Υλικά:

• 5 λίτρα γάλα
• 3 λεμόνια
• Χοντρό αλάτι
• Ελαιόλαδο για συντήρηση

Σκεύη:

• τουλπάνι – τσαντίλα (ή μαξιλαροθήκη) για το στράγγισμα
• τρυπητό
• ένα κεσεδάκι από γιαούρτι ενός κιλού τρυπημένο στον πάτο (πολλές τρύπες με καρφί)
• ένα όμοιο κεσεδάκι ατρύπητο

Παρασκευή: η διαδικασία βήμα – βήμα

Τακτοποιούμε κάπως το τουλπάνι ώστε να μην έχει πολλές ζάρες και τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο ατρύπητο κεσεδάκι.

Σ’ ένα βαθύ πιάτο βάζουμε μια χουφτίτσα χοντρό αλάτι. Τοποθετούμε το τυρί πάνω στο αλάτι. Ρίχνουμε άλλη μια χουφτίτσα από πάνω.
Καλύπτουμε με δεύτερο πιάτο και πάνω βάζουμε πάλι βάρος. Το αφήνουμε άλλες 10-12 ώρες.

Κατόπιν το καθαρίζουμε-χωρίς πλύσιμο. Είναι έτοιμο ή να το φάμε ή να το αποθηκεύσουμε.

Εμείς το συντηρούμε για 4-5 εβδομάδες βάζοντάς το μέσα σε ελαιόλαδο. Για να μην ξοδεύουμε πολύ λάδι, χρησιμοποιούμε πάλι ίδιου
τύπου κεσεδάκι από γιαούρτι. Έτσι το κεφαλάκι του τυριού χωράει ακριβώς και χρειάζεται λίγο λάδι για να το καλύψει.

Το αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Υ.Γ. 1. Είμαι σίγουρη ότι συντηρείται για πολύ περισσότερο από 5 εβδομάδες. Δε χρειάστηκε σε μας να μείνει περισσότερο, οπότε δεν έχω εμπειρία.
Υ.Γ. 2. Από τα 5 λίτρα γάλα παρασκευάζεται γύρω στα 650 γρ τυρί.
Υ.Γ. 3. Το χοντρό αλάτι είναι καλό να μη χρησιμοποιείται δεύτερη φορά

www.peliti.gr

Υλικά

• 3 φλυτζάνια γάλα
• 10 κουταλιές ρύζι γλασσέ
• 2 φλυτζάνια νερό
• 6-8 κουταλιές ζάχαρη ή μέλι
• 1 πρέζα αλάτι
• 3 κουταλιές κορν φλάουρ
• 150 gr κουβερτούρα
• προαιρετικά ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• τριμμένη κουβερτούρα

Παρασκευή

1. Βράζουμε το ρύζι με το νερό και το αλάτι μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαλακώσει το ρύζι.
2. Προσθέτουμε στο ρύζι το γάλα, αφού κρατήσουμε 1/3 φλυτζανιού για να διαλύσουμε το κορν φλάουρ και αφήνουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και ρίχνουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ρίχνουμε στο μείγμα το διαλυμένο κορν φλάουρ με το ξύσμα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.
4. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε την κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε ατομικά σκεύη, πασπαλίζουμε με τριμμένη κουβερτούρα και αφήνουμε να κρυώσει.

Α.Χ.

Τα ένζυμα που βρίσκονται στους μουσκεμένους σπόρους και στους αποξηραμένους καρπούς, βοηθάνε στην καλύτερη χώνευση και απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών των τροφών, περιέχουν ασβέστιο, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Τα σποράκια του πεπονιού, του καρπουζιού αλλά και της κόκκινης κολοκύθας, είναι ήδη μουσκεμένα μέσα στο ίδιο τους το σώμα και έτοιμα για να γίνουν “γάλα”.

Η φύση μας προσφέρει πάντα απλόχερα τα δώρα της. Αυτό μάλιστα είναι και σε μυρωδάτη  ”συσκευασία”. Καιρός είναι να εκτιμήσουμε τις φυσικές τροφές και να επαναπροσδιορίσουμε τις διατροφικές μας συνήθειες με γνώμονα την υγεία μας αλλά και την οικονομία.

Παρασκευή

• Κόβουμε το πεπόνι και παίρνουμε από το εσωτερικό του τους σπόρους μαζί με τις ίνες και τον πολτό που περιέχει.
• Υπολογίζουμε μια αναλογία 50/50 με χλιαρό νερό και χτυπάμε το μείγμα στο μίξερ, μέχρι να διαλυθούν όσο το δυνατόν καλύτερα οι σπόροι και να μοιάζει με γάλα.
• Σουρώνουμε στο σουρωτήρι του τσαγιού και προσθέτουμε αν θέλουμε μέλι ή τη γλυκαντική ύλη της επιλογής μας.
• Αφήνουμε στο ψυγείο να δροσίσει.
• Α ν θέλουμε κατά τη διάρκεια του χτυπήματος προσθέτουμε λίγα σποράκια βανίλιας.

Α.Χ.

Υλικά

• 2 (450 γρ.) κονσέρβες γάλα καρύδας
• 1/3 φλιτζ. ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το γάλα καρύδας στο ψυγείο για 4 ώρες περίπου.
2. Ανοίγουμε τις κονσέρβες και με ένα κουτάλι παίρνουμε προσεκτικά από τη κορυφή το παχύρευστο μέρος από το γάλα και αφήνουμε το υγρό που βρίσκεται από κάτω.
3. Βάζουμε την κρέμα καρύδας σε ένα μίξερ μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάμε για περίπου 20 δευτερόλεπτα όχι περισσότερο γιατί θα κόψει.
4. Αν δεν την χρησιμοποιήσουμε κατευθείαν θα πρέπει να μείνει στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες.

Για να ετοιμάσουμε το γάλα σόγιας μουσκεύουμε τα φασόλια σόγιας σε νερό, το οποίο καλό είναι να αλλάζουμε κάθε 2-3 ώρες. Τα φασόλια μας είναι έτοιμα όταν εμφανίζονται πάνω στο νερό φουσκάλες.

Τα μουλιασμένα μας φασόλια πρέπει να γίνουν έτσι:

Βάζουμε 2 γεμάτα λίτρα νερό να βράσουν. Χωρίζουμε τα φασόλια μας σε 3 μέρη και χτυπάμε στο μπλέντερ μας κάθε μέρος με περίπου 500-600 ml νερό που βράζει:

Ρίχνουμε τον πολτό μας σε μεγάλη χύτρα και τον βάζουμε να βράσει. Ξεπλένουμε το μπλέντερ με το υπόλοιπο βραστό νερό. Από τη στιγμή που αρχίζει να βράζει χρονομετρούμε 8 λεπτά:

Προσοχή γιατί όταν βράζει ο πολτός βγάζει πολύ αφρό:

Ετοιμάζουμε ένα σουρωτήρι με τουλουπάνι. Από κάτω του βάζουμε κάποια γαβάθα για να μαζεύουμε το γάλα μας:

Με το πέρας των 8 λεπτών ρίχνουμε το γάλα στο τουλουπάνι. Μαζεύουμε τις άκρες του και πιέζουμε για να βγάλουμε όσο περισσότερο γάλα μπορούμε:

Αφήνουμε το γάλα μας να κρυώσει και αν θέλουμε του προσθέτουμε γεύσεις (ζάχαρη, κακάο, βανίλια). Χύνουμε σε μπουκάλι και τοποθετούμε το γάλα στο ψυγείο.

ΠΗΓΗ: tofu.gr

Αγοράστε φασόλια σόγιας ONLINE

Δείτε και άλλες συνταγές με σόγια

Πίτα με γύρο

Matambre (Ρολό) Αργεντίνικη Κουζίνα

Εναλλακτική Ηπειρώτικη “κρεατόπιτα ” με κιμά σόγιας..!

Τσίλι Κον Κάρνε (με Σόγια)

Επισκεφτείτε την σελίδα μας στο facebook

Υλικά

• 3/4 φλιτζ. γάλα σόγιας
• 1 κ.σ.χυμό από λεμόνι
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1/2  κ.σ. μουστάρδα ή 1/2 κ.γ. σιναπόσπορο
• 3/4 κ.σ. αλάτι
• Μία πρέζα ζάχαρη
• 3/4 φλιτζ. ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε για ένα λεπτό όλα τα υλικά εκτός από το λάδι.
2. Ενώ δουλεύει το μπλέντερ προσθέτουμε το λάδι λίγο λίγο μέχρι να πήξει η μαγιονέζα.
3. Βάζουμε τη μαγιονέζα σε γυάλινο βάζο που κλείνει, διατηρείται στο ψυγείο 7 με 10 μέρες.

TIPS

Στη μαγιονέζα μπορούμε να προσθέσουμε πολλά διαφορετικά υλικά και να διαφοροποιήσουμε τη γεύση της όπως:

• σκόρδο
• μυρωδικά (μαϊντανο, μάραθο, άνηθο, δυόσμο κ.α.)
• Μπαχαρικά (ρίγανη, θυμάρι, κόλιανδρο κ.α.)
• κάπαρη
• αγγουράκι τουρσί
• κρίταμο τουρσί
• πιπεριά Φλωρίνης ψητή

Βιολογικό γάλα σόγιας υπάρχει πλέον σχεδόν σε όλα τα S/M και φυσικά στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα, μπορούμε όμως να φτιάξουμε και μόνοι μας. ΔΕΙΤΕ ΠΩΣ..

Αγοράστε γάλα σόγιας ONLINE

Δείτε και άλλες χορτοφαγικές συνταγές:

Πέστο τομάτας με αμύγδαλα.

Πουρές μελιτζάνας

Σκορδαλιά με Παντζάρια και Καρύδια

Μαγιονέζα ωμοφαγική με αβοκάντο.

Επισκεφτήτε τη σελίδα μας στο  facebook

Θα τα κάνουμε δροσερό “γάλα” γεμάτο βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία!!

Υλικά

1/2 ποτήρι ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο ή

όσα σποράκια καρπουζιού μαζέψουμε

2 ποτήρια νερό

προαιρετικά 3-4 φυλλαράκια λουίζας

Παρασκευή

Μουσκεύουμε τους ηλιόσπορους ή τους κολοκυθόσπορους από το προηγούμενο βράδυ για να ενεργοποιηθούν τα ένζυμά τους. Τα σποράκια του καρπουζιού είναι ήδη σε υγρό περιβάλλον και δε χρειάζονται μούσκεμα.

Ρίχνουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, μαζί με το νερό  και τα πολτοποιούμε.

Σουρώνουμε καλά σε σουρωτήρι και αφήνουμε το γάλα  στο ψυγείο να δροσίσει.

Το καταναλώνουμε αυθημερόν.!

Α.Χ.

Υλικά

Σιρόπι

• 700ml νερό
• 700gr ζάχαρη
• 2 κ.σ. ροδόνερο
• 1 φλιτζ. αποξηραμένα ροδοπέταλα

Παγωτό

• 120gr Σιρόπι τριαντάφυλλο
• 350gr Γάλα
• 30gr Ζάχαρη
• 150gr Κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• 6 κρόκους

Προετοιμασία

Σιρόπι

• Βάζουμε από το το προηγόύμενο βράδυ τα ροδοπέταλα σε ένα μπολ με 300 ml νερο,
• Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε και κρατάμε το νερό.
• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη το νερό από τα ροδοπέταλα και 400ml νερό, το αφήνουμε να βράσει για 2 με 3 λεπτά.
• Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό.
• Μόλις το σιρόπι κρυώσει ρίχνουμε το ροδόνερο και ανακατεύουμε.

Υλικά

Κρέμα

• 4 φλιτζάνια γάλα 
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 10 κ.σ.  αλεύρι κοσκινισμένο
• 3 αυγά
• 1 φασόλι βανίλιας ή 2 βανίλιες ζαχαροπλαστικής
• 3 κ.σ. αγάρ αγάρ

Γλάσο

• 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 2/3 φλιτζ. ζάχαρη άχνη
• 2 κ.σ. μαργαρίνη

Προετοιμασία

• Βάζουμε στο μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα αυγά και 1 φλιτζάνι από το γάλα, τα χτυπάμε στην μεσαία ταχύτητα μεχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.

• Σε χαμηλή φωτιά βράζουμε το υπόλοιπο γάλα , μολίς πάρει βράση προσθέτουμε το μείγμα και τη βανίλια, ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πήξει η κρέμα .

• Προσθέτουμε το αγάρ αγάρ, ανακατεύουμε και αδείαζουμε το μείγμα σε φορμάκια που πριν έχουμε βρέξει με κρύο νερό.

• Τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 8 ώρες

Γλάσο

Σε μπεν μαρι λιώνουμε την κουβερτούρα και προσθέτουμε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Σουσάμι ή σισάμι κοινή ονομασία του σίσαμου του Ινδικού.

Φυτό γνωστό από την αρχαιότητα για τους πλούσιους σε έλαια σπόρους του.

Θρεπτικά συστατικά 

Το κύριο συστατικό των σπερμάτων είναι το μη πτητικό έλαιο που περιέχουν σε ποσοστό 44% έως 60%. Το σησαμέλαιο έχει αξιοσημείωτη σταθερότητα και είναι ανθεκτικό στην οξείδωση και στο τάγγισμα ενώ η σύνθεση του είναι ιδανική (40% ελαϊκό οξύ, 45%λινολεϊκό οξύ). Ο πλακούντας που απομένει μετά την παραλαβή του λαδιού είναι πολύ θρεπτικός (42% πρωτεϊνη), τόσο χάρη στην ποιότητα των αμινοξέων που περιέχει (υψηλή περιεκτικότητα μεθιονίνης) όσο και χάρη στα ανόργανα στοιχεία του (ασβέστιο καιφώσφορος). Τέλος το σουσάμι περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, Βιταμίνη Ε, σίδηρο, σελήνιο, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα , μηδενική χοληστερόλη και φυσικά αντιοξειδωτικά όπως λιγνάνες.

(βικιπαίδεια)

ΓΑΛΑ ΣΟΥΣΑΜΙΟΥ

Υλικά για 2 ποτήρια

• 1 1/2 ποτήρι νερό
• 3 κουτ. της σούπας σουσάμι (κατά προτίμηση αναποφλοίωτο)
• 2-3 χουρμάδες ή 2-3 ξερά βερύκοκκα ή 2 κ.σ. σταφίδες
• βανίλια κόκκους ή εκχύλισμα

Παρασκευή

1. Αφήνουμε για λίγες ώρες το σουσάμι μέσα στο νερό για να έχουμε περισσότερα θρεπτικά συστατικά( ή αν θέλουμε το χρησιμοποιούμε  όπως είναι).
2. Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα στο μικρό μίξερ και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν απαλός πολτός .
3. Αν θέλουμε σουρώνουμε τον πολτό για να έχουμε πιο απαλό αποτέλεσμα . Μπορούμε όμως να το καταναλώσουμε και όπως είναι, αλλά αν αποφασίσουμε να το σουρώσουμε κρατάμε ό.τι απομένει στο σουρωτήρι για τη παρασκευή κάποιου γλυκού ή το τρώμε με το κουταλάκι γιατί είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά.

Α.Χ.