Υλικά

• 2 φλιτζ. φαγόπυρο
• 1 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/2  φλιτζ. λιναρόσπορο
• 1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο δυόσμο
• 3 φλιτζ. ψιλοκομμένο σπανάκι
• 3 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο
• 3 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
• 1/3 φλιτζ καρύδια
• 1 κ.σ χυμό λεμόνι
• 1/2 κ.σ. ξύσμα λεμόνι
• 4 ντοματίνια κομμένα σε τέταρτα
• 1 κ.σ ροζ πιπέρι
• 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ ρίγανη
• αλάτι-πιπέρι

Προετοιμασία

1. Μουλιάζουμε σε νερό το φαγόπυρο για 24 ώρες
2. Βάζουμε στο μπλέντερ το φαγόπυρο, μαϊντανό, δυόσμο, λιναρόσπορο, ρίγανη, λάδι, αλάτι-πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να λιώσουν καλά όλα τα υλικά
3. Στρώνουμε τη ζύμη σε μία ταρτιέρα και βάζουμε στον αφυγραντήρα ή στο φούρνο στους 40 βαθμούς για 5 – 6 ώρες
4. Βάζουμε σε ένα μπολ το σπανάκι, άνηθο, κρεμμύδι και λίγο αλάτι και πιέζουμε με τα χέρια να βγάλουν τα νερά τους
5. Προσθέτουμε τα καρύδια, το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά
6. Απλώνουμε πάνω στη τάρτα το μείγμα και στολίζουμε με το ροζ πιπέρι και τα ντοματίνια όπως στη φωτογραφία

Υλικά

• 2 φλιτζ. φαγόπυρο
• 1/2 σταφίδες
• 1/2 χουρμάδες
• 1 φλιτζ. αμύγδαλα
• 1/2 φλιτζ. λιναρόσπορο
• 1 κ.σ χυμό λάιμ
• ξύσμα από μισό λάιμ
• 1/4 πιπεριά τσίλι
• 1 αβοκάντο
• 2 μπανάνες
• 1 κ.σ. λουίζα
• 2 κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι αγάβης

Προετοιμασία

1. Μουλιάζουμε το φαγόπυρο σε νερό για 24 ώρες
2. Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα σε νερό για 8 με 10 ώρες
3. Χτυπάμε στο μπλέντερ το φαγόπυρο, τις σταφίδες, τους χουρμάδες, τον λιναρόσπορο,τη λουίζα και τα αμύγδαλα μέχρι λιώσουν όλα τα υλικά και να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη
4. Στρώνουμε τη ζύμη σε μία ταρτιέρα και την βάζουμε στον αφυγραντήρα ή στο φούρνο στους 40 βαθμούς για 5 με 6 ώρες
5. βάζουμε στο μπλέντερ το αβοκάντο, την 1 1/2 μπανάνα, την πιπεριά τσίλι,το μέλι, το χυμό και το ξύσμα από το λάιμ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα
6. Στρώνουμε την κρέμα πάνω στη τάρτα
7. κόβουμε την υπόλοιπη μπανάνα σε λεπτές ροδέλες και την απλώνουμε πάνω από την κρέμα

Υλικά για 6 ταρτάκια ή 1 τάρτα διαμέτρου 20 cm

• 130 gr τριμμένα κάσιους ή ασπρισμένα αμύγδαλα ή φουντούκια
• 130 gr τριμμένη καρύδα
• 2 κουταλιές βούτυρο καρύδας
• 2 κουταλιές ταχίνι
• 4 κουταλιές μέλι
• ξύσμα και χυμό 1 λεμονιού
• 3-4 κουταλιές τριμμένο τζίντζερ
• 15 περίπου μέτρια σύκα

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα σύκα, τα πλάθουμε καλά με τα χέρια και αφήνουμε τη “ζύμη” για μισή ώρα στο ψυγείο, ώστε να προλάβει να αποδώσει η μυρωδιά και η γεύση της βάσης. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αν θέλουμε την τάρτα, με πιο πολύ μέλι ή λεμόνι.
2. Πολτοποιούμε 6-7 ώριμα σύκα με το πιρούνι και κόβουμε σε φέτες τα υπόλοιπα.
3. Στρώνουμε το μείγμα σε 6 μικρές θήκες για τάρτες ή μια μεγάλη των 20 cm, απλώνουμε από 1 κουταλιά από τον πολτό των σύκων και στολίζουμε την επιφάνεια με τις φέτες.

Υλικά για 12 κομμάτια

• 12 μεγάλα μαρουλόφυλλα
• 1 1/2 ώριμο μυρωδάτο ροδάκινο
• 1 1/2-2  αβοκάντο
• 1 πιπεριά τσίλι
• 6 κουταλιές κουκουναρόσπορο
• ξύσμα από 1 και χυμό από 2 lime
• 1 κ.γ. ξύδι
• μία πρέζα θυμάρι
• 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Κόβουμε σε μικρά καρέ τα αβοκάντο και to 1 ροδάκιν0, προσθέτουμε την πιπεριά ψιλοκομμένη, το κουκουνάρι, μία κ.γ. ξύσμα  λάιμ, λίγο ελαιόλαδο  και ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα υλικά.
2. Χτυπάμε ελαφρά με το χέρι τα μαρουλόφυλλα στο σημείο που έχουν τα νεύρα μέχρι να μαλακώσουν.
3. Γεμίζουμε και τυλίγουμε τα ντολμαδάκια, κλείνοντάς τα με  μία οδοντογλυφίδα για να μην ανοίξουν.
4. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το χυμό από τα λάιμ το 1/2 ροδάκινο, ξύδι, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε να ενωθούν τα υλικά.
5. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο.
6. Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε τα ντολμαδάκια με το λαδολέμονο.

Μαρού

Υλικά

• 3 μεγάλα μανιτάρια portobello
• 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
• 1/2 φλυτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα ή κάσιους
• 1 χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού
• χυμό 1/2 λεμονιού
• 1/4 μιας κόκκινης πιπεριάς
• χυμό από 1 πορτοκάλι
• αλατοπίπερο
• 1 πρέζα τσίλι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα ραντίζουμε μέσα και έξω με το χυμό του πορτοκαλιού,τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν και να μαλακώσουν. Σε όσους αρέσουν τραγανά τα γεμίζουν αμέσως. Μπορούμε ακόμα να τα ψήσουμε στο γκριλ και κατόπιν να τα γεμίσουμε.
2. Αλέθουμε πολύ καλά τους ξηρούς καρπούς και προσθέτουμε στο μίξερ το αβοκάντο, την πιπεριά, αλατοπίπερο, το λάδι, το βασιλικό και το χυμό λεμονιού. Λιώνουμε τα υλικά και διορθώνουμε αν χρειάζεται λεμόνι και αλατοπίπερο.
3. Γεμίζουμε τα μανιτάρια και σερβίρουμε.

Α.Χ.

Υλικά

• 1 1/2 φλυτζάνι αμύγδαλα μουσκεμένα και ξεφλουδισμένα
• 1/2 φλιτζ. τριμμένες νιφάδες βρώμης
• 1 χούφτα σταφίδες (σουλτανίνες) μουλιασμένες
• 8 ξερά σύκα μουλιασμένα
• 1 κ.σ. βούτυρο καρύδας ή ένα φασόλι βανίλιας
• 3 ροδάκινα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
• 1 – 2 κ.σ. σπασμένους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας
• 2 κ.σ. μέλι
• χυμό από μισό λεμόνι

Προετοιμασία

1. Χτυπάμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ
2. Προσθέτουμε τα σύκα και τις σταφίδες, τα χτυπάμε καλά , βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ρίχνουμε το βούτυρο και τη βρώμη.
3. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μία σφιχτή ζύμη.
4. Βάζουμε σε μία ταρτιέρα λαδόκολλα και στρώνουμε τη ζύμη. Αν θέλουμε την χρησιμοποιούμε όπως είναι ή την βάζουμε στο φούρνο στους 40 βαθμούς για 2 ώρες τη κάθε πλευρά.
5. Μαρινάρουμε τα ροδάκινα με το μέλι και το λεμόνι για 5 λεπτά και τα στρώνουμε πάνω στην τάρτα.
6. Περιχύνουμε τη τάρτα με το σιρόπι που θα περισσέψει από τα ροδάκινα.

Υλικά

• 200 γρ. άψητο ηλιόσπορο
• 1/2 κρεμμύδι
• 1/2 σκελίδα σκόρδο
• 1 καυτερή πιπερίτσα χωρίς τα σπόρια
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένη πράσινη πιπέρια
• 3 κ.σ. ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
• ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σφηνάκια νερό
• 2 κ.γ. κύμινο
• 2 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο
• 1 κ.γ πάπρικα
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Μουλιάζουμε τον ηλιόσπορο σε ένα μπολ με νερό από την προηγούμενη ημέρα.
2. Στραγγίζουμε τον ηλιόσπορο και βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν κρέμα.
3. Στο σερβίρισμα ραντίζουμε με μία κ.γ. λάδι και λίγα κομματάκια κόκκινης πιπεριάς

Υλικά

• 1 φλιτζ. πλιγούρι
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• χυμό από 2 λεμόνια
• 1 κ.σ. γλυκειά πάπρικα
• 1 κ.σ. κύμινο
• ελαιόλαδο
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και τον χυμό από το ένα λεμόνι και βάζουμε το πλιγούρι μέχρι να φουσκώσει και να μαλακώσει, περίπου 1 1/2 με 2 ώρες.
2. Σουρώνουμε καλά το πλιγούρι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο.

Μαρού.

Όταν η Annette Larkins βγαίνει με τον σύζυγό της όλοι υποθέτουν ότι είναι κόρη του. Στην πραγματικότητα η κυρία Larkins είναι 70 ετών.Η κάτοικος της επαρχίας Miami-Dade της Φλόριντα, αποδίδει τη νεανική εμφάνιση της στη vegan διατροφή της και στην «πηγή της νεότητας» της, έτσι αποκαλεί τον κήπο της απού μεγαλώνει σε αυτόν σχεδόν ότι τρώει.
Κατά τη διάρκεια συνεντευξης στο σπίτι της από το ABC News δήλωσε στους δημοσιογράφους: «Η διατροφή μου αποτελείται από φρούτα, ξηρούς καρπούς, λαχανικά και σπόρους. Έχω πολλά διαφορετικά λαχανικά όπως μπορείτε να δείτε από τον κήπο μου και φυσικά, αυτές είναι οι τροφές που τρώω ».
Έγινε γαλακτοχορτοφάγος (vegetarian)τη δεκαετία του 60, πριν από 27 χρόνια πήγε ένα βήμα παραπέρα με τη στροφή σε χορτοφάγος (vegan) και τώρα ακολουθεί ωμοφαγική διατροφή ( raw food vegan).
Η κ. Larkins πίνει χυμούς και τρώει φρούτα και λαχανικά, τίποτα μαγειρεμένο ή επεξεργασμένο και συλλέγει το νερό της βροχής για να πίνει και να ποτίζει το κήπο της.

Από την πλευρά του, ο επί 54 χρόνια σύζυγός της ιδιοκτήτης εργοστασίου επεξεργασίας κρεάτων, θα επιθυμούσε να  είχε ακολούθηση το παράδειγμά της συζύγου του… Φαίνεται πολύ μεγαλύτερος από αυτήν, επίσης παίρνει φάρμακα για το διαβήτη και έχει υψηλή αρτηριακή πίεση, ενώ η κ. Larkins δεν έχει πάρει ακόμα ούτε  ασπιρίνη!

Όταν περπατάνε στο δρόμο μαζί, παραδέχτηκε: “όλοι με ρωτάνε τι κάνω με αυτό το νεαρό κορίτσι.”

Αναγνωρίζοντας πόσο θετικά θα μπορούσε να επηρεάσει τους άλλους, η τρομερή εβδομηντάχρονη έχει γράψει ήδη δύο βιβλία με τίτλο: Ταξίδι στην Υγεία και έχει κάνει την παραγωγή ενός DVD στο οποίο παρουσιάζει  τη διατροφής της.

«Είμαι πολύ ζωντανή, έχω πολλή ενέργεια, όπως σας είπα και πριν, σηκώνομαι πάντα φρέσκια και κατά κανόνα το αργότερο 5:30 το πρωί», δήλωσε στο ABC News.

Ο σύζυγός της συμφώνησε: «Είναι ένα καταπληκτικό άτομο, το εννοώ πραγματικά. Έχει κάνει τα πάντα- κατασκευάζει ηλεκτρονικούς υπολογιστές, φτιάχνει όλα τα ρούχα της, καλλιεργεί τη τροφή της, μιλάει τρεις γλώσσες. Είναι εκπληκτική! ”

Πηγή: http://www.dailymail.co.uk

Υλικά για 2 άτομα

• 200 γρ. σπανάκι (καθαρισμένο και πλυμένο)
• 4 – 5 φύλλα μαρούλι (πλυμένο)
• 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 10 μανιτάρια σαμπινιόν κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• χυμό από 1 με 2 λεμόνια (ανάλογα με το μέγεθος και την οξύτητα)
• 1 /3 φλιτζ. ελαιόλαδο
• αλάτι – πιπέρι
• μία πρέζα ρίγανη

Προετοιμασία

1. Κόβουμε το σπανάκι και το μαρούλι με τα χέρια σε μέτρια κομμάτια .
2. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον χυμό από το λεμόνι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός ή και με το μιξεράκι για τον φραπέ προσθέτοντας λίγο λίγο το ελαιόλαδο για να δέσει  το λαδολέμονο.
3. Σε μία λεκανίτσα ανακατεύουμε με τα χέρια όλα τα υλικά, αφήνουμε για λίγο να μαριναριστούν  και μοιράζουμε σε πιάτα.

Για όσους  δεν ακολουθούν ωμοφαγική διατροφή είναι μια πολύ νόστιμη σαλάτα

Δείτε και άλλες ωμοφαγικές συνταγές: