Υλικά

• 250 γρ. τρίμμα καρύδας
• 2 κ.σ. ghee ή βούτυρο καρύδας
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• χυμό από μισό λεμόνι
• 1 κ.σ. τριμμένο κάρδαμο
• 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
• 1/2 φλιτζ. νερό

Προετοιμασία

1. Κρατάμε 50 γρ. τρίμμα καρύδας και βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μία κατσαρόλα.
2. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύωντας  διαρκώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και η καρύδα.
3. Αφήνουμε το μείγμα 10 λεπτά να κρυώσει λίγο.
4. Πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος μίας μπάλας του γκολφ και τα βουτάμε στο τρίμμα καρύδας που έχουμε κρατήσει.
5. Διατηρείται στο ψυγείο, σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.

• 2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  
• 2 κ.σ. κανέλα
• 2 κ.σ. μαγειρική σόδα
• 1/2κ.σ. αλάτι
• 1/2 φλιτζ. αποξηραμένα φρούτα της επιλογής (μουσκεμένα για 10 λεπτά και στεγνωμένα)
• 1φλιτζ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 2/3 φλιτζ. φυτικό λάδι
• τους σπόρους από ένα φασόλι βανίλιας ή 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή μια βανίλια ζαχαροπλαστικής
• 2 1/2φλιτζ. ψιλοκομμένο μάνγκο
• 1 κ.σ. βούτυρο
  
• 1 κ.σ. λάϊμ ή λεμόνι

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170.
2. Σ ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι.
3. Σε ένα μίξερ χτυπάμε για περίπου 3 λεπτά τα αυγά, τη ζάχαρη και το λάδι
4. Προσθέτουμε τη βανίλια και το μείγμα με το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν, δεν χρειάζεται πολύ χτύπημα!
   
5. Βάζουμε το μάνγκο, το λεμόνι, τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
6. Αλείφουμε μία φόρμα για κέικ με το βούτυρο και βάζουμε μέσα το μείγμα.
7. Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 35 με 40 λεπτά ή μέχρι να κάνει κρούστα η κορυφή, να ξεκολλάει το κέικ από τα πλαϊνά της φόρμας και όταν θα το τρυπήσουμε με μία οδοντογλυφίδα θα πρέπει να βγει καθαρή.

Δείτε και άλλες συνταγές της Κουβανέζικης κουζίνας

Yλικά

• 1 Ανανάς καθαρισμένος και κομμένος σε ροδέλες 1 1/2 πόντου περίπου
  
• 1/2 φλιτζ. καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλιτζ. μαύρο ρούμι ή 1/4 φλιτζ. νερό
• 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη ή βούτυρο καρύδας
  

Προετοιμασία

Σε ένα μπολ ενώνουμε ρούμι, ζάχαρη, βούτυρο και περιχύνουμε τις φέτες του ανανά, μαρινάρουμε για μία ώρα.και ψήνουμε στο γκριλ για 3 – 4 λεπτά τη κάθε πλευρά. Όταν χρησιμοποιήσουμε νερό αντί για ρούμι απλά βουτάμε μέσα τις φέτες του ανανά πριν τις ψήσουμε.

ΤIPS

Μπορούμε να πασπαλίσουμε με τριμμένη καρύδα τον ανανά πριν τον ψήσουμε ή να προσθέσουμε 1 κ.σ. κανέλα στη μαρινάδα και να συνοδεύσουμε με μία μπάλα παγωτό βανίλια.

Torrejas

Υλικά

•  10 – 12 χοντρές φέτες ψωμί
• 4αυγά
•  2 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί
•  2 φλιτζ. λάδι για τηγάνισμα
• 1 1/2 φλιτζ. γάλα εβαπορέ
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή μία βανίλια ζαχαροπλαστικής
•  1 φλιτζ. ζάχαρη
• 1 φλιτζ. μέλι ή ένα σιρόπι της επιλογής σας

Προετοιμασία

1. Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά, βουτάμε μέσα τις φέτες του ψωμιού και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα ωραίο καφέ – χρυσό χρώμα.
2. Βάζουμε τις Torrejas σε μία πιατέλα και περιχύνουμε με το μέλι ή το σιρόπι.

Δείτε και άλλες συνταγές της κουβανέζικής κουζίνας

Παραδοσιακό γλυκό, σιρόπι και λικέρ βύσσινο.[3 παρασκευές με τα ίδια υλικά]

Spicy σιρόπι με μπαχαρικά.

Σιρόπι μέντας ή δυόσμου.

Σιρόπι από τζίντζερ.

Υλικά

• 1/2 κιλό φράουλες
• 2 σφηνάκια ρακί
• 1/2 φλιτζ. πετιμέζι

Προετοιμασία

1. Βάζουμε για 2 ώρες τις φράουλες στο ψυγείο.
2. Καθαρίζουμε τις φράουλες από τα κοτσάνια.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία παχύρευστη σούπα.
4. Δοκιμάζουμε  και αν  χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμα πετιμέζι (εξαρτάται από το πόσο γλυκές είναι οι φράουλες).

Τips

• Αντί για ρακί μπορούμε να βάλουμε μαυροδάφνη ή κουαντρό η να κάνουμε ένα συνδυασμό.
• Μπορούμε να τρίψουμε μέσα ένα μπισκότο πριν τη σερβίρουμε.
• Πάει πολύ με  τριμμένη σοκολάτα ή με μία μπάλα παγωτό σοκολάτα στο κέντρο.

Δείτε και άλλες συνταγές για σούπες με φρούτα

Σούπα Πεπόνι με Μέντα και Ωμοφαγική

Δροσερή ωμοφαγική σούπα με καρπούζι..!

Υλικά

για τη βάση

• 1 φλυτζάνι τριμμένη καρύδα
• 2 κουτ. της σούπας βούτυρο καρύδας
• 2 κουτ. της σούπας μέλι ή σιρόπι αγάβης
• 1/2 φλυτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα ή κάσιους
• 4-5 κουτ. της σούπας χυμό πορτοκάλι ή γάλα ξηρών καρπών (ή όσο χρειαστεί για να πλάσουμε τη ζύμη για τη βάση)

 για την κρέμα

• 2 μπανάνες
• 4-5 κουταλάκια κακάο
• ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• 1/2 φλυτζάνι σταφίδες
• 1/2 φλυτζάνι γκότζι μπέρις ή μπλού μπέρις ή ξερά δαμάσκηνα

Παρασκευή

βάση

1. Αν θέλουμε πιο εμπλουτισμένα τα αμύγδαλα τ’ αφήνουμε για λίγες ώρες στο νερό αλλιώς τα χρησιμοποιούμε όπως είναι.
2. Πολτοποιούμε τ’ αμύγδαλα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά προσθέτοντας τόσο χυμό ή γάλα, όσο χρειάζεται για να γίνει το “ζυμάρι” εύπλαστο αλλά οπωσδήποτε σταθερό.
3. Στρώνουμε τη βάση σε μια φόρμα με αποσπώμενη  βάση ή σ’ ένα τσέρκι 20 cm περίπου ή σε χαμηλά ποτήρια.

κρέμα

1. Αφήνουμε τα αποξηραμένα φρούτα μέσα σε νερό ή χυμό να φουσκώσουν ή τα χρησιμοποιούμε όπως είναι αλλά προσθέτουμε 1-2 κουτ. της σούπας χυμό ή νερό για να τα πολτοποιήσουμε.
2. Διαλύουμε το κακάο μέσα σε 2-3 κουταλιές  νερό
3. Πολτοποιούμε τις μπανάνες και προσθέτουμε όλα τα υλικά ανακατεύοντάς τα απαλά .
4. Στρώνουμε την κρέμα επάνω στη βάση και στολίζουμε με φρούτα ή καρύδα.

Α.Χ.