Υλικά

• 4 μεγάλα ώριμα κρύα ροδάκινα
• 1 γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 1-2 κουταλιές μέλι
• 1 σταγόνα μαστιχέλαιο
• 1/2 φλυτζάνι νερό ή 5-6 παγάκια

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίζουμε τα ροδάκινα και προσθέτουμε στον πολτοποιητή όλα τα υλικά.
2. Ελέγχουμε τη γλυκτητα και σερβίρουμε με μια ροδέλα ροδάκινο και φρέσκο δυόσμο.

Α.Χ.

για τη ζύμη κουρού

• 500 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή αλεύρι της επιλογής μας και 2 κουταλάκια μπέηκιν πάουντερ
• 200 gr κρασί (1 ποτήρι)
• 200 gr ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (1 ποτήρι)
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1 πρέζα ζάχαρη

για τη γέμιση

3 ώριμα, γλυκά , ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα ροδάκινα

1/2 φλυτζάνι τριμμένη καρύδα

2-3 κουταλιές ζάχαρη

λίγες σταγόνες υγρή βανίλα

1 φλυτζάνι τριμμένη καρύδα για το πασπάλισμα

ανθόνερο

Παρασκευή

1. Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση. Ανακατεύουμε απαλά τα υλικά εκτός από το ανθόνερο και το 1 φλυτζάνι καρύδα και τα αφήνουμε στο ψυγείο.
2. Ανακατεύουμε με τα δάχτυλα όλα τα υλικά της ζύμης ελαφρά χωρίς να ζυμώνουμε με δύναμη.
3. Η ζύμη είναι εξαιρετικά απαλή και μαλακιά, μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά την αφήνουμε χωρίς ζύμωμα.
4. Χωρίζουμε για ευκολία τη ζύμη σε 28 μπαλάκια και παίρνοντας το καθένα απ’ αυτά στη χούφτα, τ’ ανοίγουμε απαλά σε στρογγυλό σχήμα (πάντα στη χούφτα μας). Βάζουμε 1 κουταλιά περίπου γέμιση και κλείνουμε απαλά με τα δάχτυλα φτιάχνοντας μπαλίτσες. Αν μας δυσκολεύει, ακουμπάμε το πιτάκι στο ταψί και του δίνουμε το σχήμα του.
5. Ψήνουμε για 1/2 ώρα περίπου ή μέχρι να ροδίσουν, στους 170 βαθμούς.
6. Όταν κρυώσουν τα βγάζουμε με τη σπάτουλα, τα ραντίζουμε με το ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με την καρύδα

Α.Χ.

Δείτε ακόμα:

Καλοκαιρινά “κουραμπιεδάκια” με γέμιση από σύκα και καρύδια. Vegan.

Μηλοπιτάκια με ξηρούς καρπούς. Vegan.

Κoυρού. Γρήγορα, εύκολα, νόστιμα,Vegan χορτοπιτάκια.

Υλικά για 10-12 μερίδες

• 1 πακέτο έτοιμη σφολιάτα
• 500 gr- 1 kgr ώριμα ξεφλουδισμένα ροδάκινα σε μικρά καρέ ή λεπτές φέτες
• 3 κουταλιές μέλι
•  χυμό και ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι ή lime
• 1 l περίπου φυτική κρέμα ή κρέμα ζαχαροπλαστικής με ζωικό ή γάλα σπόρων
• 3  κουταλιές ζάχαρη άχνη

Παρασκευή

1. Κόβουμε τη σφολιάτα σε μικρά παραλληλόγραμα , περίπου 10 σε κάθε φύλλο, τα ακουμπάμε πάνω σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15′-20′ περίπου ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Τα βγάζουμε και τα ακουμπάμε κατά προτίμηση πάνω σε σχάρα ή στεγνό πανί, μέχρι να κρυώσουν.
2. Ωστόσο χτυπάμε την κρέμα-αφού την έχουμε αφήσει στη κατάψυξη για 1 ώρα- μέχρι να γίνει σαν γιαούρτι. Προσθέτουμε 3 κουταλιές άχνη και τη χτυπάμε μέχρι να σφίξει  πολύ καλά. Ή ετοιμάζουμε την κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει ακουμπώντας μεμβράνη στην επιφάνειά της για να μην κάνει πέτσα.
3. Κόβουμε τα ροδάκινα και ρίχνουμε το μέλι και το χυμό του λεμονιού. Τα αφήνουμε μέχρι να τελειώσουμε όλες τις διαδικασίες στο ψυγείο να μαριναριστούν.
4. Για το σερβίρισμα έχουμε 2 επιλογές. Εάν πρόκειται να καταναλωθούν αμέσως τα ετοιμάζουμε όλα, αλλιώς αφήνουμε στο ψυγείο την κρέμα και τα ροδάκινα ενώ τις σφολιάτες σε σημείο χωρίς υγρασία.
5. Στρώνουμε κρέμα  στη μία σφολιάτα και απλώνουμε επάνω ροδάκινα τα οποία έχουμε στεγνώσει από το σιρόπι που έχει δημιουργηθεί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ακόμα 1 φορά και αν θέλουμε τελειώνουμε με το τρίτο κομμάτι σφολιάτας επάνω. Βάζουμε άχνη στο σουρωτήρι του τσαγιού και πασπαλίζουμε την επιφάνεια. Προσθέτουμε λίγο μέλι ακόμα στο σιρόπι των ροδάκινων για να γίνει πιο πηχτό, ρίχνουμε 1-2 κουταλιές επάνω και σερβίρουμε.

Α.Χ.

Υλικά για ταρτιέρα 25 cm περίπου

για τη ζύμη

• 400 gr αλέυρι που φουσκώνει μόνο του ή για όλες τις χρήσεις
• 200 gr βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1 αυγό
• 1/3 φλυτζανιού ζάχαρη
• 50 ml γάλα
• 1/2 κουταλάκι υγρή βανίλια
• 2 κουταλάκια μπέηκιν πάουντερ αν χρησιμοποιήσουμε αλεύρι απλό

για τη γέμιση

• 2 γιαρμάδες, 2 λευκόσαρκα ροδάκινα, 2 νεκταρίνια ή την ποικιλία φρούτων που επιλέγουμε
• 1 μήλο
• ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
• 1/3 φλυτζανιού ζάχαρη
• ζάχαρη άχνη ή ελαφρά χτυπημένη κρέμα για το σερβίρισμα

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης χωρίς να τα πλάσουμε πολύ ώρα. Κρατάμε το 1/3 απ’αυτήν και στρώνουμε το υπόλοιπο στη βάση της τάρτας. Με το 1/3 της ζύμης φτιάχνουμε κορδόνια και καλύπτουμε πολύ καλά τα πλαϊνά της ταρτιέρας. Αφήνουμε τη ταρτιέρα στο ψυγείο.
2. Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε χονδρά κομμάτια. Βράζουμε για 5′ όλα τα υλικά της γέμισης ώσπου να βγάλουν ένα παχύρευστο σιρόπι. Κατεβάζουμε και τ’αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο. Αφού κρυώσει η γέμιση, την απλώνουμε πάνω στη ζύμη, πασπαλίζουμε με λίγη καστανή ζάχαρη και ψήνουμε την τάρτα για 40′ στους 175 βαθμούς.

TIPS

• Εναλλακτικά μπορούμε να τρυπήσουμε την τάρτα με πιρούνι, να την ψήσουμε για 1 τέταρτο, να τη γεμίσουμε με τα φρούτα και να συνεχίσουμε το ψήσιμο για την υπόλοιπη ώρα.
• Σερβίρουμε αφού κρυώσει πασπαλίζοντάς τη με άχνη ζάχαρη ή συνοδεύοντάς τη με ελαφρά χτυπημένη δροσερή κρέμα.
• Η ζύμη σ΄αυτήν την τάρτα βγαίνει σαν τραγανό κέικ και λίγο πιο φουσκωτή από τις γνωστές.

Α.Χ.

Υλικά για 6 κομμάτια

• 3 ροδάκινα
• 1 μήλο
• χυμό από 2 πορτοκάλια
• 1 χούφτα αμύγδαλα ή κάσιους χονδροκομμένα
• 1 χούφτα κράνμπερις
• 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερύκοκκο ή μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• ξύσμα 1 πορτοκαλιού

Παρασκευή

1. Κόβουμε στη μέση τα ροδάκινα και αφαιρούμε τα κουκούτσια και μικρό μέρος από τη σάρκα τους.
2. Κόβουμε σε μικρούς κύβους το μήλο και ανακατεύουμε με τους ξηρούς καρπούς, τα κράνμπερις, το ξύσμα και τη μαρμελάδα ή το μέλι.
3. Γεμίζουμε τα ροδάκινα και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Τα αραδιάζουμε σε μικρό ταψάκι και ρίχνουμε το χυμό που περίσσεψε προσθέτοντας και λίγο νερό για να μην καεί ο χυμός.
4. Ψήνουμε στο φούρνο για 20′ στους 180 βαθμούς.

TIPS

• Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα και συνοδεύουμε αν θέλουμε με 1 μπάλα βανίλια ή φρουτένιο παγωτό.
• Φροντίζουμε να μην στεγνώσει η σάλτσα του, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο χυμό ακόμα ή λίγο νερό με μέλι.
• Αν προτιμάμε τις ωμοφαγικές  επιλογές αφήνουμε τα ροδάκινα άψητα και τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να μαριναριστούν και να ανακατευτούν οι μυρωδιές τους.

Α.Χ.

Για να μην έχουμε  ενοχές αλλά και να ευχαριστηθούμε ένα δροσερό, ζουμερό, μυρωδάτο, Καλοκαιρινό γλυκό..!

Υλικά

• 1 φλυτζάνι μουσκεμένα άψητα αμύγδαλα
• 1 φλυτζάνι τριμμένη καρύδα
• 1 φλυτζάνι πολτοποιημένα ξερά άσπρα σύκα
• 2 κουταλιές μέλι 
• σποράκια βανίλιας ή μισό κουταλάκι υγρή
• ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• 1 τσιμπιά τριμμένο αστεροειδή γλυκάνισο
• 1/3 φλυτζανιού χυμό ή γάλα καρύδας ή γάλα καρπών ή νερό
• αν χρειαστεί για να είναι πιο σταθερό το μείγμα 2 -3 κουταλιές βρώμη

για τη γέμιση 

• 3 ροδάκινα ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές μέλι

Για όσους δεν είναι αυστηροί ωμοφάγοι λίγο σιρόπι βύσσινο ή spicy για το γαρνίρισμα.

Παρασκευή

• Αν έχουμε χρόνο μουλιάζουμε τα αμύγδαλα, τα στεγνώνουμε με πετσέτα και τα κάνουμε σκόνη στο μίξερ. Αφήνουμε και τα σύκα μέσα στο χυμό για λίγο και τα προσθέτουμε ψιλοκομμένα στο μίξερ μαζί με τα αμύγδαλα να πολοποιηθούν.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα σκεύος και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Τα πλάθουμε όλα μαζί και εάν μας φαίνεται πολύ μαλακό προσθέτουμε βρώμη να σταθεροποιηθεί.
• Κόβουμε σε μικρούς κύβους τα ροδάκινα και προσθέτουμε το μέλι.
• Στρώνουμε πάνω σε μεμβράνη το πρώτο μείγμα σε σχήμα ορθογώνιου παραλληλόγραμου. Βάζουμε στη μία άκρη και κατά μήκος της στρώσης τα ροδάκινα, με τη βοήθεια της μεμβράνης ρολάρουμε κλείνοντας τη γέμιση μέσα και πατάμε και τα πλαϊνά ώστε να μη βγαίνει απ’ έξω.
• Αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο και σερβίρουμε φέτες. Αν θέλουμε γαρνίρουμε με μέλι ή σιρόπι της επιλογής μας.

ΤIPS

• Αν θέλουμε αντικαθιστούμε τα ροδάκινα με φρούτα της επιλογής μας (κεράσια, μάνγκο, φράουλες) .
• Αντί για σιρόπι μπορούμε να φτιάξουμε σάλτσα από φρέσκα φρούτα, χτυπώντας στο μίξερ κεράσια ή φράουλες με λίγο μέλι.

Α.Χ.

Δείτε και άλλα ωμοφαγικά γλυκά

LIKE US ON facebook

Εύκολο, μυρωδάτο, ελαφρύ, τραγανό, Καλοκαιρινό γλυκό που μπορούμε να το παρασκευάσουμε όλοι, ακόμα κι όσοι δεν έχουμε ιδιαίτερη σχέση με την κουζίνα.

Υλικά

• 1 κιλό κεράσια ή ροδάκινα
• 12 φύλλα για μπακλαβά
• 1/2 φλυτζάνι φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη χωρίς τρανς λιπαρά
• 1 1/2 φλυτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλυτζάνι καβουρδισμένα ή ωμά αμύγδαλα
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα ή ξίσμα πορτοκαλιού ή κόκκους βανίλιας
• 5 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
• σιρόπι της επιλογής σας ή μέλι

Παρασκευή

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φρούτα και κόβουμε τα ροδάκινα σε χοντρά κομμάτια
2. Απλώνουμε 3 από τα φύλλα μπακλαβά, τα αλείφουμε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε κατά μήκος  και όχι μέχρι τις άκρες, 2 χούφτες φρούτα και το 1/4 από τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, τη φρυγανιά και το μυρωδικό της επιλογής μας.  Διπλώνουμε δεξιά και αριστερά προς τα μέσα τις άκρες και ρολάρουμε τα φύλλα μέχρι τέλους. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα υλικά και φτιάχνουμε 4 συνολικά ρολά.
3. Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο ταψί και πατάμε ελαφρά τα ρολά για να πάρουν πιο πλακέ σχήμα. Αλείφουμε με βούτυρο  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 30΄περίπου.
4. Όταν τα βγάλουμε απ’ το φούρνο τα πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα ή όταν κρυώσουν και τα κόψουμε, τα σερβίρουμε με μέλι ή με σιρόπι της επιλογής μας.

Α.Χ

Δείτε διάφορα σιρόπια

Παραδοσιακό γλυκό, σιρόπι και λικέρ βύσσινο.[3 παρασκευές με τα ίδια υλικά]

Spicy σιρόπι με μπαχαρικά.

Σιρόπι μέντας ή δυόσμου.

Σιρόπι από τζίντζερ.