Υλικά

• 3 αβοκάντος
• 1/2 φλυτζ. βούτυρο καρύδας
• 4 κουτ. της σούπας μέλι
• 1 φασολάκι βανίλιας
• 1/2 φλυτζάνι γάλα καρύδας ή χυμό μανταρινιού ή πορτοκαλιού
• ξύσμα 1 λεμονιού
• 1/2 φλυτζάνι τριμμένη καρύδα ή ασπρισμένα αμύγδαλα ή κάσσιους για στόλισμα

Παρασκευή

1. Εάν το βούτυρο καρύδας είναι εκτός ψυγείου δε θα χρειαστεί , αλλά αν χρειάζεται να το ρευστοποιήσουμε το βάζουμε σε μπαιν μαρί για λίγο και λιώνει γρήγορα.
2. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια πολύ απαλή κρέμα.
3. Μοιράζουμε τη μους σε ποτήρια , την αφήνουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο και στολίζουμε μα την καρύδα και με φρεσκοκομμένα φρούτα , κατά προτίμηση ανανά, μανταρίνια , ώριμο μάνγκο,πεπόνι, φράουλες κ.λ.π.
4. ΑΧ.