Υλικά για 6 ταρτάκια ή 1 τάρτα διαμέτρου 20 cm

• 130 gr τριμμένα κάσιους ή ασπρισμένα αμύγδαλα ή φουντούκια
• 130 gr τριμμένη καρύδα
• 2 κουταλιές βούτυρο καρύδας
• 2 κουταλιές ταχίνι
• 4 κουταλιές μέλι
• ξύσμα και χυμό 1 λεμονιού
• 3-4 κουταλιές τριμμένο τζίντζερ
• 15 περίπου μέτρια σύκα

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα σύκα, τα πλάθουμε καλά με τα χέρια και αφήνουμε τη “ζύμη” για μισή ώρα στο ψυγείο, ώστε να προλάβει να αποδώσει η μυρωδιά και η γεύση της βάσης. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αν θέλουμε την τάρτα, με πιο πολύ μέλι ή λεμόνι.
2. Πολτοποιούμε 6-7 ώριμα σύκα με το πιρούνι και κόβουμε σε φέτες τα υπόλοιπα.
3. Στρώνουμε το μείγμα σε 6 μικρές θήκες για τάρτες ή μια μεγάλη των 20 cm, απλώνουμε από 1 κουταλιά από τον πολτό των σύκων και στολίζουμε την επιφάνεια με τις φέτες.

Όταν μάζεψα παραπάνω σύκα, απ’ όσα μπορούσαμε να καταναλώσουμε, συνειδητοποίησα ότι δε θα προλάβουμε να τα ευχαριστηθούμε φρέσκα και αποφάσισα να κρατήσω τη γλύκα και τη διακριτική μυρωδιά τους για το Χειμώνα (αν προλάβουν να μείνουν), σε μια μαρμελάδα. Μ’ αρέσει να βρίσκω μεγάλα κομμάτια στις μαρμελάδες κι έτσι δε λιώνω τα σύκα , τα κόβω μόνο στη μέση.

Υλικά

• 1 κιλό καθαρισμένα και κομμένα στη μέση ώριμα σύκα
• 400 gr ζάχαρη
• 100 gr γλυκό κρασί
• 7-8 γαρύφαλλα
• χυμό από 1/2 λεμόνι και 1 μικρό κομμάτι φλούδα

Παρασκευή

1. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το χυμό να βράσουν και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στη μέση  όταν αρχίσει ο βρασμός.
2. Αφαιρούμε τον αφρό και αφήνουμε τα σύκα για 3 τέταρτα περίπου, φροντίζοντας να ανακατεύουμε συχνά.
3. Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη προσθέτουμε το χυμό και την αφήνουμε ανακατεύοντας για 5′ ακόμα.
4. Κατεβάζουμε και γεμίζουμε 2 βάζα 500 gr περίπου. Κλείνουμε, βάζοντας ένα κομμάτι λαδόκολλα βρεμένο με λίγο κονιάκ ή όποιο αλκοόλ έχουμε στο στόμιο και αναποδογυρίζουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα.

TIPS

• Η ποσότητα της ζάχαρης φαίνεται λίγη, αλλά τα σύκα είναι πολύ γλυκά φρούτα.
• Με τη  μαρμελάδα σύκου, μπορούμε να συνοδεύσουμε γιαούρτι, παγωτό αλλά και να φτιάξουμε ενδιαφέρουσες σάλτσες βινεγκρέτ.

Α.Χ.

Yλικά

• 10 σύκα αποξηραμένα
• 1 χούφτα σταφίδες
• 1 φλυτζάνι καρύδια
• 1/3 φλυτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα
• ξύσμα πορτοκαλιού
• 1/3 φλυτζανιού τριμμένη καρύδα

Παρασκευή

1. Βάζουμε στο μπλέντερ τα σύκα με τις σταφίδες και σχεδόν τα πολτοποιούμε.
2. Χονδροκόβουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε σύκα, σταφίδες, καρύδια και ξύσμα.
3. Τρίβουμε τα αμύγδαλα και τα ανακατεύουμε με τη καρύδα.
4. Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε τη ζύμη και περνάμε τα “σουτζούκια” από το μείγμα αμύγδαλου και καρύδας.

Α.Χ.

Για να μην έχουμε  ενοχές αλλά και να ευχαριστηθούμε ένα δροσερό, ζουμερό, μυρωδάτο, Καλοκαιρινό γλυκό..!

Υλικά

• 1 φλυτζάνι μουσκεμένα άψητα αμύγδαλα
• 1 φλυτζάνι τριμμένη καρύδα
• 1 φλυτζάνι πολτοποιημένα ξερά άσπρα σύκα
• 2 κουταλιές μέλι 
• σποράκια βανίλιας ή μισό κουταλάκι υγρή
• ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• 1 τσιμπιά τριμμένο αστεροειδή γλυκάνισο
• 1/3 φλυτζανιού χυμό ή γάλα καρύδας ή γάλα καρπών ή νερό
• αν χρειαστεί για να είναι πιο σταθερό το μείγμα 2 -3 κουταλιές βρώμη

για τη γέμιση 

• 3 ροδάκινα ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές μέλι

Για όσους δεν είναι αυστηροί ωμοφάγοι λίγο σιρόπι βύσσινο ή spicy για το γαρνίρισμα.

Παρασκευή

• Αν έχουμε χρόνο μουλιάζουμε τα αμύγδαλα, τα στεγνώνουμε με πετσέτα και τα κάνουμε σκόνη στο μίξερ. Αφήνουμε και τα σύκα μέσα στο χυμό για λίγο και τα προσθέτουμε ψιλοκομμένα στο μίξερ μαζί με τα αμύγδαλα να πολοποιηθούν.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα σκεύος και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Τα πλάθουμε όλα μαζί και εάν μας φαίνεται πολύ μαλακό προσθέτουμε βρώμη να σταθεροποιηθεί.
• Κόβουμε σε μικρούς κύβους τα ροδάκινα και προσθέτουμε το μέλι.
• Στρώνουμε πάνω σε μεμβράνη το πρώτο μείγμα σε σχήμα ορθογώνιου παραλληλόγραμου. Βάζουμε στη μία άκρη και κατά μήκος της στρώσης τα ροδάκινα, με τη βοήθεια της μεμβράνης ρολάρουμε κλείνοντας τη γέμιση μέσα και πατάμε και τα πλαϊνά ώστε να μη βγαίνει απ’ έξω.
• Αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο και σερβίρουμε φέτες. Αν θέλουμε γαρνίρουμε με μέλι ή σιρόπι της επιλογής μας.

ΤIPS

• Αν θέλουμε αντικαθιστούμε τα ροδάκινα με φρούτα της επιλογής μας (κεράσια, μάνγκο, φράουλες) .
• Αντί για σιρόπι μπορούμε να φτιάξουμε σάλτσα από φρέσκα φρούτα, χτυπώντας στο μίξερ κεράσια ή φράουλες με λίγο μέλι.

Α.Χ.

Δείτε και άλλα ωμοφαγικά γλυκά

LIKE US ON facebook

Εύκολο, μυρωδάτο, ελαφρύ, τραγανό, Καλοκαιρινό γλυκό που μπορούμε να το παρασκευάσουμε όλοι, ακόμα κι όσοι δεν έχουμε ιδιαίτερη σχέση με την κουζίνα.

Υλικά

• 1 κιλό κεράσια ή ροδάκινα
• 12 φύλλα για μπακλαβά
• 1/2 φλυτζάνι φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη χωρίς τρανς λιπαρά
• 1 1/2 φλυτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλυτζάνι καβουρδισμένα ή ωμά αμύγδαλα
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα ή ξίσμα πορτοκαλιού ή κόκκους βανίλιας
• 5 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
• σιρόπι της επιλογής σας ή μέλι

Παρασκευή

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φρούτα και κόβουμε τα ροδάκινα σε χοντρά κομμάτια
2. Απλώνουμε 3 από τα φύλλα μπακλαβά, τα αλείφουμε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε κατά μήκος  και όχι μέχρι τις άκρες, 2 χούφτες φρούτα και το 1/4 από τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, τη φρυγανιά και το μυρωδικό της επιλογής μας.  Διπλώνουμε δεξιά και αριστερά προς τα μέσα τις άκρες και ρολάρουμε τα φύλλα μέχρι τέλους. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα υλικά και φτιάχνουμε 4 συνολικά ρολά.
3. Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο ταψί και πατάμε ελαφρά τα ρολά για να πάρουν πιο πλακέ σχήμα. Αλείφουμε με βούτυρο  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 30΄περίπου.
4. Όταν τα βγάλουμε απ’ το φούρνο τα πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα ή όταν κρυώσουν και τα κόψουμε, τα σερβίρουμε με μέλι ή με σιρόπι της επιλογής μας.

Α.Χ

Δείτε διάφορα σιρόπια

Παραδοσιακό γλυκό, σιρόπι και λικέρ βύσσινο.[3 παρασκευές με τα ίδια υλικά]

Spicy σιρόπι με μπαχαρικά.

Σιρόπι μέντας ή δυόσμου.

Σιρόπι από τζίντζερ.