Προετοιμασία

• Σουρώνουμε το ζωμό από τα χόρτα
• Προσθέτουμε αλάτι και χυμό λεμονιού κατα βούληση
• Αν θέλουμε το παγώνουμε στο ψυγείο και το πίνουμε σαν χυμό ή με απλό τρόπο το μετατρέπουμε σε ανθρακούχο αναψυκτικό.

Δείτε πως..

Υλικά

• 2 φλιτζ. βρασμένες φακές
• 1/2 πράσινη πιπέρια κομμένη σε λωρίδες
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 1/2 ντομάτα χωρίς τα σπόρια και κομμένη σε κύβους
• φύτρα φακης (κατά βούληση)
• 1/2 σφηνάκι ξύδι
• 1.3 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Βάζουμε στο μπλέντερ τις βρασμένες φακές, το ξύδι, αλάτι – πιπέρι και χτυπάμε ένω ταυτόχρονα ρίχνουμε λίγο λίγο το λάδι.
2. Σε  ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα τη πιπεριά για 2 – 3 λεπτά και μετα το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Σέρβίρουμε τη μούς γαρνιρισμένη με τα λαχανικά, τους κύβους ντομάτας και τα φύτρα.

Δείτε πως να φτιάξετε φύτρα

Διαβάστε για τις ιδιότητες της φακής

Διαβάστε και άλλες συνταγές με όσπρια

Ensalada de lentejas [Φακές Σαλάτα] Μεξικάνικη Κουζίνα

Lentejas oaxaqueñas [Φακές από την Οαξάκα] Μεξικάνικη κουζίνα

Μπιφτέκια με φύτρα φακής [Ωμοφαγικό]

Τσίλι Κον Κάρνε (με Σόγια)

ΑΓΟΡΑΣΤΕ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Υλικά

• 1 πλαστικό μπουκάλι 2 lt
• 2 lt νερό ή χυμό φρούτων
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ ξερή μαγιά μπύρας ή μαγιά σαμπάνιας ένεργεί γρήγορα και δεν επηρεάζει τη γεύση

Προετοιμασία

1. Με ένα χωνί βάζουμε τη μαγία και τη ζάχαρη στο μπουκάλι.
2. Γεμίζουμε το μπουκάλι με νερό ή χυμό,  αφήνοντας 2 με 3 δάχτυλα κενό από την κορυφή για να έχει αέρα.
3. Ανακινούμε καλά το μπουκάλι και το αφήνουμε σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος για 3 ημέρες.
4. Χαλαρώνουμε λίγο το καπάκι και βάζουμε το μπουκάλι για μία μέρα στο ψυγείο.
5. Σουρώνουμε με ένα ψιλό σουρωτήρι ή τουλουπάνι το αναψυκτικό μας.
6. Διατηρείται στο ψυγείο, καλύτερα σε γυάλινο μπουκάλι.

Διαβάστε για τις βλαβερές συνέπειες του αλουμινίου στον ανθρώπινο οργανισμό

• 250 γρ. σπαγγέτι
• 1 χούφτα άγρια σπαράγγια
• 3 – 4 σκόρδα
• 4 ντοματίνια (προαιρετικά)
• 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη (αν δεν είναι πολύ ώριμες οι ντομάτες ίσως χρειαστεί περισσότερη)
• ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ρίγανη
• αλάτι – πιπέρι
• 5 – 6 κ.σ. ξερή μυζήθρα (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Κόβουμε τα κοτσάνια από τα σπαράγγια (πιάνουμε με τα δύο χέρια το σπαράγγι από τις άκρες και το λυγίζουμε, εκεί που θα σπάσει διαχωρίζεται το κοτσάνι από το τρυφερό μέρος).

1. Γεμίζουμε μία μέτρια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε τα κοτσάνια από τα σπαράγγια.
2. Αφαιρούμε τα σπαράγγια, αλατίζουμε το νερό και βάζουμε τα σπαγγέτι, τα βράζουμε για 6 με 8 λεπτά ανάλογα με πόσο al tente τα θέλουμε.

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε 5 με 6 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα σκόρδα και τα σπαράγγια, μόλις πάρουν χρώμα βάζουμε τα ντοματίνια, τα περνάμε ένα λεπτό από το λάδι, ρίχνουμε τις ντομάτες, τη νρίγανη και 2 κ.σ. μυζήθρα.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 με 15 λεπτά.

1. Βάζουμε και τα σπαγγέτι στο τηγάνι και με μία πηρούνα ή τσιμπίδα τα ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε 2 με 3 λεπτά και είναι έτοιμο.

Υλικά

• 1 μεγάλο αβοκάντο
• 4-5 λιαστά τοματάκια
• 1 ματσάκι βασιλικό
• 1/2 κούπα άσπρα αμύγδαλα
• 3 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• χυμό 1/2 λεμονιού
• αλατοπίπερο

Παρασκευή

Ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ και τα χτυπάμε τόσο όσο χρειάζεται για να μη λιώσουν τελείως αλλά να βρίσκουμε μικρά κομματάκια καθώς το τρώμε.

Α.Χ.

Υλικά

• 1 μεγάλο αβοκάντο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 2-3 κουτ. της σούπας ταχίνι
• χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού
• 1/2 κούπα μακαντέμια
• 1-2 κουτ. ελαιόλαδο 
• αλατοπίπερο

Παρασκευή

Ανακατεύουμε στο μίξερ όλα τα υλικά , μέχρι να γίνουν μία απαλή πάστα.

Α.Χ.

• 1 μεγάλο αβοκάντο
• 1 αγγουράκι
• χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού
• ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• 1 κουτ. της σούπας σησαμέλαιο
• αλατοπίπερο
• 1 κουτ. της σούπας κοπανισμένο σιναπόσπορο
• 2 κουτ. της σούπας ταμάρι
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά.

Παρασκευή

Περνάμε όλα τα υλικά από το μίξερ μέχρι να πολτοποιηθούν.

Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι σαλάτα , μπορεί όμως και να γίνει κυρίως γεύμα για τους ωμοφάγους μια και περιέχει πλούσια θρεπτικά συστατικά.

Υλικά για 2 μερίδες

• 2 φλυτζάνια φύτρα φακής ή από 2-3 είδη σπόρων π.χ. μπρόκολο, ροβίτσα, άλφα-άλφα κ.λ.π.
• 1 μαλακό αβοκάντο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ή φρέσκο
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
• λίγο δυόσμο
• 2 – 3 ντοματίνια
• 1 αγγουράκι με την φλούδα κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1/2 ανοιτόχρωμη πράσινη πιπεριά (είναι πιο μαλακιά)
• 1/2 χρωματιστή πιπεριά
• 1 κούπα γλυστρίδα όταν είναι η εποχή της  ή 1 μικρό μαρουλάκι
• 5-6 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• ξύσμα 1 λεμονιού
• τον χυμό 1 λεμονιού
• 3-4 κουτ. της σούπας μηλόξιδο
• αλατοπίπερο

για την πέστο μαϊντανού

• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 3-4 κλαδάκια δυόσμο
• 100 gr κολοκυθόσπορο ή ηλιόσπορο ή αμύγδαλα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ελαιόλαδο 
•  αλατοπίπερο

Τα φύτρα είναι γνωστά για την διατροφική τους αξία , εδώ και 5.000 χρόνια στους Κινέζους αλλά και στους Ινδιάνους της Αμερικής .

Τα χρησιμοποιούσαν οι Κινέζοι γιατροί και τα σύστηναν στους  ασθενείς τους, αναφέρεται οτι ο Άγγλος θαλασσοπόρος  Τζέιμς Κουκ  στην προσπάθειά του να γλυτώσει το πλήρωμά του από το σκορβούτο τα είχε καθιερώσει στη διατροφή του πληρώματός του και στους λαούς της Ασίας είναι γνωστά και καταναλώνονται εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Τα φύτρα μπορούμε να τα παράγουμε μόνοι μας σ’όλη τη διάρκεια του χρόνου,χωρίς χώμα και ήλιο, μπορούν να παραχθούν εύκολα στις συνθήκες των διαμερισμάτων και έτσι ξέρουμε πάντα οτι δεν περιέχουν φυτοφάρμακα και άλλες χημικές ουσίες και είναι απολύτως βιολογικά.

Τα φύτρα έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα θερμίδων ενώ αντίθετα είναι εξαιρετικά πλούσια σε βιταμίνες , μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Αν σκεφτούμε ότι όλοι οι οργανισμοί καταβάλλουν τη μέγιστη προσπάθεια όταν αναπτύσσονται , πόσο δε παραπάνω όταν παράγουν νέους οργανισμούς, άρα παράγουν και τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών για να ανταπεξέλθουν στις διαδικασίες αυτές , τότε μπορούμε εύκολα να καταλάβουμε τον πλούτο των συστατικών που περιέχουν την δεδομένη στιγμή.

Οι σπόροι για να γίνουν φύτρα πολλαπλασιάζουν την περιεκτικότητά τους σε θρεπτικές ουσίες , με παράδειγμα το σιτάρι που φθάνει την βιταμίνη Ε έως και 600 φορές περισσότερη από ότι περιείχε ο σπόρος.

Είναι η στιγμή επίσης που τα πολύτιμα ένζυμα βρίσκονται στη πιο υψηλή περιεκτικότητα

ανά 100 γρ. περιέχουν περίπου

• περισσότερη νιασίνη από το μαύρο ψωμί
• περισσότερο ασβέστιο από το αγελαδινό γάλα
• 150% περισσότερο σίδηρο από το βοδινό συκώτι
•  300%περισσότερο φώσφορο από το αυγό
• περισσότερη πρωτεΐνη από το κοτόπουλο , το συκώτι και το κρέας.

Τα φύτρα των σπόρων Άλφα-Άλφα έχουν περισσότερη χλωροφύλλη από το σπανάκι , το μαϊντανό και το λάχανο.

Περιέχουν βιταμίνες A, B, C, E, K και μέταλλα.

Τα φύτρα της σόγιας -ροβίτσα-περιέχουν 28% πρωτεΐνη, όσο δηλαδή περιέχει και το κρέας και είναι ίσης διατροφικής αξίας. Επίσης περιέχουν σίδηρο και κάλλιο.

Τα φύτρα ραδικιού περιέχουν 29 φορές περισσότερη βιταμίνη Ε και 4 φορές περισσότερη βιταμίνη Α από το γάλα.

Οι σπόροι των αμύγδαλων και του σουσαμιού δεν εμφανίζουν φύτρα , παρ’ όλα αυτά όταν μείνουν για λίγες ώρες στο νερό(8-24h το αμύγδαλο και 6-8 h το σουσάμι) ενεργοποιούνται τα ένζυμά τους , είναι εξαιρετικές πηγές ασβεστίου και πρωτεΐνης και βιταμινών Β και Ε.

Ο ηλιόσπορος είναι πλούσιος σε Ω6 μέταλλα, βιταμίνες Β και Ε και σε χλωροφύλλη.

Τα φύτρα έχουν διάφορες γεύσεις ,όλα όμως είναι δροσερά και διασκεδαστικά , ειδικά για τα παιδιά που αν ασχοληθούν από μικρά με την παρασκευή τους , θα έχουν την χαρά της δημιουργίας αλλά και το όφελος της θρεπτικής τους αξίας.

Τρώγονται μέσα στις σαλάτες , στα σάντουιτς , τις ωμοφαγικές σούπες αλλά και σκέτα με αλάτι και λεμόνι είναι απολαυστικά.

Μπορούμε να τα ετοιμάσουμε μέσα σε γυάλες , σε τουλουπάνινα σακούλια , αλλά και στις φυτρομηχανές.

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΣΕ ΓΥΑΛΙΝΑ ΒΑΖΑ

Προμηθευόμαστε βιολογικούς κατά προτίμηση σπόρους ή ότι καλύτερη ποιότητα σπόρων μπορούμε και ένα βάζο που να μοιάζει μ’ αυτά που βάζουμε γλυκά  χωριτικότητας 1-2 λίτρων ή ακόμα και μια μικρή στρογγυλή γυάλα για χρυσόψαρα. Επίσης 1 κομμάτι γάζα ή τούλι τόσο πυκνό ώστε να μην περνάνε από τις τρυπούλες του οι σπόροι και ένα γερό λαστιχάκι.

1. Ξεπλένουμε μια χούφτα σπόρους και τους βάζουμε μέσα στη γυάλα με νερό .Καλύπτουμε το στόμιο του βάζου με το ύφασμα και το στερεώνουμε με το λαστιχάκι. Αφήνουμε τους σπόρους για 8-12 περίπου ώρες . Μην ανησυχήσετε αν μείνουν λίγο παραπάνω ή και λίγο λιγότερο .
2. Στη συνέχεια τουμπάρουμε το βάζο να αδειάσει το νερό. Βάζουμε το βάζο κάτω από τη βρύση και αφήνουμε να τρέξει νερό , όχι με μεγάλη δύναμη, για να ξεπλυθούν οι σπόροι.Τουμπάρουμε πάλι το βάζο να φύγει το νερό. Συγχρόνως συγκρατούμε με το χέρι μας το πανάκι και το βοηθάμε να μη βγει.
3. Αφήνουμε το βάζο ανάποδα ,καλύτερα σε ελάχιστα πλάγια θέση και σε καθαρό σημείο.
4. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 2. και 3. για δύο φορές την ημέρα.

Από την δεύτερη μέρα τα σποράκια μας σκάνε και είναι έτοιμα να τα καταναλώσουμε.

Διατηρούνται μέχρι και 5-6 ημέρες. Από την δεύτερη μέρα και μετά καλύτερα να τα έχουμε στο ψυγείο αφού τ’ αφήνουμε να σουρώνουν πρώτα καλά-καλά.

Α.Χ.

Οφτό

Υλικά για 2 μερίδες

• 4 μέτριες πατάτες
• 2 κόκκινα ξερά κρεμμύδια
• 1/2 φλυτζάνι μαύρες σταφιδολιές ή νόστιμες πράσινες τσακιστές ή ό,τι έχουμε
• ελαιόλαδο
• χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού
• αλατοπίπερο

Παρασκευή

1. Τυλίγουμε με λαδόκολλα τις πλυμένες πατάτες, τα κρεμμύδια και τις ελιές  και τα ψήνουμε στη χόβολη ή στο φούρνο.
2. Μετά από 1 και 1/2 ώρα περίπου είναι έτοιμα .Τα βγάζουμε και τα καθαρίζουμε από τις φλούδες.
3. Σε μια πιατέλα κόβουμε σε κομμάτια τις πατάτες και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις ελιές και αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε  το λεμόνι και πασπαλίζουμε με το ξύσμα.

Α.Χ.