Μαύρα φασόλια

Frijoles Negros a la Olla

Υλικά

• 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
• 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένεςς
• 2 φλιτζ. βρασμένα μαύρα φασόλια ή 1 1/2 κονσέρβα
• 1 φλιτζ. τριμμένη ντομάτα
• 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 2 κ.σ. τριμμένο κύμινο
• 1/2 κ.σ. πιπέρι καγιέν
• 1 φλιτζ. ψολοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
• 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο λάδι μέχρι τα κρεμμύδια  να γίνουν διάφανα, 5 έως 7 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε τα μαύρα φασόλια, τις τριμμένες ντομάτες, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν.Μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε 3/4 φλιτζανιού κόλιανδρο και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά.
4. Βάζουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια αφήνουμε άλλο 1 λεπτό και βγάζουμε από τη φωτιά.
5.  Γαρνίρουμε με το 1/4 φλιτζ. κόλιανδρο που έχει απομείνει.

Διαβάστε και άλλες συνταγές της Αργεντίνικης κουζίνας

Pastel de choclo (Καλαμποκόπιτα)

Guiso [Στιφάδο με Γλυκοπατάτες]

Matambre (Ρολό) Αργεντίνικη Κουζίνα

Col con Pasas [Λάχανο με Σταφίδες]

Torta Negra Galesa [Κέηκ με Φρούτα] Αργεντίνικη Κουζίνα