Μια συνταγή βασισμένη στην αντικατάσταση των αυγών με πουρέ μήλου και του βούτυρου ή της μαργαρίνης με ελαιόλαδο. Απόλυτα Vegan, υγιεινή και σοκολατένια.

Υλικά

• 300 gr πουρέ μήλου
• 100 gr ζάχαρη
• 100 gr ελαιόλαδο
• 150 gr xυμό πορτοκάλι
• ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• 1 πρέζα κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι μπέηκιν πάουντερ
• βανίλια
• 300 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 70 gr καλό κακάο

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι μέχρι να ασπρίσουν.
2. Προσθέτουμε τον πουρέ μήλου με το χυμό και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και το αλάτι και χτυπάμε ελαφρά.
4. Βάζουμε το αλεύρι και το κακάο κοσκινισμένα και ανακατεύουμε ελαφρά.
5. Λαδώνουμε τη φόρμα και την πασπαλίζουμε με κακάο.
6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου για 30′-40′ στον αέρα.
7. Αφού κρυώσει λίγο, βγάζουμε το κέηκ απ΄τη φόρμα και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει.

Προαιρετικά αχνίζουμε με ζάχαρη, γλασσάρουμε με γλάσσο πορτοκαλιού ή συνοδεύουμε με σάλτσα σοκολάτας.

για τον πουρέ μήλου δείτε:

Τρόφιμα Hacking: Αντικαταστήστε τα Αυγά (των συνταγών) με Πουρέ Μήλων – VEGAN

Α.Χ.

• 1 μελιτζάνα φλάσκα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
• 2 κ.σ. ντομάτα χωρίς τα σπόρια και κομμένη σε μικρούς κύβους
• 1 κ.σ. χυμό από λάϊμ ή λεμόνι
• 1 κ.γ ξύδι
• 3 – 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. τριμμένο ξερό κόλιανδρο
• αλάτι – πιπέρι

Παρασκευή

1. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας ή καλύτερα τη φωτιά σε ένα γκαζάκι και ακουμπάμε επάνω τη μελιτζάνα και τη γυρνάμε συχνά ώστε να ψηθεί από όλες τις πλευρές χωρίς να καεί.
2. Αφήνουμε τη μελιτζάνα να κρυώσει.
3. Ανοίγουμε στη μέση τη μελιτζάνα και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα.
4. Βάζουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι τη σάρκα της  μελιτζάνας, το σκόρδο,το μισό κρεμμύδι, λεμόνι, ξύδι, λάδι, κόλιανδρο, αλάτι – πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές.
5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα της μελιτζάνας με το υπόλοιπο κρεμμύδι, πιπεριά και ντομάτα (κρατάμε λίγο απ’ το καθένα για το στόλισμα του πιάτου).
6. Μεταφέρουμε σε σκεύος της επιλογής μας, στολίζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά και σερβίρουμε αμέσως. Σε περίπτωση που δεν το φάμε αμέσως το διατηρούμε στο ψυγείο και προσθέτουμε τα λαχανικά πριν το σερβίρισμα για να είναι φρέσκα.

Δείτε και άλλες food hacking συνταγές:

Χωνάκια με φρούτα και τυριά 2. – Vegetarians / Vegans

Food Hacking. Cheese cake με μελιτζάνες και καραμελωμένα κρεμμύδια.

Food Hacking: Frozen Yogurt για Πρωϊνό [Vegetarians - Vegans]

Ακόμα ένας συνδυασμός με φρούτο και τυρί. Ένα Καλοκαιρινό απόγευμα παρέα με φίλους, μπορούμε με 4 υλικά που συνήθως έχουμε στο σπίτι, να φτιάξουμε ένα εύκολο, γρήγορο και εντυπωσιακό επιδόρπιο που μαζί με ένα αφρώδες κρασί θα το απογειώσουμε..!

Υλικά για 4 μερίδες

• 4 φέτες περίπου μυρωδάτο πεπόνι κομμένο σε μικρούς κύβους
• 2 φέτες 1 1/2 cm περίπου τυρί για σαγανάκι ή σκληρό τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους ή κύβους φυσικού τόφου μαριναρισμένους με μέλι
• 8 κουταλιές σιρόπι βύσσινο ή αραιωμένη μαρμελάδα βερύκοκκο (ή ότι έχουμε στο σπίτι) ή μέλι
• 5-6 φυλλαράκια λουίζας
• ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
• λίγο αλεύρι για το πανάρισμα του τυριού και
• σπορέλαιο για το τηγάνισμα
• χωνάκια βρίσκουμε στο κοντινό παγωτατζίδικο

Παρασκευή

1. Αφήνουμε για 1 ώρα περίπου τους κύβους του πεπονιού ανακατεμένους με το ξύσμα στη κατάψυξη, ανακατεμένους με την ψιλοκομμένη λουίζα.
2. Ωστόσο τηγανίζουμε τους κύβους του τυριού αφού τους βρέξουμε ελαφρά και τους αλευρώσουμε. Αφήνουμε τα τυράκια πάνω σε χαρτί κουζίνας για να αφήσουν το λάδι.
3. Ανακατεύουμε το πεπόνι με τη λουίζα και τα τυριά και τα βάζουμε στα χωνάκια που τα έχουμε στηρίξει σε ψηλά λεπτά ποτήρια. Σερβίρουμε αμέσως με σιρόπι της επιλογής μας ή μέλι.

ΤIP

Πολύ καλός συνδυασμός είναι και τα σταφύλια με το τυρί.

Α.Χ.

Food Hacking. Cheese cake με μελιτζάνες και καραμελωμένα κρεμμύδια.

Food Hacking: Frozen Yogurt για Πρωϊνό [Vegetarians - Vegans]

Το καρπούζι με τη φέτα είναι για πολλούς ιδανικός συνδυασμός. Eμείς προτείνουμε έναν  εναλλακτικό και πρωτότυπο τρόπο να το γευτούμε.

1. Υλικά για 4 χωνάκια

• 2 φέτες καρπούζι χωρίς τα σποράκια και κομμένο σε μικρούς κύβους
• 150 gr φέτα σκληρή κομμένη σε μικρούς κύβους ή φυσικό τόφου σε κύβους μαριναρισμένο σε αραιωμένο με νερό σιρόπι, για 1 ώρα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
• ξύσμα από 1 μικρό ακέρωτο λεμόνι
• 3-4 κουταλιές σιρόπι spicy ή μέντας

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε τους κύβους του καρπουζιού και της φέτας ή του τόφου ελαφρά με το ξύσμα και τους αφήνουμε στη κατάψυξη, όχι πάνω από 1 ώρα.
2. Βγάζουμε από την κατάψυξη και ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο δυόσμο.
3. Στερεώνουμε τα χωνάκια σε ψηλά λεπτά ποτήρια και τα γεμίζουμε με το μείγμα, προσθέτουμε το σιρόπι της επιλογής μας και σερβίρουμε.

• Διαλέγουμε καλής ποιότητας, φρέσκα, μυρωδάτα, τραγανά χωνάκια. Συνήθως τα βρίσκουμε στα καλά παγωτατζίδικα ή φτιάχνουμε μόνοι μας με το μείγμα της βάφλας.
• Ταιριάζoυν πολύ με ημιαφρώδη ή αφρώδη δροσερά κρασιά ή κρύα σαγκρία.
• Εναλλακτικά μπορούμε να  σερβίρουμε το μείγμα πάνω σε βάφλες.

Food Hacking. Cheese cake με μελιτζάνες και καραμελωμένα κρεμμύδια.

Food Hacking: Frozen Yogurt για Πρωϊνό [Vegetarians - Vegans]

Α.X.

Εύκολη και εντυπωσιακή παρασκευή για όσους μπορεί να αμφισβητούν τις νοστιμιές της χορτοφαγικής κουζίνας.

Υλικά για 4 μερίδες

για τη βάση

• 2 κρίθινες παξιμαδοκουλούρες
• 4 λιαστές τομάτες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι φρεσκοαποξηραμένο θυμάρι
• αλατοπίπερο
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά
• 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

για την “κρέμα”

• 3 μελιτζάνες φλάσκες
• 100 gr ανθότυρο
• 150 gr φορμαέλα ή άλλο καπνιστό τυρί
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
• 4 κουταλιές τριμμένη πικάντικη κεφαλογραβιέρα
• αλατοπίπερο

για τους Vegan: αντικαθιστούμε τα τυριά με 250 gr τριμμένο καπνιστό τόφου

για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

• 2 κόκκινα κρεμμύδια
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
• αλάτι
• 3 κουταλιές μπαλσάμικο