Μια ξαφνική επίσκεψη φίλων κι εγώ στο σπίτι δεν είχα τίποτα έτοιμο. Θυμήθηκα πόσο γρήγορα γίνονται οι τηγανίτες ,τις έφτιαξα και τις συνόδευσα με διαφορετικά σιρόπια, μερικές μάλιστα τις “γέμισα” με φρέσκο μήλο. Σοκολάτα και τσάι τα ροφήματά μας.

Υλικά για 15 τηγανίτες περίπου

• 1 αυγό
• 1/2 φλυτζάνι γάλα
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• 3/4 φλυτζανιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή όσο χρειάζεται για να πάρουμε παχύρευστο χυλό
• ελαιόλαδο για το τηγάνι
• μέλι-κανέλα
• 1/2 μήλο σε φέτες
• 1/2 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ
• λιωμένη σοκολάτα ή αραιή γκανάζ

Παρασκευή

Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ζεσταίνουμε το λάδι προσέχοντας να μην κάψει (να μην κάνει καπνό), βάζουμε μία-μία κουταλιά από το χυλό και αφού πάρουν χρώμα οι τηγανίτες από τη μία πλευρά γυρίζουμε και από την άλλη.

Τις ακουμπάμε για λίγο σε αποροφητικό χαρτί και τις σερβίρουμε με ότι διαλέξουμε : μέλι και κανέλα, σιρόπι από ζεστό μέλι με τζίντζερ, λιωμένη σοκολάτα, σιρόπι από εσπεριδοειδή (γλυκό κουταλιού πορτοκάλι, κουμ-κουάτ), κ.λ.π.

Στον ίδιο χυλό, μπορούμε να βουτήξουμε φέτες από μήλο, φρέσκο ανανά, κομμάτια από μπανάνα, αχλάδι ή να προσθέσουμε σταφίδες και ότι αποξηραμένο φρούτο έχουμε στο σπίτι.

Εγώ βούτηξα φέτες μήλου και τις έλουσα με σιρόπι από μέλι και τζίντζερ.

Α.Χ.

Υλικά

• 1 κιλό πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα)
• 1/2 κιλό picadillο
• 1 φλιτζ. τριμμένη φρυγανιά
• 4 αυγά (ξεχωριστά οι κρόκοι από τα απράδια)
• Λάδι για τηγάνισμα
• 1 κ.σ. αλάτι

Προετοιμασία

1. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Τις βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τους κρόκους και  λιώνουμε τις πατάτες να γίνουν πουρές.
3. Παίρνουμε ένα κομμάτι από τον πουρέ και πλάθουμε μία μπάλα, στη συνέχεια πιέζουμε την μία άκρη ώστε να δώσουμε σχήμα σαν μπολ και γεμίζουμε με picadillo, κλείνουμε ξανά τη ζύμη και δίνουμε σχήμα μπάλας, επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο πουρές.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια για ένα λεπτό.
5. Περνάμε τις πατάτες πρώτα από τα ασπράδια και μετά από την τριμμένη φρυγανιά (ίσως χρειαστούν διπλό πέρασμα)
6. Τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα καφέ – χρυσό χρώμα.
7. Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί  για 2 λεπτά να τραβήξει τα λάδια και σερβίρουμε.

Δείτε και άλλες συνταγές της Κουβανέζικης κουζίνας

Αν πηγαίνετε σε  λαϊκή ζητείστε από τον παραγωγό που ψωνίζετε την επόμενη φορά να σας φέρει μερικές . Ίσως στις βιολογικές αγορές η εξυπηρέτηση να είναι πιο εύκολη.

Υλικά

• 5 μέτριες πράσινες ντομάτες
• 1 κούπα αλεύρι
• 1 κούπα άψητο σουσάμι
• 1-2 αυγά
• 1 κούπα πολύ καλά τριμμένο παξιμάδι
• αλατοπίπερο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• προαιρετικά μια καυτερή πιπερίτσα ή τσίλι 

Παρασκευή

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες μετρίου πάχους και τις αλατίζουμε.
2. Βάζουμε τις φέτες σε απορροφητικό χαρτί και τις αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν τα πολλά υγρά τους.
3. Τρίβουμε μέσα στο αλεύρι το σκόρδο και αν θέλουμε να γίνουν οι ντομάτες μας πικάντικες  ψιλοκόβουμε την πιπεριά ή ρίχνουμε ότι πιπέρι διαλέξουμε . Τρίβουμε για λίγο το αλεύρι να πάνε παντού τα υλικά.
4. Σ’ ένα μπολ χτυπάμε 1-2 αυγά
5. Σ’ ένα πιάτο βάζουμε το τρίμμα του παξιμαδιού μαζί με το σουσάμι και ανακατεύουμε καλά.
6. Περνάμε τις φέτες της ντομάτας απ’ το μείγμα του αλευριού , κατόπιν από το αυγό και στο τέλος απ’ το σουσάμι .
7.  Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες προσεκτικά σε σχετικά μέτρια φωτιά,  προσέχοντας να μην καούν.
8. Χρειάζονται 5-6 λεπτά ψησίματος. Όταν τις βγάλουμε τις ακουμπάμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί.

TIPS

• Εάν οι φέτες ντομάτας ψηθούν σωστά είναι υπέροχες, τραγανές απ’ έξω και ζουμερές από μέσα.
• Συνοδεύονται τέλεια από κάποιο ντιπ αβοκάντο ή σκορδαλιά ή  απ’ το παραδοσιακό τζατζίκι αλλά και από σπιτική κέτσαπ ή σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου.
• Οι χορτοφάγοι μπορούν να αντικαταστήσουν το πανάρισμα με το κλασσικό κουρκούτι.
• Αν δεν καταφέρουμε να βρούμε πράσινες ντομάτες , γίνονται εξίσου ωραίες και οι κόκκινες , μόνο που πρέπει να διαλέξουμε τις πιο άγουρες.