Υλικά

• 500 gr φασολάκια τσαουλιά
• 1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 1 ξερό κρεμμύδι χονδροκομμένο
• 1 πράσο σε ροδέλες
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο
• 1/2 φλυτζάνι ψιλοκομμένα μαϊντανό και δυόσμο

για τη βινεγκρέτ

• 2 ψητές ξεφλουδισμένες πιπεριές Φλωρίνης
• 3/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο
• 1/4 φλυτζανιού άσπρο μπαλσάμικο
• 1 κουταλιά μέλι
• αλατοπίπερο

Παρασκευή

1. Σωτάρουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να ροδίσει ελαφρά το καρότο.
2. Προσθέτουμε τα φασολάκια, σωτάρουμε μέχρι να μαραθούν ελαφρά και προσθέτουμε τόσο ζωμό λαχανικών ή νερό ώστε να σκεπαστούν σχεδόν τα φασολάκια.
3. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά και όταν μείνουν με το λάδι αποσύρουμε.
4. Σερβίρουμε με τη βινεγκρέτ.

βινεγκρέτ

Ψήνουμε στο γκριλ τις πιπεριές Φλωρίνης και τις ξεφλουδίζουμε.

Μεταφέρουμε τις πιπεριές με όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει τελείως απαλή. Διατηρούμε στο ψυγείο.

Α.Χ.

Ο πιο εύκολος τρόπος να μεταμορφώσουμε ένα “μυρωδάτο” κουνουπίδι σε νόστιμο συνοδευτικό ή ζεστή σαλάτα.

Υλικά

• 1 κουνουπίδι
• μικρά λεπτά καρότα
• αλάτι
• 3-4 φύλλα δάφνης
• 5-6 κουταλιές λάδι καρύδας
• 1 κουταλάκι πάπρικα
• 1 πρέζα κανέλα

για τη βινεγκρέτ

•  1 μεγάλη ψημένη και ξεφλουδισμένη πιπεριά Φλωρίνης
• 1/4 φλυτζανιού άσπρο μπαλσάμικο ξύδι
• χυμό από 1 λεμόνι
• αλατοπίπερο
• προαιρετικά 1 κουτ. γλυκού μέλι

Παρασκευή

1. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρότερα κομμάτια και το βράζουμε με τα ξεφλουδισμένα καρότα και τα δαφνόφυλλα, σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.
2. Σουρώνουμε πολύ καλά, μεταφέρουμε το κουνουπίδι με τα καρότα και τα φύλλα σε μικρό ταψί. λαδώνουμε τα λαχανικά με το λάδι καρύδας, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε την πάπρικα, την κανέλα  και αφήνουμε  το ταψί στο γκριλ σε απόσταση τουλάχιστον 2 θέσεων απ’ αυτό, στους 200 βαθμούς περίπου μέχρι να ροδίσει το κουνουπίδι. Γυρνάμε κι από την άλλη πλευρά και προσέχουμε να μη στεγνώσει.
3. Όσο είναι ζεστό ρίχνουμε βινεγκρέτ και σερβίρουμε.

βινεγκρέτ

1. Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά μέχρι να πολτοποιηθεί η πιπεριά.
2. Διατηρείται στο ψυγείο για 1 εβδομάδα περίπου.

Α.Χ.

Υλικά

• 3-4 λιαστά τοματάκια
• 1 κόκκινη τομάτα 
• 2 κουταλιές μέλι
• 3΄4  κουταλιές μπαλσάμικο
• αλατοπίπερο
• 1 φλυτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• δοκιμάστε ξύσμα πορτοκαλιού

Παρασκευή

1. Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν λείος πολτός .
2. Κατόπιν προσθέτουμε  το λάδι, το ξύσμα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο.
4. Ταιριάζει με πράσινες σαλάτες και βραστά ή ψητά λαχανικά.

Α.Χ.

Υλικά

• 2 φλυτζάνια ζάχαρη
• 2 φλυτζάνια νερό
• 1 φλυτζάνι μέλι
• 5 κουταλάκια τριμμένο τζίντζερ ή παραπάνω αν το θέλουμε πιο δυνατό

Παρασκευή

Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 20-30 λεπτά και σουρώνουμε το σιρόπι τζίντζερ και το αποθηκεύουμε αφού κρυώσει.

Ταιριάζει τέλεια με κρύο τσάι μέντας και σάλτσες βινεγκρέτ. Δοκιμάστε το με χυμό λεμονιού!

Α.Χ.

Δείτε και άλλες συνταγές για γλυκά κουταλιού και σιρόπια

Μαρμελάδα ντομάτας με αρμπαρόριζα..!

Σύκο. Γλυκό του κουταλιού.

Spicy σιρόπι με μπαχαρικά.

Σιρόπι μέντας ή δυόσμου.