Green Chef » σουμάκ http://greenchef.gr Fri, 07 Feb 2014 11:16:06 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 Ταμπουλέ με φύτρα κινόας. http://greenchef.gr/2012/07/%cf%84%ce%b1%ce%bc%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%ad-%ce%bc%ce%b5-%cf%86%cf%8d%cf%84%cf%81%ce%b1-%ce%ba%ce%b9%ce%bd%cf%8c%ce%b1%cf%82/ http://greenchef.gr/2012/07/%cf%84%ce%b1%ce%bc%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%ad-%ce%bc%ce%b5-%cf%86%cf%8d%cf%84%cf%81%ce%b1-%ce%ba%ce%b9%ce%bd%cf%8c%ce%b1%cf%82/#comments Tue, 31 Jul 2012 17:48:00 +0000 http://greenchef.gr/?p=9196

Υλικά

  • 1 1/2 φλυτζάνι φύτρα κινόας
  • 1/4 κίτρινη και 1/4 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 αγγουράκι σε μικρούς κύβους
  • 1 τομάτα χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • λίγα φύλλα δυόσμου
  • ξύσμα και χυμό  από 1 λεμόνι
  • 1 κουταλάκι ξερό κόλλιανδρο
  • 1/2 κουταλάκι σουμάκ
  • αλατοπίπερο
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο

Παρασκευή

  1. Προετοιμάζουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά.
  2. Ρίχνουμε αλατοπίπερο, λάδι και λεμόνι και τα αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο να μαριναριστούν.

TIP

Φύτρα κινόας

Xρειάζεται 1 1/2 ημέρα για να φτιάξουμε φύτρα κινόας. Διαλέγουμε βιολογικά κατά προτίμηση σποράκια κινόας και τα αφήνουμε στο νερό για 3-4 ώρες. Κατόπιν τα σουρώνουμε με λεπτό σουρωτήρι. Τα αφήνουμε σε αναποδογυρισμένο γυάλινο δοχείο (που το έχουμε καλύψει με τούλι για να στραγγίζει) και φροντίζουμε να τα ξεπλύνουμε 2-3 φορές. Μετά από 24 ώρες περίπου αρχίζουν και σκάνε τα φύτρα.

Α.Χ.

]]> http://greenchef.gr/2012/07/%cf%84%ce%b1%ce%bc%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%ad-%ce%bc%ce%b5-%cf%86%cf%8d%cf%84%cf%81%ce%b1-%ce%ba%ce%b9%ce%bd%cf%8c%ce%b1%cf%82/feed/ 0 Αφράτοι Ρεβυθοκεφτέδες! http://greenchef.gr/2012/07/%ce%b1%cf%86%cf%81%ce%ac%cf%84%ce%bf%ce%b9-%cf%81%ce%b5%ce%b2%cf%85%ce%b8%ce%bf%ce%ba%ce%b5%cf%86%cf%84%ce%ad%ce%b4%ce%b5%cf%82/ http://greenchef.gr/2012/07/%ce%b1%cf%86%cf%81%ce%ac%cf%84%ce%bf%ce%b9-%cf%81%ce%b5%ce%b2%cf%85%ce%b8%ce%bf%ce%ba%ce%b5%cf%86%cf%84%ce%ad%ce%b4%ce%b5%cf%82/#comments Thu, 05 Jul 2012 18:21:29 +0000 http://greenchef.gr/?p=7769

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Υλικά

  • 2 φλιτζ. βρασμένα ρεβίθια
  • 3 φρυγανιές τριμμένες
  • 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.σ. κύμινο
  • 1 κ.σ. σουμάκ
  • 1/3 φλιτζ. νερό
  • αλάτι – πιπέρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

  1. Χτυπάμε σε ένα μπλέντερ τα ρεβίθια με το νερό  και το σκόρδο μέχρι να λιώσουν.
  2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε και ζυμώνουμε όλα τα υλικά και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μία ώρα
  3. Πλάθουμε  κεφτεδάκια και τα πιέζουμε με τις παλάμες για να δώσουμε σχήμα δίσκου.
  4. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι 1 με 2 λεπτά την κάθε πλευρά και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το λάδι.

Προτασή για πλήρες γεύμα:

 

]]> http://greenchef.gr/2012/07/%ce%b1%cf%86%cf%81%ce%ac%cf%84%ce%bf%ce%b9-%cf%81%ce%b5%ce%b2%cf%85%ce%b8%ce%bf%ce%ba%ce%b5%cf%86%cf%84%ce%ad%ce%b4%ce%b5%cf%82/feed/ 0 Χούμους με Μέλι και Σουμάκ http://greenchef.gr/2012/07/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%ce%ad%ce%bb%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%ce%bf%cf%85%ce%bc%ce%ac%ce%ba/ http://greenchef.gr/2012/07/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%ce%ad%ce%bb%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%ce%bf%cf%85%ce%bc%ce%ac%ce%ba/#comments Thu, 05 Jul 2012 14:53:57 +0000 http://greenchef.gr/?p=7763

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Υλικά

  • 1 φλιτζ. βρασμένα ρεβίθια
  • 2 κ.σ. ταχίνι
  • 1 κ.γ. μέλι
  • ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 – 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. νερό
  • 1 κ.σ. σουμάκ (ανατολίτικό μπαχαρικό, υπάρχει στα καταστήματα με μπαχαρικά)
  • 1 κ.γ κύμινο
  • αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

  1. μουλιάζουμε από την προηγούμενη ημέρα σε νερό τα ρεβίθια.
  2. Βράζουμε τα ρεβίθια για 1 με 1 1/2 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν
  3. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αλεστούν τελείως και να  γίνουν πουρές.
  4. Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με λίγο σουμάκ.
]]> http://greenchef.gr/2012/07/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%ce%ad%ce%bb%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%ce%bf%cf%85%ce%bc%ce%ac%ce%ba/feed/ 3