Για να μην έχουμε  ενοχές αλλά και να ευχαριστηθούμε ένα δροσερό, ζουμερό, μυρωδάτο, Καλοκαιρινό γλυκό..!

Υλικά

• 1 φλυτζάνι μουσκεμένα άψητα αμύγδαλα
• 1 φλυτζάνι τριμμένη καρύδα
• 1 φλυτζάνι πολτοποιημένα ξερά άσπρα σύκα
• 2 κουταλιές μέλι 
• σποράκια βανίλιας ή μισό κουταλάκι υγρή
• ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• 1 τσιμπιά τριμμένο αστεροειδή γλυκάνισο
• 1/3 φλυτζανιού χυμό ή γάλα καρύδας ή γάλα καρπών ή νερό
• αν χρειαστεί για να είναι πιο σταθερό το μείγμα 2 -3 κουταλιές βρώμη

για τη γέμιση 

• 3 ροδάκινα ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές μέλι

Για όσους δεν είναι αυστηροί ωμοφάγοι λίγο σιρόπι βύσσινο ή spicy για το γαρνίρισμα.

Παρασκευή

• Αν έχουμε χρόνο μουλιάζουμε τα αμύγδαλα, τα στεγνώνουμε με πετσέτα και τα κάνουμε σκόνη στο μίξερ. Αφήνουμε και τα σύκα μέσα στο χυμό για λίγο και τα προσθέτουμε ψιλοκομμένα στο μίξερ μαζί με τα αμύγδαλα να πολοποιηθούν.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα σκεύος και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Τα πλάθουμε όλα μαζί και εάν μας φαίνεται πολύ μαλακό προσθέτουμε βρώμη να σταθεροποιηθεί.
• Κόβουμε σε μικρούς κύβους τα ροδάκινα και προσθέτουμε το μέλι.
• Στρώνουμε πάνω σε μεμβράνη το πρώτο μείγμα σε σχήμα ορθογώνιου παραλληλόγραμου. Βάζουμε στη μία άκρη και κατά μήκος της στρώσης τα ροδάκινα, με τη βοήθεια της μεμβράνης ρολάρουμε κλείνοντας τη γέμιση μέσα και πατάμε και τα πλαϊνά ώστε να μη βγαίνει απ’ έξω.
• Αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο και σερβίρουμε φέτες. Αν θέλουμε γαρνίρουμε με μέλι ή σιρόπι της επιλογής μας.

ΤIPS

• Αν θέλουμε αντικαθιστούμε τα ροδάκινα με φρούτα της επιλογής μας (κεράσια, μάνγκο, φράουλες) .
• Αντί για σιρόπι μπορούμε να φτιάξουμε σάλτσα από φρέσκα φρούτα, χτυπώντας στο μίξερ κεράσια ή φράουλες με λίγο μέλι.

Α.Χ.

Δείτε και άλλα ωμοφαγικά γλυκά

LIKE US ON facebook

Είναι μία συνταγή με κρέας που στην χορτοφαγική της εκδοχή θα την κάνουμε με κιμά σόγιας

Υλικά

Ρολό

• 150 γρ. κιμά σόγιας
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκόρδα
• 3 – 4 φέτες ξερό ψωμί
• 2 αυγά
• 3 – 4 κ.σ. τρμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
• 3 κ.σ. σόγια σος ή ταμάρι
• 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο γάλακτος ή κερκύρας
• 4 κ.σ. αλεύρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/3 από το ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 1κ.γ. ρίγανη
• αλάτι – πιπέρι

Γέμιση

• 1/2 κιλό σπανάκι
• 4 – 5 κομμάτια σαλάμι σόγιας
• 2 καρότα κομμένα σε κύβους
• 1/2 φλιτζ. αρακάς
• 3 – 4 κ.σ. πράσινες ελιές σε ροδέλες
• 4 αυγά βρασμένα σφιχτά
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Μουλιάζουμε τον κιμά  σε ένα μπολ με νερό μέχρι να μαλακώσει, τον σουρώνουμε και τον στραγγίζουμε καλά με τα χέρια μας να φύγουν τα νερά, βάζουμε τον κιμά σε μία λεκανίτσα.
2. Χτυπάμε σε ένα μπλέντερ το ξερό ψωμί με τα κρεμμύδια τα σκόρδα και το μαϊντανό μέχρι να γίνουν ένα παχύρρευστο μείγμα (καλύτερα να τα έχουμε κόψει όλα σε μικρά κομμάτια για να αλεστούν πιο εύκολα, ρίχνουμε το μείγμα στη λεκανίτσα με τον κιμά.
3. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά για το ρολό και ζυμώνουμε καλά
4. Αφήνουμε τη ζύμη για το ρολό τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο (καλύτερα να το ετοιμάσουμε από την προηγούμενη μέρα).
5. Σε  αλατισμένο νερό που βράζει βάζουμε το σπανάκι για 1 λεπτό, αποσύρουμε το σπανάκι και βάζουμε τα καρότα, μαγειρεύουμε 5 με 6 λεπτά και ρίχνουμε και τον αρακά, αφήνουμε άλλα 5  λεπτά περίπου, κατεβάζουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε τα λαχανικά.
6. ψιλοκόβουμε το σπανάκι και βάζουμε όλα τα λαχανικά στη λεκάνη με τον κιμά, ζυμώνουμε για 2 με 3 λεπτά να ενωθούν τα υλικά
7. Σε μία ελαφρά λαδωμένη φόρμα στρώνουμε μέχρι τη μέση και λίγο πιο πάνω το μείγμα του κιμά, πιέζουμε με τα δάχτυλα το μείγμα  να καλύψει τα τοιχώματα της φόρμας και να φτιάξουμε ένα αυλάκι για να βάλουμε μέσα τη γέμιση.
8. Στρώνουμε πρώτα  το σαλάμι μετά  τις ελιές και τέλος τα βρασμένα αυγά.
9. Καλύπτουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο μείγμα του κιμά πιέζοντας καλά με τα δάχτυλα να ενωθεί με το κάτω μέρος και να κλείσει το ρολό.
10.  λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια του matambre, και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 30 με 40 λεπτά
11. Ξεφορμάρουμε και κόβουμε το matambre (ρολό) σε φέτες.