Φαγητό πλούσιο σε σίδηρο αλλά και βιταμίνες που τρώγεται σαν κυρίως γεύμα αλλά και σαν ενισχυμένη σαλάτα.

Υλικά

• 2 κούπες φύτρα φακής
• 1/2 κούπα νιφάδες βρώμης ή πίτουρο βρώμης
• 1 τριμμένη ντομάτα
• 1 μέτριο τριμμένο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα τριμμένη σκόρδου
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
•  1 κλαδί δυόσμο φρέσκο ή 1 κουταλιά της σούπας ξερό
• 1 μικρή τσούσκα (καυτερή πιπερίτσα)
• 1/3  κούπας παρθένο ελαιόλαδο
• το ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
• αλάτι – πιπέρι

Παρασκευή

1. Φροντίζουμε 2 ημέρες πριν για τα φύτρα
2. Χοντροκόβουμε τα φύτρα στο μικρό μίξερ
3. Πολτοποιούμε την τομάτα στο μίξερ και την προσθέτουμε στη βρώμη να φουσκώσει και να γίνει ένας παχύς χυλός
4. Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια το κρεμμύδι και χοντροκόβουμε τον μαϊντανό.
5. Κατόπιν βάζουμε στο μίξερ λίγο απ’ το κρεμμύδι και λίγο απ’ τον μαϊντανό και σχεδόν τα πολτοποιούμε.Το επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν και προσθέτουμε στο τέλος και το σκόρδο, την πιπερίτσα και τον δυόσμο.
6. Σε μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά μέχρι να γίνουν μια μάζα πυκνή και σταθερή. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγη βρώμη ακόμα ώστε να έχουμε το  αποτέλεσμα που θέλουμε.
7. Τα πλάθουμε στο σχήμα που μας αρέσει και τα αφήνουμε για μισή ώρα να μαριναριστούν και να μοσχομυρίσουν.
8. Σερβίρουμε με μπόλικη πράσινη σαλάτα εάν θέλουμε τα μπιφτεκάκια για κυρίως γεύμα ή μπορούμε  χωρίς να αλέσουμε  τα φύτρα να προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά και να σερβίρουμε σαν φακοσαλάτα με ένα κυρίως γεύμα με λαχανικά.

TIPS

• Καλό είναι να θυμόμαστε ότι δεν πρέπει να συνοδεύουμε τις τροφές που είναι πλούσιες σε σίδηρο (και περιμένουμε απ’ αυτές να καλύψουμε τις ανάγκες μας) με γαλακτοκομικά, γιατί το ασβέστιο δεσμεύει το σίδηρο και δεν επιτρέπει την σωστή απορρόφησή του.
• Οι φακές μπορούν να αντικατασταθούν με πλιγούρι το οποίο μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε πιο γρήγορα γιατί χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να φουσκώσει.

Α.Χ.