο, το λάδι, το βασιλικό και το χυμό λεμονιού. Λιώνουμε τα υλικά και διορθώνουμε αν χρειάζεται λεμόνι και αλατοπίπερο.
3. Γεμίζουμε τα μανιτάρια και σερβίρουμε.

Α.Χ.