Ζουμερά, πολύχρωμα, γευστικά και μυρωδάτα λαχανικά γεμάτα βιταμίνες.

Υλικά

• 1 μικρό κουνουπίδι
• 1/2 πιπεριά Φλωρίνης σε μικρούς κύβους
• 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 5-6 κοτσάνια χωρίς φύλλα σέλινο ψιλοκομμένα
• ξύσμα 1 λάιμ ή μικρού λεμονιού

για την κρέμα

• 1 μέτριο ή 2 μικρά κολοκυθάκια
• 1/2 μικρή πιπεριά Φλωρίνης
• 1/3 φλυτζάνι μουσκεμένα κάσιους
• 1/2 κρεμμυδάκι
• αλατοπίπερο
• 1/2 κουταλάκι σπόρους σιναπιού ή περισσότερο αν θέλουμε πιο πικάντικη γεύση
• 1 κουταλάκι κουρκουμά
• 1/2 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 κουταλιές άνηθο
• χυμό από μισό ζουμερό λεμόνι
• 2 κουταλιές μηλόξυδο

Παρασκευή

1. Κρατάμε από το κουνουπίδι μόνο τα λουλούδια και τα κόβουμε σε μπουκιές.
2. Το ζεματάμε για 2′-3′, το κρυώνουμε στη βρύση και το σουρώνουμε καλά.
3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ρίχνουμε μπόλικη κρέμα, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για 1/2 ώρα να μαριναριστούν όλα τα υλικά και σερβίρουμε.
4. Γαρνίρουμε με πικάντικα φύτρα από ραπανάκια.

κρέμα κολοκυθιού

1. Πολτοποιούμε στο μούλτι τα κάσιους, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια αρκετά απαλή κρέμα.
2. Διορθώνουμε αν χρειάζεται τα μπαχαρικά και το λεμόνι.
3. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό προσθέτουμε λίγο νερό ή χυμό μήλου.

Τολμήστε το και δεν θα απογοητευθείτε…

Α.Χ.