Υλικά για 4 άτομα

• 8 ώριμα αβοκάντο
• 1 ντομάτα
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας ξερό κόλιανδρο
• χυμό από 2 λεμόνια
• 1 αγγούρι
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

Κόβουμε το 1/4 από το αγγούρι σε κύβους.
Βγάζουμε τα σπόρια από την ντομάτα και την κόβουμε σε κύβους.
Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μούλτι και χτυπάμε καλά.
Μοιράζουμε σε 4 βαθιά πιάτα και στολίζουμε με την ντομάτα και το αγγούρι.