Υλικά

• 6 ώριμα ροδάκινα
• 250 gr καστανή ζάχαρη 
• 1 λεμόνι ή λάιμ
• τους σπόρους από 1/2 φασολάκι βανίλιας ή 1/3 κουταλάκι υγρή
• 1/2 l νερό
• τη ψίχα από 3 κουκούτσια ροδάκινου
• προαιρετικά 1 χούφτα αποξηραμένα κράνμπερις 

Παρασκευή

1. Βάζουμε τη ψίχα από τα κουκούτσια με λίγο από το 1/2 l νερού στο μούλτι να λιώσουν.
2. Βράζουμε για 5′-10′ το μείγμα με τα κουκούτσια , τη ζάχαρη, το υπόλοιπο νερό, σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι.
3. Χτυπάμε στο μούλτι τα ροδάκινα ξεφλουδισμένα, ανακατεύουμε με το σιρόπι,  εάν θέλουμε σουρώνουμε ξανά, προσθέτουμε τους σπόρους της βανίλιας και τα κράνμπερις, αδειάζουμε το μείγμα στη παγωτομηχανή και το βάζουμε στο ψυγείο.
4. Εάν δεν έχουμε παγωτομηχανή, φροντίζουμε να ανακατεύουμε κάθε 1/2 ώρα περίπου το μείγμα  και εάν παγώσει τελείως , όταν θελήσουμε να το σερβίρουμε το περνάμε από το μίξερ για να αφρατέψει.

Α.Χ.