Μια παραδοσιακή συνταγή για σαλάτα.

Υλικά

• 2 φλυτζάνια  μαυρομάτικα φασόλια 
• 2 καρότα
• 1 ματσάκι άνηθο ή μάραθο
• 4-5 λιαστά τοματάκια
• 1 μέτριο κρεμμύδι ή 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• μηλόξυδο ή σόγια σως
• 1 πρέζα ζάχαρη
• αλατοπίπερο
• φρέσκια ρίγανη ή ξερό κόλλιανδρο
• ξύσμα 1 λεμονιού
• 5-6 κουταλιές ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Bράζουμε α μαυρομάτικα.
2. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο ή το μάραθο.
3. Κόβουμε σε μικρά καρέ το κρεμμύδι, τα καρότα και τα τοματάκια.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά ρίχνοντας και τα φυλλαράκια της ρίγανης.
5. Αφήνουμε για λίγη ώρα να μαριναριστούν τα υλικά .

Α.Χ.